จริงหรือที่อุปกรณ์ แล่ หั่น เฉือน มีผลต่อรสชาดอาหาร???

เคยดูการ์ตูนมาเรื่องไรไม่รู้เห็นตัวละครต้องเอามีดแช่เย็นเพื่อรักษารสชาดอาหารไว้
ก็ไม่ได้คิดอะไร...การ์ตูนมันย่อมเว่อร์ๆอยู่แล้ว....
จนมาวันนี้อยากกินผัดกะเพรา....ก็เลยสั่งหมูเจ้าประจำครึ่งโลแต่วันนี้ขี้เกียจสับเลยให้เขาบดให้  ปกติจะสับเองไรเอง...
ได้มาก็ปรุงกันอย่างที่ทำประจำๆ...แต่พอกินเท่านั้นแหละแทบพุ่ง...รสชาดมันแปลกๆไงไม่รู้กินแล้วพะอืดพะอม...ไม่มีกลิ่นหมูรสชาดหมูเลย...
จำได้แว๊บว่าไอ้เครื่องบดเหมือนจะทำจากอลูมิเนียมหรือโครเมี่ยมนี่แหละ....
เลยอยากถามเหล่านักปรุงขั้นเทพว่า อุปกรณ์ แล่หั่นเฉือน มีผลต่อรสชาดจริงหรือ????