ขออนุญาตแบ่งปันครับ เมนูนี้ความจริงไม่คิดอยากจะแชร์เท่าไหร่ เพราะว่ามันเป็นอะไรที่ส่วนใหญ่ก็จะคล้ายๆ กัน แต่คิดๆ ดูแล้วเมนูนี้นี่ มันมีค่อนข้างหลายรูปแบบตามแต่ว่าท่านใดจะชอบแบบไหน แต่สำหรับสูตรตรงนี้ จะหวานเค็ม ตามด้วยเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดก็ขึ้นอยู่กับว่าใส่พริกเยอะแค่ไหน
แต่ผมจะเน้นวัตถุดิบมากกว่า
โดยเฉพาะในส่วนข้าวคั่วนี่ ทำเองได้ง่ายๆ ก็จะดีกว่า มันจะได้ความรู้สึกมีส่วนร่วมในเมนูมากกว่าแบบซื้อสำเร็จน่ะครับ 555 ความจริงก็ไม่เกี่ยวกัน ง่ายๆ คือ ความรู้สึกว่ามันอร่อย มันจะต่างกันแน่นอน และทำให้คนในครอบครัวกินเองด้วย ยังแก้ตัวได้
น้ำพริก ผมก็ชอบส่วนตัว ผมเองติดตามส่วนของ เชฟวิชิต มาตลอด เห็นอ.แกใส่มา ผมก็เลยลองทำบ้าง สรุป อร่อยครับ แต่ผมไม่รู้ว่าส่วน้ำพริกแกทำยังไงนะครับ ไม่เห็นบอกเลย ผมงมตั้งนาน 555 รายการของเชฟแกค่อนข้างให้สาระมากๆ รายการนึงผมดูประจำ ลองผิดลองถูกเอาเอง ผิดถูกยังไงไม่รู้นะครับ แต่สำหรับผม ตรงนี้กำลังดี ถูกปากคนในครอบครัว
ส่วนผสม
1. หมูสับ 120-150 กรัม
2. ผักชีใบเลื่อย
3. ต้นหอม
4. สะระแหน่
5. น้ำปลา 2.5 โต๊ะ
6. มะนาว 2 โต๊ะ
7. น้ำตาล 1.5 โต๊ะ
8. หอมแดง
ส่วนข้าวคั่ว
1. ข้าวเหนียว
2. ใบมะกรูด
3. ข่า
4. ตะไคร้
ส่วนน้ำพริก ****
อันนี้เป็นความชอบส่วนบุคคลนะครับ จะมีไม่มีก็ได้นะครับ ****
1. ข่า
2. ตะไคร้
3. หอมแดง
4. ลูกผักชี (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
5. กะปิเผาไฟ
6. กระเทียม
7. พริกแห้ง
อัตราส่วนเท่าๆ กัน ยกเว้น กระเทียม กะปิ พริก ครึ่งนึงของอัตราส่วน
หอมแดง
ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย สะระแหน่ ชอบเยอะก็ใส่เยอะไปเลย หอมๆ
หมูสับ
น้ำยำ
ส่วนข้าวคั่ว
ส่วนน้ำพริก
พริกแห้ง
กะปิเผา
ข่า ตะไคร้ กะเทียม หอมแดง
วิธีทำ
1. คั่วข้าวคั่วเอง ก็จะได้แบบที่เราต้องการ หรือไม่สะดวกก็ซื้อเอาก็ง่ายกว่าครับ คั่วกับพวกมะกรูด ข่า ตะไคร้ หอมดี คั่วให้เหลืองๆ เลย แล้วก็เอาไปปั่น
2. ส่วนพริกผสมพวกนี้ ผมชอบเป็นการส่วนตัวนะครับ ไม่ต้องทำก็ได้ คัวพวกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ อะไรพวกนี้ ให้หอม แล้วก็เอาส่วนกะปิไปเผาตรงเตาแก๊สก็ได้ แล้วก็เอามาตำรวมๆ กัน
3. เอาลงผัดกับน้ำมันใส่น้ำนิดนึง ก็เก็บไว้กินได้นานเลย เอามาผัดกับหมูอะไรก็ได้ ทำทีเดียวกินได้นาน
4. ส่วนหมูก็เอาไปรวน สุกแล้วก็แยกน้ำออก หั่นพวกผักให้เรียบร้อย แล้วก็เอาลงคลุกกับพริก ใส่น้ำยำ ใส่ข้าวค่ว เติมพริกป่นก็กินได้แล้วครับ
แบ่งปันครับ เมนูหมูๆ "ลาบหมู" ทำกินกันเองได้สบายๆ
แต่ผมจะเน้นวัตถุดิบมากกว่า
โดยเฉพาะในส่วนข้าวคั่วนี่ ทำเองได้ง่ายๆ ก็จะดีกว่า มันจะได้ความรู้สึกมีส่วนร่วมในเมนูมากกว่าแบบซื้อสำเร็จน่ะครับ 555 ความจริงก็ไม่เกี่ยวกัน ง่ายๆ คือ ความรู้สึกว่ามันอร่อย มันจะต่างกันแน่นอน และทำให้คนในครอบครัวกินเองด้วย ยังแก้ตัวได้
น้ำพริก ผมก็ชอบส่วนตัว ผมเองติดตามส่วนของ เชฟวิชิต มาตลอด เห็นอ.แกใส่มา ผมก็เลยลองทำบ้าง สรุป อร่อยครับ แต่ผมไม่รู้ว่าส่วน้ำพริกแกทำยังไงนะครับ ไม่เห็นบอกเลย ผมงมตั้งนาน 555 รายการของเชฟแกค่อนข้างให้สาระมากๆ รายการนึงผมดูประจำ ลองผิดลองถูกเอาเอง ผิดถูกยังไงไม่รู้นะครับ แต่สำหรับผม ตรงนี้กำลังดี ถูกปากคนในครอบครัว
ส่วนผสม
1. หมูสับ 120-150 กรัม
2. ผักชีใบเลื่อย
3. ต้นหอม
4. สะระแหน่
5. น้ำปลา 2.5 โต๊ะ
6. มะนาว 2 โต๊ะ
7. น้ำตาล 1.5 โต๊ะ
8. หอมแดง
ส่วนข้าวคั่ว
1. ข้าวเหนียว
2. ใบมะกรูด
3. ข่า
4. ตะไคร้
ส่วนน้ำพริก **** อันนี้เป็นความชอบส่วนบุคคลนะครับ จะมีไม่มีก็ได้นะครับ ****
1. ข่า
2. ตะไคร้
3. หอมแดง
4. ลูกผักชี (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
5. กะปิเผาไฟ
6. กระเทียม
7. พริกแห้ง
อัตราส่วนเท่าๆ กัน ยกเว้น กระเทียม กะปิ พริก ครึ่งนึงของอัตราส่วน
หอมแดง
ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย สะระแหน่ ชอบเยอะก็ใส่เยอะไปเลย หอมๆ
หมูสับ
น้ำยำ
ส่วนข้าวคั่ว
ส่วนน้ำพริก
พริกแห้ง
กะปิเผา
ข่า ตะไคร้ กะเทียม หอมแดง
วิธีทำ
1. คั่วข้าวคั่วเอง ก็จะได้แบบที่เราต้องการ หรือไม่สะดวกก็ซื้อเอาก็ง่ายกว่าครับ คั่วกับพวกมะกรูด ข่า ตะไคร้ หอมดี คั่วให้เหลืองๆ เลย แล้วก็เอาไปปั่น
2. ส่วนพริกผสมพวกนี้ ผมชอบเป็นการส่วนตัวนะครับ ไม่ต้องทำก็ได้ คัวพวกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ อะไรพวกนี้ ให้หอม แล้วก็เอาส่วนกะปิไปเผาตรงเตาแก๊สก็ได้ แล้วก็เอามาตำรวมๆ กัน
3. เอาลงผัดกับน้ำมันใส่น้ำนิดนึง ก็เก็บไว้กินได้นานเลย เอามาผัดกับหมูอะไรก็ได้ ทำทีเดียวกินได้นาน
4. ส่วนหมูก็เอาไปรวน สุกแล้วก็แยกน้ำออก หั่นพวกผักให้เรียบร้อย แล้วก็เอาลงคลุกกับพริก ใส่น้ำยำ ใส่ข้าวค่ว เติมพริกป่นก็กินได้แล้วครับ