ถามเรื่องเค้ก

คำถามแรกค่ะ  
การที่เอาถาดใส่น้ำรองพิมพ์ขนมขณะอบเนี้ยเพื่ออะไรค่ะแล้วสามารถใช้วิธีนี้กับเค้กจำพวกอะไรบ้างค่ะ แล้วเค้กที่ได้มากจะลักษณะยังไงบ้าง

คำถามที่สอง เนื้อเค้กสาก ฟืดคอ ไม่นุ่มหยาบเกิดจากอะไรแล้วจะแก้ยังไงบ้างค่ะ


วอนผู้รู้หรือทำขนมแนะนำหน่อยค่ะอยากทำขนมให้อร่อยสุดยอดอยากให้คนกินแล้วชมว่าอร่อย