ปลาหมึกย่างตามท้องตลาดคือปลาหมึกอะไรคะ

อยากทราบอ่ะค่ะว่าปลาหมึกย่างตามตลาดนัดเค้าใช้ปลาหมึกอะไรย่างคะ แถวบ้านที่ขายมันจะมีแยกหนวด แยกไข่ สงสัยอยู่อย่างนึงอ่ะค่ะไอ้ที่แข็งๆเหมือนกระดูกอ่อนเค้าเรียกว่าอะไรคะมันจะชอบเสียบปนๆมากับเนื้อปลาหมึก อยากทำกินเองบ้างค่ะ เลยมาถามข้อมูลนิดๆหน่อย

ปล.แถมสูตรน้ำจิ้มมาให้ด้วยจะขอบคุณอย่างแรงเลยค่ะอิอิ