++ ชวนทำ บะหมี่ไก่แดงแรงฤทธิ์ ++

สวัสดีค่ะ  
สองสามวันก่อนเราอยากกินบะหมี่หมูแดงแต่เปิดตู้เย็นไปแล้วเจอว่ามันมีแต่อกไก่  ก็ตัดสินใจว่าเอาไงเอากัน  ลองทำดูจะเวิร์คหรือไม่เวิร์ค  คือยังไงคนกินก็มีแค่เราถ้าปังก็ไปต่อ  ถ้าพังก็ทิ้งสิคะ๕๕+ สูตรนี้ปรับวัตถุดิบได้ตามชอบและตามมีตามเกิดเลยค่ะ  ใครจะใส่ผักกวาง ตุ้งผักบุ้งหรืออะไรที่มีในตู้เย็นก็แล้วแต่ความชอบไปเลย  


ส่วนผสม
-เส้นบะหมี่ผัก ๑ ก้อน (ใช้ชนิดอื่นแทนได้)
-อกไก่ ๑ ขีด
-ผงหมักหมูแดง
-บร็อคโคลี่(หรือผักอื่นๆที่มี)
-ไข่ไก่
-กระเทียมไทยทุบ
-น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียม



วิธีทำ
๑.ทำความสะอาดไก่แล้วจึงนำมาเตรียมหมัก  เราเอาส้อมจิ้มๆอย่างนี้


๒.นำผงหมักหมูแดงไปผสมกับน้ำตามอัตราส่วนที่ระบุไว้  อันนี้เราอ่านจากข้างซองแล้วตวงๆกะๆเอานะคะ


ฉลากบนซองบอกว่า๑ซองสามารถหมักเนื้อ ๑กก.โดยผสมกับน้ำ ๑ถ้วยตวง  แต่ไก่ของเราหนักแค่ ๑ขีด ก็เลยต้องทำการบวกลบคูณหารถอดสแควร์รูท(?)ออกมาในปริมาณที่น้อยลง  หน้าตาของมันจะออกมาเป็นแบบนี้


๓.หมักอกไก่ไว้เป็นเวลา ๓ชม. เราพลิกเนื้อไก่สลับด้านกันด้วยเพื่อให้สีสม่ำเสมอและได้รสชาติที่ถึงน้ำถึงเนื้อ  


ผ่านไป ๓ชม.ได้หน้าตาเป็นแบบนี้  เราหมักส่วนหนังของมันด้วย  รู้สึกว่าหนังจะสีติดดีกว่าและเร็วกว่าส่วนเนื้อแฮะ


๔.วอร์มเตาอบไว้ที่ ๑๘๐ องศาสเซลเซียส  ไฟบนล่าง นำไก่ใส่ภาชนะเตรียมอบ  เราจะเทน้ำหมักไก่ลงไปด้วยเพราะสามารถเอาไปราดบะหมี่ได้  ข้างซองบอกว่าใช้ไฟ ๔๐๐องศาฟาเรนไฮต์(๒๐๐ องศาเซลเซียส)  แต่อันนี้เราแอบนอกสูตรไปเพราะชิ้นไก่ของเราไม่ใหญ่มาก+กลัวไหม้เลยปรับลงมาเป็น ๑๕๐องศาเซลเซียสแทนแต่เวลาในการอบยังเท่าเดิมคือ ๒๐นาที

เราคิดว่าสูตรนี้ถ้าใครไม่มีเตาเอบก็สามารถใช้หม้อตั้งเตาแก๊สแทนได้แต่อาจจะต้องระวังเรื่องระดับความร้อนของไฟหน่อย

๕.ระหว่างที่รอไก่สุก เรามาลวกเส้นกับผักกันค่ะ  โดยใช้หม้อเติมน้ำเปล่าตั้งไฟรอจนน้ำเดือดแล้วนำเส้นบะหมี่ผักกับบรอคโคลี่ลงไปต้ม  เราไม่ได้จับเวลาตอนทำแต่อาศัยสังเกตเอาค่ะ  แนะนำว่าอย่าให้เส้นสุกมากเกินไปเพราะมันจะอืดได้


บรอคโคลี่ก็อย่าให้สุกนิ่มจนเละมันจะไม่อร่อย  เตรียมน้ำเย็นจัดเอาไว้นะคะ  เดี๋ยวเราจะมาน็อคผักกัน  พอผักสุกกำลังดีแล้วก็ตักขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นไว้แป๊บนึง  วิธีทีนี้จะทำให้ผักสดกรอบและไม่เปลี่ยนสีค่ะ   ขั้นนี้เราลืมถ่ายรูปไว้ พอดีตอนนั้นวุ่นๆ  ส่วนอันนี้คือหน้าตาของเส้นบะหมี่ผักที่นำมารอไว้ในจานค่ะ


ต่อไปมาเจียมกระเทียวเอ้ย!!เจียวกระเทียมกันต่อ  โดยนำกระเทียมทุบหรือสับไปทอดในน้ำมันให้มีกลิ่นหอมและได้สีเหลืองสวยงาม และนำไปคลุกกับเส้นบะหมี่ที่นอนรออยู่  เราใส่น้ำมันที่เจียวกระเทียมลงไปได้ด้วยนิดหน่อยเพราะจะช่วยใ้หเส้นไม่ติดกัน


ต่อจากนี้ก็นำไข่ลงไปต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ ๕นาที  ไข่จะได้หน้าตาแบบที่เห็นในรูปแรก แต่ถ้าใครชอบสุกมากหรือน้อยกว่านี้ก็ปรับเวลากันได้ค่ะ  อ้อ  พอไข่เย็นลงจึงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งหรือใครจะผ่าเป็น ๔ส่วนก็ได้ค่ะ

๖.ผ่านไป ๒๐นาที นำไก่ออกจากเตา  ดูจากหน้าตาแล้วคิดว่าสุกกำลังดี ไม่แห้งเกินไปถือว่าได้อย่างที่ตั้งใจไว้  ส่วนสีสันอาจจะไม่แดงแจ๊ดแดงแจ๋แต่สำหรับเราถือว่าโอเคค่ะ  เราไม่ค่อยชอบให้สีมันเข้มมากเท่าไหร่


๗.วางไก่ไว้ให้เย็นลงแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆอย่างในภาพ  ใครอยากได้หนามากหนาน้อยยังไงก็แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ  


อีกสักรูป อิอิ


๘.นำส่วนผสมทุกอย่างจัดเรียงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ  เราน้ำหนักไก่แดงที่อยู่ในกะทะมาราดแทนการทำน้ำซอสค่ะ  แต่ในรูปอาจจะเห็นไม่ชัดเท่าไหร่เนอะ


เหลือบไปเจอน้ำจิ้มสุกี้ก็เอามาราดซะหน่อย  พร้อมโรยงาขาว  อันนี้เป็นออพชั่นเสริมค่ะ ใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่


จานนี้เราให้คะแนนตัวเองสามผ่าน  เพราะค่อนข้างพอใจกับรสชาติที่ได้ และรู้สึกชอบไก่เมนูนี้มากตรงที่เนื้อไก่มีความนุ่มและยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ในตัวของมันเอง ส่วนเส้นบะหมี่ผักก็สุกกำลังดี  พอเอามาคลุกกระเทียมแล้วยิ่งหอมอร่อยขึ้น  ใครไม่มีบะหมี่แล้วจะปรับเป็นข้าวไก่แดงแทนก็ยังได้ ครั้งนี้ทำบะหมี่แบบไม่มีน้ำซุปเพราะขี้เกียจ  เดี๋ยวคราวหน้าจะลองทำแบบน้ำดูบ้าง  




ทิ้งท้ายกันไปด้วยสมูทตี้แก้วนี้  แล้วเจอกันใหม่กระทู้หน้านะคะ  

ปอลิง ช่วงนี้เรากลับมาเล่นigแล้ว  ก็อัพเดิทเมนูอาหารที่ทำเป็นหลักมีทั้งแนวสุขภาพบ้าง ตามใจปากบ้าง  ใครสนใจก็ทักมาคุยเล่นกันได้นะคะ [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้wantida_rakst