ขาดโรงเรียนไม่ได้เข้ามาทักทายกันนานพอใช้เลยทีเดียว วันนี้ขอเอากับข้าวอร่อยระดับแนวหน้าของเมืองเหนือมาแนะนำกันหน่อย
"แกงฮังเล" หลาย ๆ ท่านคงพอจะเคยได้ยินมาบ้างหรือเคยกินกันมาแแล้ว แต่ถ้าเป็นพี่น้องคนเหนือจะต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี
นี่เลยครับ ข้น หอม มัน รวมอยู่ในนี้หมด
ถ้าเป็นระดับครอบครัว แกงฮังเลจะนิยมทำเวลามีเทศกาลงานบุญเสียเป็นส่วนใหญ่ เพราะการทำแต่ละครั้งค่อนข้างจะใช้เวลาและจะ
ทำกันในปริมาณที่คุ้มกับเวลาหรืออื่น ๆ เช่นเชื้อเพลิงหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ
วันนี้ที่บ้านทำแกงฮังเลในโอกาสมีแขกจากต่างบ้านต่างเมืองมาแวะเยี่ยมและมีรีเควสอยากชิมแกงฮังเลอร่อย ๆ ในสไตล์ฮังเลแนว
ไทยใหญ่หรือพม่า
เล่นไม่ยากครับ แนวถนัดอยู่แล้ว วันนี้ใช้หมูสามชั้น 2 ก.ก. สำหรับแกง 1 หม้อ
สามชั้นสวย ๆ เป็นสามชั้นส่วนท้อง หนังบาง มันน้อย หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่เผื่อหด
น้ำพริกแกงฮังเล อาจทำแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ของสล่าปู่แค่ พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม กะปิ ปั่นค่อนข้างละเอียด
เหตุผลน้ำแกงจะเนียนสวย เครื่องแกงวันนี้ใช้ 2 ยี่ห้อเลย
เอาน้ำพริกเทลงในกระทะหมู (วันนี้ใช้กระทะพี่หลีหวังในเรื่องการส่งผ่านความร้อน) เครื่องแกง ขมิ้นผง ซีอิ้วดำ น้ำมันพืช น้ำนิดหน่อย
ขั้นต้นแค่นี้แหละครับ แล้วจัดการคลุกให้เข้ากัน
ความที่ไม่รีบร้อยเลยหมักทิ้งไว้เกือบครึ่งชั่วโมง จากนั้นยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ยืนคนจนน้ำออกไปหนึ่งครั้ง หมูหดตัว
ได้ที่ แล้วเติมน้ำแค่พอท่วมหมู หลังจากน้ำเดือดแล้วลดไฟอ่อนทันที ถึงตอนนี้ยอมใช้เวลาเพื่อสยบความอร่อยละครับ
เกือบ 3 ชั่วโมง จากไฟอ่อนหมูเปื่อยนุมเข้าเนื้อได้ที่ ใส่ขิงซอย กระเทียมปอกเปลือก หอมแดง ปรุงเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก หวานจากน้ำอ้อย
เคี่ยวต่อไปจนหมอ กระเทียมสุกนุ่ม ชิมรสให้เปรี้ยวหวานได้ที่ไม่มีอะไรนำโด่ง และไม่จัดเกินไป ใส่ผงฮังเลงไปอีกนิดเพื่อให้มีกลิ่นยวนจมูกชวนชิม
ปิดไฟ จบเกม หลังจากใช้เวลาเกือบ 4 ชั่วโมง เปื่อยนุ่มเข้าเนื้อจริง ๆ เปื่อยจากไฟแรงหรือหม้ออัดความดันจะสู้แบบนี้ไม่ได้นะครับ
จากประสบการณ์เคยทำ เคยกิน แกงฮังเลหม้อนี้สมบูรณ์แบบทั้ง กลิ่น รส ความเปื่อยนุ่ม รวมไปถึงสีสัน น่ากินจริง ๆ ครับ
ขอบคุณที่ติดตามรับชมมาจนถึงบรรทัดนี้ ถือโอกาสสวัสดีต้อนรับลมหนาวที่กรมอุตุประกาศว่าเข้าสู่ฤดูหนาวแล้ว หวังว่าคงหนาวจริง
และหนาวนาน ๆ แต่อย่าหนาวมากมายจนพี่น้องบนดอยต้องได้รับความเดือดร้อนกันเลยครับ
สวัสดีอีกครั้งครับ
"แกงฮังเล" นอกเทศกาลทำนานมากเกือบครึ่งวัน
"แกงฮังเล" หลาย ๆ ท่านคงพอจะเคยได้ยินมาบ้างหรือเคยกินกันมาแแล้ว แต่ถ้าเป็นพี่น้องคนเหนือจะต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี
นี่เลยครับ ข้น หอม มัน รวมอยู่ในนี้หมด
ถ้าเป็นระดับครอบครัว แกงฮังเลจะนิยมทำเวลามีเทศกาลงานบุญเสียเป็นส่วนใหญ่ เพราะการทำแต่ละครั้งค่อนข้างจะใช้เวลาและจะ
ทำกันในปริมาณที่คุ้มกับเวลาหรืออื่น ๆ เช่นเชื้อเพลิงหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ
วันนี้ที่บ้านทำแกงฮังเลในโอกาสมีแขกจากต่างบ้านต่างเมืองมาแวะเยี่ยมและมีรีเควสอยากชิมแกงฮังเลอร่อย ๆ ในสไตล์ฮังเลแนว
ไทยใหญ่หรือพม่า
เล่นไม่ยากครับ แนวถนัดอยู่แล้ว วันนี้ใช้หมูสามชั้น 2 ก.ก. สำหรับแกง 1 หม้อ
สามชั้นสวย ๆ เป็นสามชั้นส่วนท้อง หนังบาง มันน้อย หั่นให้เป็นชิ้นใหญ่เผื่อหด
น้ำพริกแกงฮังเล อาจทำแตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ของสล่าปู่แค่ พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม กะปิ ปั่นค่อนข้างละเอียด
เหตุผลน้ำแกงจะเนียนสวย เครื่องแกงวันนี้ใช้ 2 ยี่ห้อเลย
เอาน้ำพริกเทลงในกระทะหมู (วันนี้ใช้กระทะพี่หลีหวังในเรื่องการส่งผ่านความร้อน) เครื่องแกง ขมิ้นผง ซีอิ้วดำ น้ำมันพืช น้ำนิดหน่อย
ขั้นต้นแค่นี้แหละครับ แล้วจัดการคลุกให้เข้ากัน
ความที่ไม่รีบร้อยเลยหมักทิ้งไว้เกือบครึ่งชั่วโมง จากนั้นยกขึ้นตั้งบนเตาเปิดไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ยืนคนจนน้ำออกไปหนึ่งครั้ง หมูหดตัว
ได้ที่ แล้วเติมน้ำแค่พอท่วมหมู หลังจากน้ำเดือดแล้วลดไฟอ่อนทันที ถึงตอนนี้ยอมใช้เวลาเพื่อสยบความอร่อยละครับ
เกือบ 3 ชั่วโมง จากไฟอ่อนหมูเปื่อยนุมเข้าเนื้อได้ที่ ใส่ขิงซอย กระเทียมปอกเปลือก หอมแดง ปรุงเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก หวานจากน้ำอ้อย
เคี่ยวต่อไปจนหมอ กระเทียมสุกนุ่ม ชิมรสให้เปรี้ยวหวานได้ที่ไม่มีอะไรนำโด่ง และไม่จัดเกินไป ใส่ผงฮังเลงไปอีกนิดเพื่อให้มีกลิ่นยวนจมูกชวนชิม
ปิดไฟ จบเกม หลังจากใช้เวลาเกือบ 4 ชั่วโมง เปื่อยนุ่มเข้าเนื้อจริง ๆ เปื่อยจากไฟแรงหรือหม้ออัดความดันจะสู้แบบนี้ไม่ได้นะครับ
จากประสบการณ์เคยทำ เคยกิน แกงฮังเลหม้อนี้สมบูรณ์แบบทั้ง กลิ่น รส ความเปื่อยนุ่ม รวมไปถึงสีสัน น่ากินจริง ๆ ครับ
ขอบคุณที่ติดตามรับชมมาจนถึงบรรทัดนี้ ถือโอกาสสวัสดีต้อนรับลมหนาวที่กรมอุตุประกาศว่าเข้าสู่ฤดูหนาวแล้ว หวังว่าคงหนาวจริง
และหนาวนาน ๆ แต่อย่าหนาวมากมายจนพี่น้องบนดอยต้องได้รับความเดือดร้อนกันเลยครับ
สวัสดีอีกครั้งครับ