ขนมเปียกปูน ดำ. เราใช้น้ำสีดำจากถั่วดำต้มได้ไหมคะ

ออกตัวก่อนนะคะ ว่าเราไม่ค่อยมีความรู้เรื่องทำขนมไทยเท่าไหร่ แต่เคยได้ยินว่าเปียกปูนดำต้องใช้กาบมะพร้าวเผา วันนี้ไปเห็นขนมเปียกปูนดำ เลยลองซื้อมาชิม แต่รสชาติไม่เหมือนที่เคยกินตอนเด็กๆ สมัยก่อนพอกินแ

สรุปว่า เปียกปูน กรอบเพราะน้ำปูนใส ใช่ไหมคะ แต่ว่าที่กัดโดนกรุบ ๆ คือกาบมะพร้าวเผา ที่ใช้แต่งสีดำ เป็น Charcoal

ตามหัวข้อเลยค่ะหาร้านขายขนมเปียกปูนสูตรโบราณสีดำที่ทำจากกาบมะพร้าวเผา สมัยนี้หายากมากค่ะ เลยจะรบกวนพี่ๆ ชาวพันทิปที่พอจะรู้จัก ร้าน ช่วยชี้เป้าหน่อยค่ะ ที่ไหนก็ได้ค่ะ

เวลาพักเที่ยง เราซื้อขนมทีไรต้องเจอประโยคนี้ตลอด... เราชอบกินพวกขนมไทย เช่นขนมเปียกปูน กล้วยต้ม ขนมมัน มันเผา ข้าวเหนียวปิ้ง ส่วนอาหารคาวก็ ข้าวผัดแหนม ข้าวราดกะเพราไข่ดาว ส้มตำกินได้ทุกชนิด ผักต้มกับ

คือผมสงสัยว่ากาบมะพร้าวเผาที่นำมาใส่ขนมเปียกปูนเพื่อให้มีสีดำนั้น มันมีอันรายไหม มันไม่เหมือนพวก เนื้อไหม้ หมูปิ้งไหม้ หรอครับ

เป็นคนชอบกินขนมเปียกปูนมาก แต่หาเจ้าอร่อยๆ ไม่ได้สักที อยากได้แบบขนมเปียกปูนจากกาบมะพร้าวเผาหอมๆ ใครมีที่ไหนแนะนำช่วยบอกด้วยนะคะ

คือถ่านใช่ไหมคะ ไม่ใช่ขี้เถ้า อย่างบ้านเรา กาบมะพร้าวสำหรับทำขนมเปียกปูน ส่วนแถบเอเชียตะวันออก น่าจะเป็นถ่านไผ่ แล้วถ่านที่ฝรั่งนำมาแต่งสีอาหาร เช่น เบอร์เกอร์ ล่ะคะ หรือพวกถ่านกัมมันต์ ดูดสารพิษเวลาท

พอจะมีที่ไหนเค้าขายมั้ยคะ อยากได้ผงถ่านมาทำอาหารน่ะค่ะ โทรไปถามที่้รานเก้าพี่น้องเค้าบอกว่าต้องเอากากมะพร้าวมาทำเอง แต่ไม่มีเวลาทำส่วนนี้ มีใครเคยเห็นว่าที่ไหนขายบ้างมั้ยจ้ะ