ลองถามใจคุณดู (ก่อนจะเปิดโรงแรม หรือร้านอาหาร)
ในฐานะที่เป็นที่ปรึกษาด้านการทำในการทำแบรนด์ดิ้ง และแผนการตลาด ให้กับโรงแรม และร้านอาหาร เลยต้องคอยอัพเดทข่าวสาร ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้อยู่เป็นประจำ ล่าสุดได้เข้าไปเชคข้อมูลเพื่ออัพเดทว่าภายในปีครึ่งจะมีโรงแรมเปิดกันกี่โรง แค่เห็นลิสรายชื่อจากเว็บๆเดียวถึงกับตาโต โรงแรมกว่า 150 โรงแรมที่จะเปิดในประเทศไทย ทั้งโรงแรมในเครือดังๆ ทั้งแบรนด์ไทย แบรนด์นอก และอีกไม่น้อยที่เป็นโรงแรมชื่อใหม่ที่สร้างแบรนด์ตัวเองขึ้นมา ลองไปเช็ค Tripadvisor ดูเล่นๆ เชื่อไหมลิสต์โรงแรมในกรุงเทพ มากกว่าที่นิวยอร์ค ถึงเท่านึง
ในส่วนของร้านอาหาร ก็ไม่ต่างกัน ร้านเปิดใหม่ขึ้นแทบทุกวัน จะเล็กจะใหญ่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร แนวไหน ชาติใหนก็แล้วแต่ ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดกันทุกมุมถนน ถ้าลองไปเช็คข้อมูลของร้านอาหารที่จดทะเบียนเมื่อสองสามปีที่แล้ว มีอยู่ถึง 12,000+ ร้าน ลองคิดดูว่าในตอนนี้จะขึ้นมาเท่าไหร่แล้ว
จนต้องกลับมาถามตัวเองว่า ทำไมใครๆก็อยากเปิดโรงแรม ร้านอาหารกันนะ…
เข้าใจว่าคนปัจจุบันอยากเป็นเจ้าของกิจการกันมากขึ้น ประกอบกับ นักท่องเที่ยวชาวจีนและชาติอื่นๆที่ไม่ค่อยได้เคยมาเที่ยวไทยมากนักเมื่อก่อน กลับเดินทางเข้าประเทศไทยมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในช่วง 3-4 ปีหลัง ก็เพราะ demand มันสูงยั่วยวนใจกันขนาดนี้ ต้องรีบสร้าง supply มารองรับซักหน่อย พวกแบรนด์เหล่านี้จึงต้องทำงานกันอย่างหนัก รีบหาคนลงทุนมาเปิดโรงแรมในเครือตัวเอง และหาทั้งไอเดียใหม่ ทั้งลูกเล่นใหม่ มาดึงดูดใจลูกค้า
กลับมามองดูอีกที ธุรกิจนี้คู่แข่งขันสูงใช้ได้เลยทีเดียว Loyalty ของลูกค้าก็ลดลงเรื่อยๆ เพราะตัวเลือกมันเยอะ ใครๆก็อยากลองของใหม่ ความหลากหลายก็มาก ทำให้จะเปิดโรงแรม หรือร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องง่ายๆเหมือนยุคแรกๆอีกแล้ว จะเปิดทีต้องคิดหน้า คิดหลัง วางแผนให้รอบคอบ ไม่เพียงแค่นั้น ไอเดีย และความใส่ใจก็เป็นสิ่งจำเป็นอย่างมาก
เวลาลูกค้าติดต่อมาหาเรา เรามักเจอคำถามว่า “ทำพีอาร์ให้หน่อย” ไม่ก็ “ทำมาร์เกตติ้งให้หน่อย ทำไงก็ได้ ให้มันขายได้” “ปั่นโซเชียลมีเดียให้หน่อย จะได้ขายดี”
พอเจอแบบนี้เข้าไป เราเลยขอถามกลับบ้าง และสิ่งนึงที่เรามักถามลูกค้าของเราประจำ แค่ 3 คำถามง่ายๆ สั้นๆ “คุณจะขายอะไร“ “คุณจะขายใคร” “แล้วคุณจะบอกคนที่คุณขายเขาว่าอะไร” ที่จะทำให้คุณแตกต่างกว่าคนอื่น
คำถามง่ายๆ แค่นี้ แต่ทำให้คนหลายคนหยุดคิดกันไปนาน ข้ามวันข้ามคืน ต้องรวมหัวหุ้นส่วน หรือคนในครอบครัว มาช่วยคิด กว่าจะได้คำตอบ เพราะตอบตื้นๆง่ายๆ ก็คงหมายถึงการที่คุณไม่ได้แพลนมาเป็นอย่างดี
ใครที่กำลังเปิดโรงแรม หรือร้านอาหาร ลองเอาคำถามเหล่านี้ไปถามตัวคุณเองดู ลองคิด พิจารณาดู ถามใจตัวเองดู เดี๋ยวนี้คู่แข่งมันเยอะ การแข่งขันมันสูง ไหนๆ ลงทุนทำธุรกิจของคุณเองแล้ว ทำฝันให้เป็นจริง แล้วเก็บฝันของคุณให้อยู่ไปนานๆ
ลองถามใจคุณดู (ก่อนจะเปิดโรงแรม หรือร้านอาหาร)
ในฐานะที่เป็นที่ปรึกษาด้านการทำในการทำแบรนด์ดิ้ง และแผนการตลาด ให้กับโรงแรม และร้านอาหาร เลยต้องคอยอัพเดทข่าวสาร ที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้อยู่เป็นประจำ ล่าสุดได้เข้าไปเชคข้อมูลเพื่ออัพเดทว่าภายในปีครึ่งจะมีโรงแรมเปิดกันกี่โรง แค่เห็นลิสรายชื่อจากเว็บๆเดียวถึงกับตาโต โรงแรมกว่า 150 โรงแรมที่จะเปิดในประเทศไทย ทั้งโรงแรมในเครือดังๆ ทั้งแบรนด์ไทย แบรนด์นอก และอีกไม่น้อยที่เป็นโรงแรมชื่อใหม่ที่สร้างแบรนด์ตัวเองขึ้นมา ลองไปเช็ค Tripadvisor ดูเล่นๆ เชื่อไหมลิสต์โรงแรมในกรุงเทพ มากกว่าที่นิวยอร์ค ถึงเท่านึง
ในส่วนของร้านอาหาร ก็ไม่ต่างกัน ร้านเปิดใหม่ขึ้นแทบทุกวัน จะเล็กจะใหญ่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร แนวไหน ชาติใหนก็แล้วแต่ ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ดกันทุกมุมถนน ถ้าลองไปเช็คข้อมูลของร้านอาหารที่จดทะเบียนเมื่อสองสามปีที่แล้ว มีอยู่ถึง 12,000+ ร้าน ลองคิดดูว่าในตอนนี้จะขึ้นมาเท่าไหร่แล้ว
จนต้องกลับมาถามตัวเองว่า ทำไมใครๆก็อยากเปิดโรงแรม ร้านอาหารกันนะ…
เข้าใจว่าคนปัจจุบันอยากเป็นเจ้าของกิจการกันมากขึ้น ประกอบกับ นักท่องเที่ยวชาวจีนและชาติอื่นๆที่ไม่ค่อยได้เคยมาเที่ยวไทยมากนักเมื่อก่อน กลับเดินทางเข้าประเทศไทยมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในช่วง 3-4 ปีหลัง ก็เพราะ demand มันสูงยั่วยวนใจกันขนาดนี้ ต้องรีบสร้าง supply มารองรับซักหน่อย พวกแบรนด์เหล่านี้จึงต้องทำงานกันอย่างหนัก รีบหาคนลงทุนมาเปิดโรงแรมในเครือตัวเอง และหาทั้งไอเดียใหม่ ทั้งลูกเล่นใหม่ มาดึงดูดใจลูกค้า
กลับมามองดูอีกที ธุรกิจนี้คู่แข่งขันสูงใช้ได้เลยทีเดียว Loyalty ของลูกค้าก็ลดลงเรื่อยๆ เพราะตัวเลือกมันเยอะ ใครๆก็อยากลองของใหม่ ความหลากหลายก็มาก ทำให้จะเปิดโรงแรม หรือร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องง่ายๆเหมือนยุคแรกๆอีกแล้ว จะเปิดทีต้องคิดหน้า คิดหลัง วางแผนให้รอบคอบ ไม่เพียงแค่นั้น ไอเดีย และความใส่ใจก็เป็นสิ่งจำเป็นอย่างมาก
เวลาลูกค้าติดต่อมาหาเรา เรามักเจอคำถามว่า “ทำพีอาร์ให้หน่อย” ไม่ก็ “ทำมาร์เกตติ้งให้หน่อย ทำไงก็ได้ ให้มันขายได้” “ปั่นโซเชียลมีเดียให้หน่อย จะได้ขายดี”
พอเจอแบบนี้เข้าไป เราเลยขอถามกลับบ้าง และสิ่งนึงที่เรามักถามลูกค้าของเราประจำ แค่ 3 คำถามง่ายๆ สั้นๆ “คุณจะขายอะไร“ “คุณจะขายใคร” “แล้วคุณจะบอกคนที่คุณขายเขาว่าอะไร” ที่จะทำให้คุณแตกต่างกว่าคนอื่น
คำถามง่ายๆ แค่นี้ แต่ทำให้คนหลายคนหยุดคิดกันไปนาน ข้ามวันข้ามคืน ต้องรวมหัวหุ้นส่วน หรือคนในครอบครัว มาช่วยคิด กว่าจะได้คำตอบ เพราะตอบตื้นๆง่ายๆ ก็คงหมายถึงการที่คุณไม่ได้แพลนมาเป็นอย่างดี
ใครที่กำลังเปิดโรงแรม หรือร้านอาหาร ลองเอาคำถามเหล่านี้ไปถามตัวคุณเองดู ลองคิด พิจารณาดู ถามใจตัวเองดู เดี๋ยวนี้คู่แข่งมันเยอะ การแข่งขันมันสูง ไหนๆ ลงทุนทำธุรกิจของคุณเองแล้ว ทำฝันให้เป็นจริง แล้วเก็บฝันของคุณให้อยู่ไปนานๆ