อยากรู้ครับ ในเรื่องกฎหมาย

ใครพอรู้เรื่องกฎหมายบ้างครับ บ้านผมเปิดขายร้านขายของ
แล้วชอบมีคนมาค้าง ค้างแล้วก้หาย ร้านก้เสียเงินไปกับตรงนี้หลายบาท
เพราะลูกค้าที่ค้างไม่มาจ่ายเลย ผมเรยอยากที่จะทำสัญญาเพื่อเป็นหลักฐานเอาผิดสำหรับคนที่ชอบค้างแล้วหายแล้ว
โดยในสัญญาจะมี  -ชื่อผู้ค้าง ชื่อร้าน ชื่อเจ้าของร้าน รายการ จำนวนเงิน วันที่ยืม วันที่จะคืน ถ้ามีใครหายแล้วว่าจะนำเอาไปแจ้งความ ในกรณีแบบนี้สามารถเอาผิดได้มั้ยครับ