ชวนทำชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นแบบเด้ง ดึ๋ง ดั๋งด้วยหม้อหุงข้าวกัน (japanese cheesecake souffle)

กระทู้สนทนา

สวัสดีค่า กลับมาอีกแล้ว กับเค้กหม้อหุงข้าว
ตอนนี้ชีสเค้กซุเฟ่แบบญี่ปุ่นกำลังฮิต เรามาเอาใจคนไม่มีเตาอบกันหน่อยดีกว่า
ถึงไม่มีเตาอบใช้หม้อหุงข้าว ก็สามารถอร่อยเด้ง ดึ๋งๆๆ ได้น้าาาา

ไปค่ะพี่สุชาติ!!! ไปทำเค้กกัน

ส่วนผสม
แบ่งออกเป็นสองส่วนค่ะ ส่วนA และB
ส่วน A
ครีมชีส 3/4 ถ้วยตวง
เนยจืด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (a) 2 ช้อนโต๊ะ
นมจืด 1/2 ถ้วยตวง
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วยตวง

ส่วน B
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. แยกไข่แดงไข่ขาวก่อนเลยค่ะ โดยส่วนของไข่ขาวนำมาตีจนเป็นฟองหยาบ สลับกับใส่น้ำตาลทราย

tip ภาชนะ และหัวตีต้องแห้งสนิทนะคะ ถ้ามีน้ำอยู่จะทำให้เกิดกลิ่นคาวและตีขึ้นยอดได้ยาก

2. ตีจนส่วนผสมไข่ขาวตั้งยอดแข็ง และมีความมันวาว แล้วพักไว้ก่อน

3. มาที่ส่วนประกอบ A นำเนยและครีมชีสที่อุณหภูมิห้องใส่อ่างผสม

4. ตีเนยและครีมชีสให้เข้ากันดี ระหว่างนี้ต้มน้ำใส่หม้อที่ใหญ่พอจะสามารถเอาอ่างผสมซ้อนด้านบนได้

5. ใส่นมและตีส่วนผสมให้เข้ากันดี โดยซ้อนอ่างผสมบนหม้อน้ำร้อน (double boiled)

ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย (a) แล้วคนให้เข้ากัน

6. ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งอเนกประสงค์ลงไปผสม

7. ใส่ส่วนผสมไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว ข้อ2. ทยอยใส่สองถึงสามรอบนะคะ หลังจากนี้ใช้การตะล่อมเอาแทนการตีค่ะ

8. แป้งที่พร้อมแล้วจะหน้าตาแบบนี้จ้า ระหว่างนี้อุ่นหม้อหุงข้าวรอเลยจ้า

9. กรุก้นหม้อหุงข้าวด้วยกระดาษไขแล้วใส่ส่วนผสมลงไปค่ะ กดหุง แล้วก็รอจ้าาาา ถ้าหม้อมันตัดก็รอแปปนึงกดหุงใหม่ อาจจะต้องกดถึง 3 รอบแล้วแต่หม้อหุงข้าวของแต่ละบ้าน เช็คได้ด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเนื้อเค้กดูค่ะ ถ้าไม่มีอะไรติดไม้ขึ้นมา ก็แสดงว่าเค้กสุกแล้ว