สัญญาปกป้องผู้ประกอบการศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ

เราเปิดสถานดูแลผู้สูงอายุมาสองปีค่ะแต่ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบเอาเปรียบโดยการย้ายออกแล้วไม่แจ้งล่วงหน้า
บางรายติดหนี้ของศูนย์แล้วหนีหายไปเลย

พนักงานก็เช่นเดียวกันได้รับเงินเดือนแล้วก็ออกโดยไม่แจ้งก่อน
กลุ้มใจมากไม่ทราบจะแก้ปัญหาอย่าไรหรือจะร่างสัญญาอย่างไรถึงปกป้องศุนย์ได้ค่ะ
รบกวนขอคำแนะนำค่ะ, ขอบคุณค่ะ