หอยแมลงภู่ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอกแบบเมดิเตอร์เรเนียน
หอยแมลงภู่ล้างทำความสะอาดก่อน นำไปใส่ในกระทะแบนใช้ไฟกลาง พอฝาหอยเริ่มอ้าออก ตักหอยขึ้นทันที จัดการดึงฝาหอยด้านไม่มีเนื้อออกไป ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (Extra Virgin Olive Oil) 4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้หอม ตักพริกขึ้น ใส่กระเทียมสับลงไปผัด จนกระเทียมสุกแต่ยังไม่เปลี่ยนสี ใส่หอยแมลงภู่ พร้อมพริกที่ทอดไว้ ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ ตักใส่จาน
หอยแมลงภู่ 1 กก. ใส่ลงไปในกระทะเหล็กก้นแบนใช้ไฟกลาง ความร้อนทำให้เปลือกหอยอ้า เอาทัพพีตักหอยที่เปลือกอ้าออกขึ้นทันที หอยแต่ละตัวจะใช้เวลาต่างกัน วิธีนี้จะสามารถควบคุมให้หอยมีความสุกพอดี ไม่สุกมากไปทำให้เนื้อหอยหดตัว เนื้อแข็ง
(เดิมจะเอาหอยลงไปต้มในหม้อรอจนเปลือกหอยอ้า วิธีนี้จะควบคุมความสุกของเนื้อหอยไม่ได้ เพราะตอนต้มต้องรอจนเปลือกหอยอ้าทั้งหมด หอยจะสุกเกินไป เนื้อหดตัว แข็ง)
หอยที่อ้าเปลือกออก เอาเปลือกหอยด้านไม่มีเนื้อออกไป
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (Extra Virgin) ลงไป 3 -4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หมูแห้ง 3 ดอกลงไปทอด พอพริกเกรียมตักพริกขึ้น ตอนนี้จะได้น้ำมันมีรสพริก ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ผัดประมาณ 3 นาที กระเทียมสุก แต่ยังไม่เปลี่ยนสี
ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด ใส่พริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ และ ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
เนื้อหอยสุกพอดี รสหวาน เนื้อนิ่ม ชูรสด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก Extra Virgin
ไปกันได้ดีกับไวน์ขาว
สวัสดี
หอยแมลงภู่ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอก Extra Virgin แบบเมดิเตอร์เรเนียน
หอยแมลงภู่ผัดกระเทียมน้ำมันมะกอกแบบเมดิเตอร์เรเนียน
หอยแมลงภู่ล้างทำความสะอาดก่อน นำไปใส่ในกระทะแบนใช้ไฟกลาง พอฝาหอยเริ่มอ้าออก ตักหอยขึ้นทันที จัดการดึงฝาหอยด้านไม่มีเนื้อออกไป ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (Extra Virgin Olive Oil) 4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้หอม ตักพริกขึ้น ใส่กระเทียมสับลงไปผัด จนกระเทียมสุกแต่ยังไม่เปลี่ยนสี ใส่หอยแมลงภู่ พร้อมพริกที่ทอดไว้ ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ ตักใส่จาน
หอยแมลงภู่ 1 กก. ใส่ลงไปในกระทะเหล็กก้นแบนใช้ไฟกลาง ความร้อนทำให้เปลือกหอยอ้า เอาทัพพีตักหอยที่เปลือกอ้าออกขึ้นทันที หอยแต่ละตัวจะใช้เวลาต่างกัน วิธีนี้จะสามารถควบคุมให้หอยมีความสุกพอดี ไม่สุกมากไปทำให้เนื้อหอยหดตัว เนื้อแข็ง
(เดิมจะเอาหอยลงไปต้มในหม้อรอจนเปลือกหอยอ้า วิธีนี้จะควบคุมความสุกของเนื้อหอยไม่ได้ เพราะตอนต้มต้องรอจนเปลือกหอยอ้าทั้งหมด หอยจะสุกเกินไป เนื้อหดตัว แข็ง)
หอยที่อ้าเปลือกออก เอาเปลือกหอยด้านไม่มีเนื้อออกไป
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (Extra Virgin) ลงไป 3 -4 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หมูแห้ง 3 ดอกลงไปทอด พอพริกเกรียมตักพริกขึ้น ตอนนี้จะได้น้ำมันมีรสพริก ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ผัดประมาณ 3 นาที กระเทียมสุก แต่ยังไม่เปลี่ยนสี
ใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัด ใส่พริกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ และ ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
เนื้อหอยสุกพอดี รสหวาน เนื้อนิ่ม ชูรสด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอก Extra Virgin
ไปกันได้ดีกับไวน์ขาว
สวัสดี