สวัสดีคะเพื่อน ๆ วันนี้แม่ครัวบิ๊ห์(บ่งบ๊ง) มีบาร์บีคิว ด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพมาฝาก
ยังคงใส่ใจดูแลสุขภาพของตัวเองเป็นพิเศษ ยังต้องอยู่ในโหมดรณรงค์งดกินเค็มไปกับ
ผลิตภัณฑ์ปรุงเพื่อสุขภาพ กู๊ดไรฟ์ – GoodLife ตัวฉันยังยืนหยัดปรับเปลี่ยนพฤติกรรม
การกินอันดีงาม คือ ฉันเลือกที่จะรับประทานอาหารรสจืด หลีกเลี่ยงอาหารมันและรสจัดจ้าน
ออกกำลังกายสม่ำเสมอ แต่ถ้าต้องออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน จะพยายามไม่ปรุงแต่ง
หรือปรุงรสเพิ่มเติม อาทิ ก๋วยเตี๋ยวชนิดต่าง ๆ ที่มีเครื่องปรุงมาให้ เลือกที่จะเลี่ยงใส่เพิ่มลงไป
ดังนั้นคำพังเพยที่ว่า You Are What You EAT!! ยังคงต้องท่องจำให้ขึ้นใจเข้าไว้นะคะ

เดือนหน้าจะมีเทศกาลเฉลิมฉลองรื่นเริงเถลิงศก เชื่อว่าตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคม เป็นต้นไป
คงมีจำนวนมากที่ไม่ค่อยอยากทำงานกันแล้ว คงคิดและเตรียมการสำหรับงานเฉลิมฉลอง
"เทศกาลธันวาแห่งความสุข" เริ่มตั้งแต่เทศกาลคริสมาส ปิดท้ายด้วยเทศกาลส่งท้ายปีเก่า
และต้อนรับปีใหม่ แบบว่าคิดเผื่อยาวกันไปจนถึงปีหน้า บางคนอาจคิดถึงเทศกาลสาดน้ำ
วันสงกรานต์ (ประเพณีไทยอันดีงาม) ไล่ยาวกันไป แต่ยังคงอยู่ในช่วงการไว้อาลัย







"กู๊ดไรฟ์- GoodLife” ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ
สำหรับบาร์บีคิว ประกอบด้วยเครื่องปรุงดังนี้ ::
1) ซอสหอยนางรม (สูตรลดโซเดียม 60%)
2) ซีอิ๊วขาว (สูตรลดโซเดียม 40%)
3) ซอสมะเขือเทศ (สูตรลดน้ำตาล 50% และลดโซเดียม 60% )
4) ซอสพริก (สูตรลดน้ำตาล 80% และลดโซเดียม 50%)
5) น้ำจิ้มไก่ (สูตรลดน้ำตาล75% และลดโซเดียม 50%)



มาทำความรู้จักเครื่องปรุงสูตรลดเกลือ (Low Sodium) กันก่อน

โซเดียม (Sodium) เป็นส่วนประกอบในอาหารที่พบมากก่อให้เกิดภาวะเสี่ยงต่อการ
เกิดโรคความดันโลหิตสูง, โรคหัวใจ, ไตทำงานหนัก โซเดียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
แต่เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพเหล่านี้ล้วนได้รับการพัฒนาสูตรและรับรองโดยสถาบันวิจัยโภชนาการ
มหาวิทยาลัยมหิดล จึงมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ของ กู๊ดไรฟ์ - GoodLife เป็นผลิตภัณฑ์
เพื่อสุขภาพโดยแท้จริง (ฉันเองใช้ผลิตภัณฑ์ยี่ห้อนี้มานาน) ยอมรับว่าของเค้าดีงามจริง ๆ
ขอบพระคุณผู้ใหญ่ใจดีที่ได้จัดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมาให้แม่ครัวใช้งาน ถูกใจมากมาย

BBQ - บาร์บีคิวไก่-ซอสกะทินมสด
ส่วนประกอบ
1. เนื้อวัว หรือ เนื้อหมู เนื้อสัตว์อื่น ๆ
2. เนื้อไก่ 500 กรัม (เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก)
3. สับปะรด 1 ถ้วย (หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว)
4. หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย (หั่นขนาด 1 นิ้ว)
5. มะเขือเทศสีดา 10-15 ลูก
6. พริกหยวก 1 ถ้วย (ไม่ชอบเผ็ดตัดออก)
7. พริกหวาน (สามสี) 1 ถ้วย หรือมากน้อยตามชอบ

ขาดไม่ได้เลยสำหรับบาร์บีคิว พริกหวานสามสี มะเขือเทศ และสับปะรด




เนื้อสัตว์เลือกตามชอบ เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ปลา อื่น ๆ




ส่วนเครื่องปรุงรส
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
11. ซอสน้ำมันหอย (GoodLife) 2 ช้อนโต๊ะ
12. ซีอิ๊วขาว (GoodLife) 2 ช้อนโต๊ะ
13. ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสเปรี้ยวตราไก่งวง หรือ Worcestershire)
14. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
หมายเหตุ – ในส่วนเครื่องปรุงถ้าชอบรสเข้มข้นใส่เพิ่มได้




วิธีการหมัก
* หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว
* นำเนื้อไก่ / เนื้อวัว / เนื้อหมู เนื้อสัตว์อื่น ๆ หั่นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว
* นำส่วนเครื่องปรุงรส (GoodLife สูตร Low Sodium ทั้งหมดจากข้อ 8 - 14)
ใส่ลงไปในกะละมัง คลุกเคล้าผสมให้เข้ากันดี ลองเอานิ้วแตะ ๆ ชิมรสก่อน
นำแผ่นพลาสติกใสปิดคลุมไว้ นำแช่ในตู้เย็นหมักอีกประมาณ 1-2 ชั่วโมง
หมักเสร็จนำแช่ต่อในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชม. เพื่อให้ส่วนเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ







ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
ด้วยผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงเพื่อสุขภาพ
1) ซอสหอยนางรม (สูตรลดโซเดียม 60%)
2) ซีอิ๊ว (สูตรลดโซเดียม 40%)
3) ซอสมะเขือเทศ (สูตรลดน้ำตาล 50% และลดโซเดียม 60%)
4) ซอสพริก (สูตรลดน้ำตาล 80% และลดโซเดียม 50%)
5) น้ำจิ้มไก่ (สูตรลดน้ำตาล75% และลดโซเดียม 50%)

** BBQ Sauce **
1. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำซอสบาร์บีคิว
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟเตากลาง ๆ
เคี่ยวน้ำซอสให้เดือด ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำหวาน (ไม่ควรให้เค็ม)
ชิมรสตามชอบ ถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา พักส่วนน้ำซอสไว้ก่อน




ซอสกะทินมสด
ส่วนประกอบ
1. หัวกะทิ 100 กรัม
2. นมข้นจืด 100 กรัม
3. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

หากชอบกลิ่นเครื่องเทศ ใส่เพิ่มขมิ้นผง หรือ ผงกระหรี่ลงไปได้
แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในถ้วย คนผสมให้เข้ากันดี เตรียมไว้










เนื่องจากเตาปิ้งเป็นขดลวดไฟฟ้า จึงต้องวางไม้สลับสับหว่างเพื่อให้สุกทั่วถึง







ระหว่างปิ้งย่าง ต้องพรมๆๆ ซอสกะทินมสดไปด้วย ทาผิวแล้วก็ต้องพลิกด้านที่ทา
ซอสกะทิลงไป เพื่อความเข้มข้มและรสจัดจ้าน เอาแปรงแตะ ๆ น้ำจิ้มทาให้ทั่วด้วย
กะทิและนมสดจะช่วยให้เนื้อสัตว์มีความชุ่มชื้น ไม่แห้ง รับประทานแล้วไม่ฝืดคอ




ว่าด้วยบาร์บีคิวนั้นมีหลากหลายสูตร สูตรต้นตำรับแบบฝรั่งของแต่ละประเทศ
รสชาดก็แตกต่างกันไป ส่วนเรื่องหน้าตาส่วนใหญ่ก็คล้ายคลึงกัน มีสีสันที่สวยงาม
หรือจะเป็นสูตรแบบไทย บางคนปรุงด้วยสามเกลือ กระเท่ียม พริกไทย รากผักชี
แล้วแต่ความชอบ น้ำจิ้มก็มีทั้งแบบสำเร็จรูป ปรุงเองแบบใส่เครื่องเทศ ใส่สมุนไพร
บ้างก็ทำน้ำจิ้มแจ่วเพราะติดในรสชาดจัดจ้านและรสเผ็ดร้อน นั่นเอง




เรื่องรสชาดของอาหารก็แล้วแต่ความชอบ เลือกที่ตัวเองชอบ ทำเอง กินเอง
มันต้องอร่อยอยู่แล้ว เพราะทุกเมนูล้วนทำด้วยใจ ใส่ใจเข้าไปด้วย จริงไหม







เมนูปิ้งย่างกระชับสายสัมพันธ์ุ อีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับเทศกาลแห่งความสุข
หวังว่า GoodLife BBQ เมนูปิ้งย่างด้วยเครื่องปรุงเพื่อสุขภาพเป็นอีกทางเลือก
ให้กับเพื่อน ๆ เป็นบาร์บีคิวอีกสูตรที่ทำง่าย ส่วนผสมต่าง ๆ ไม่ยุ่งยาก ไม่เยอะ