ขนมจีน/ขนมเส้นน้ำใสแบบเมืองแพร่ ใส่ปีกไก่และกึ๋นไก่ เลือดไก่ มะเขือเทศ ปรุงรสด้วย ปลาร้า

ขนมเส้นน้ำใสที่เมืองแพร่จะใส่หมู  ครั้งนี้จะใช้ปีกไก่และกึ๋นไก่แทนเนื้อหมู

ปีกไก่ท่อนกลาง 1 กก.  กึ๋นไก่ 0.5 กก.  เลือดไก่ มะเขือเทศ


นำปีกไก่และกึ๋นไปต้มกับรากผักชี 5 ราก และข่า 5 แว่น ประมาณ 30 นาที ปีกไก่จะเปื่อย
ตักปลาร้าใส่กระชอนเอาทัพพีขยี้ปลาร้ากับน้ำซุปในหม้อ


ใส่เลือดไก่ มะเขือเทศ


ปรุงรสเค็มอีกครั้งด้วยเกลือ หรือ น้ำปลา




ตักน้ำใสราดขนมจีนแบบเส้นเล็ก


ผักแนม


ตอนทานก็บีบมะนาว ใส่พริกป่น หรือ พริกแห้งทอด แนมด้วยผักสด

จัดเป็นอาหารที่ทำง่ายๆ สำหรับปลาร้า ถ้าไม่ทานก็ไม่ต้องใส่ ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา



สวัสดี