ข้าวหุงขึ้นหม้อ หรือ ไม่ขึ้นหม้อ เพราะอะไร ??

ถามนักวิชาการห้องหว้ากอ

ข้าวหอมมะลิ 105 ใหม่หุงไม่ขึ้นหม้อ

ต่างกับ ข้าวหอมมะลิเก่า หุงจะขึ้นหม้อกว่า

อะไรทำให้ข้าวเก่า กับ ข้าวใหม่ หุงขึ้นหม้อต่างกัน ครับ