อยากถามเรื่องขนมแพนเค้กหน่อยครับ ???

คือผมลองทำขนมแพนเค้กกินเองตามสูตรในยูทูป ปรากฎว่า พอทำออกมาแล้ว เนื้อแป้งมันไม่เกาะตัวกัน มันร่วนๆซุยๆ เนื้อไม่แน่น ไม่เหนียวเหมือนที่เขาทำขายกัน อยากทราบมีหัวเชือหรือสารอะไรทำให้เนื้อแป้งเหนียวนุ่มและเกาะตัวกันมั่งครับ รบกวนผู้รู้ช่วยแนะนำทีครับ ??