สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ไม่ได้มาโพสต์อาหารที่ก้นครัวนานมาก ๆ วันนี้ถือเป็นโอกาสดีได้แวะมาพร้อมเมนูอร่อย ๆ ค่ะ
เพราะวันก่อนได้กุ้งสดตัวใหญ่มาทำอาหาร ได้เป็นเมนูกุ้งย่างกับกุ้งทอดซอสมะขาม เลยยกมาฝากเพื่อน ๆ ที่นี่ด้วยค่ะ
พร้อมกับชวนเพื่อน ๆ มาทำอาหารทานกันเอง ใครอยากหลีกเลี่ยงน้ำมันก็ทำกุ้งย่างแทนกุ้งทอดค่ะ
ทั้งสองอย่างทำไม่ยาก อิ่ม อร่อย และไม่แพงด้วยนะคะ เมนูนี้ต้นทุนแค่ร้อยกว่าบาทเท่านั้นเองค่ะ
วัตถุดิบ
กุ้งสดตัวใหญ่ (เราใช้ 10 ตัว)
กระเทียม (ปริมาณตามชอบ)
หอมแดง (ปริมาณตามชอบ)
พริกขี้หนูแห้ง (ปริมาณตามชอบ)
ผักชี (ปริมาณตามชอบ)
น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. กุ้งล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ค่ะ
2. กุ้งที่จะนำไปย่าง เอากรรไกรสำหรับทำอาหารตัดหนวดและเปลือกด้านหลังแล้วผ่าเป็นสองซีกเอาเส้นดำออก จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ส่วนกุ้งที่จะนำไปทอด ก็จัดการแกะเปลือก เอาหัวกับหางไว้ แล้วตัดหนวดผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใช้มีดคม ๆ กรีดตรงท้องให้ขาด
จัดการม้วนหางลอดใต้ท้องขึ้นมา เพื่อเวลาทอดกุ้งจะได้ไม่งอ จัดใส่จานเตรียมไว้ค่ะ
4. ซอยกระเทียมและหอมแดงให้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ
5. ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นไม่ต้องร้อนจัด ใส่กระเทียมและหอมแดงลงเจียวให้เหลือง (แยกกันเจียวคนละรอบนะคะ)
เพราะทั้งสองชนิดสุกไม่พร้อมกันค่ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
และใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ ระวังไหม้นะคะเพราะพริกจะสุกเร็วมาก (เราลืมถ่ายรูปพริกทอดค่ะ)
6. กุ้งที่จะทอดนำชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีบาง ๆ ลงทอดต่อได้เลย ขั้นตอนนี้ต้องไฟแรงนิดนึงนะคะ
ถ้าไฟอ่อนกว่ากุ้งจะสุกทั้งตัวเนื้อกุ้งอาจจะสุกเกินไปและแข็งไม่อร่อย พอกุ้งสุกตักขึ้นและจัดใส่จานเตรียมไว้
7. เทน้ำมันออกจากกระทะค่ะ ใส่กุ้งลงไปย่างให้สุกทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ๆ จัดใส่จานเตรียมไว้เช่นกัน
8. ถึงขั้นตอนการทำซอสมะขามแล้วค่ะ โดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำเปล่า
ตั้งไฟให้น้ำซอสข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเตรียมไว้
9. ขั้นตอนสุดท้าย นำซอสมะขามไปราดบนตัวกุ้งที่เตรียมไว้ โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และผักชีค่ะ
จานนี้เป็นกุ้งทอดซอสมะขามค่ะ
ส่วนจานนี้เป็นกุ้งย่างซอสมะขาม
หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะถูกใจกับเมนูที่ยกมาฝากในวันนี้นะคะ
แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปนะคะ
เพื่อน ๆ สามารถติดตามเมนูต่าง ๆ ได้ที่บล็อกแก็งและเฟสบุ๊คแฟนเพจได้อีกสองช่องทางค่ะ
http://nernnam.bloggang.com
https://www.facebook.com/KruaBanNernnam
++ กุ้งย่าง & กุ้งทอด ซอสมะขาม ทำง่ายและอร่อยทั้งสองแบบค่ะ ++
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ไม่ได้มาโพสต์อาหารที่ก้นครัวนานมาก ๆ วันนี้ถือเป็นโอกาสดีได้แวะมาพร้อมเมนูอร่อย ๆ ค่ะ
เพราะวันก่อนได้กุ้งสดตัวใหญ่มาทำอาหาร ได้เป็นเมนูกุ้งย่างกับกุ้งทอดซอสมะขาม เลยยกมาฝากเพื่อน ๆ ที่นี่ด้วยค่ะ
พร้อมกับชวนเพื่อน ๆ มาทำอาหารทานกันเอง ใครอยากหลีกเลี่ยงน้ำมันก็ทำกุ้งย่างแทนกุ้งทอดค่ะ
ทั้งสองอย่างทำไม่ยาก อิ่ม อร่อย และไม่แพงด้วยนะคะ เมนูนี้ต้นทุนแค่ร้อยกว่าบาทเท่านั้นเองค่ะ
วัตถุดิบ
กุ้งสดตัวใหญ่ (เราใช้ 10 ตัว)
กระเทียม (ปริมาณตามชอบ)
หอมแดง (ปริมาณตามชอบ)
พริกขี้หนูแห้ง (ปริมาณตามชอบ)
ผักชี (ปริมาณตามชอบ)
น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. กุ้งล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ค่ะ
2. กุ้งที่จะนำไปย่าง เอากรรไกรสำหรับทำอาหารตัดหนวดและเปลือกด้านหลังแล้วผ่าเป็นสองซีกเอาเส้นดำออก จัดใส่จานเตรียมไว้
3. ส่วนกุ้งที่จะนำไปทอด ก็จัดการแกะเปลือก เอาหัวกับหางไว้ แล้วตัดหนวดผ่าหลังเอาเส้นดำออก ใช้มีดคม ๆ กรีดตรงท้องให้ขาด
จัดการม้วนหางลอดใต้ท้องขึ้นมา เพื่อเวลาทอดกุ้งจะได้ไม่งอ จัดใส่จานเตรียมไว้ค่ะ
4. ซอยกระเทียมและหอมแดงให้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ
5. ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นไม่ต้องร้อนจัด ใส่กระเทียมและหอมแดงลงเจียวให้เหลือง (แยกกันเจียวคนละรอบนะคะ)
เพราะทั้งสองชนิดสุกไม่พร้อมกันค่ะ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
และใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ ระวังไหม้นะคะเพราะพริกจะสุกเร็วมาก (เราลืมถ่ายรูปพริกทอดค่ะ)
6. กุ้งที่จะทอดนำชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีบาง ๆ ลงทอดต่อได้เลย ขั้นตอนนี้ต้องไฟแรงนิดนึงนะคะ
ถ้าไฟอ่อนกว่ากุ้งจะสุกทั้งตัวเนื้อกุ้งอาจจะสุกเกินไปและแข็งไม่อร่อย พอกุ้งสุกตักขึ้นและจัดใส่จานเตรียมไว้
7. เทน้ำมันออกจากกระทะค่ะ ใส่กุ้งลงไปย่างให้สุกทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ๆ จัดใส่จานเตรียมไว้เช่นกัน
8. ถึงขั้นตอนการทำซอสมะขามแล้วค่ะ โดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำเปล่า
ตั้งไฟให้น้ำซอสข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเตรียมไว้
9. ขั้นตอนสุดท้าย นำซอสมะขามไปราดบนตัวกุ้งที่เตรียมไว้ โรยด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และผักชีค่ะ
จานนี้เป็นกุ้งทอดซอสมะขามค่ะ
ส่วนจานนี้เป็นกุ้งย่างซอสมะขาม
หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะถูกใจกับเมนูที่ยกมาฝากในวันนี้นะคะ
แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปนะคะ
เพื่อน ๆ สามารถติดตามเมนูต่าง ๆ ได้ที่บล็อกแก็งและเฟสบุ๊คแฟนเพจได้อีกสองช่องทางค่ะ
http://nernnam.bloggang.com
https://www.facebook.com/KruaBanNernnam