ดราม่าเบเกอรี่ - งานอาหารว่างให้เด็กนักเรียนราคา 5 บาท มีคุณค่าทางโภชนาการแค่ไหนนะ

เมื่อคืนได้คุย Inbox กับเพื่อนในกลุ่มเบเกอรี่ท่านหนึ่ง เธอมาปรึกษาเรื่องทำเค้ก เลยคุยกันไปถึงชีวิตส่วนตัว ที่น่าสนใจคือเธอมีครอบครัวและใช้ชีวิตอยู่ต่างแดน รายได้ก็ใช่ว่าจะหาง่ายๆ เลยถามเชิงแนะนำเธอว่าทำไมไม่ทำขนมขายซะเลย เธอตอบว่าไม่ดีกว่า เนื่องจากยุ่งยากมาก ขั้นตอนและวิธีการเข้มงวดสุดๆ ต้องขออนุญาตมีใบประกอบอาหาร มี Council มาตรวจ ครัวต้องสร้างแยกกับตัวบ้าน บลาๆๆ รัฐบาลเขาเข้มงวดเพราะคำนึงถึงสุขภาพผู้บริโภคมาก เป็นมาตรการหนึ่งที่ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการเจ็บป่วยของประชากรลงด้วย

เลยคิดไปว่า...ผู้ผลิตขนมในไทยก็อิสระจัง ถึงแม้เราจะมีกฎหมายควบคุมอยู่ แต่ก็ไม่ได้มีใครมาเข้มงวดเท่าใด อยากขายที่ไหนก็ขายได้ มือใหม่พึ่งเคยทำขนมครั้งแรก ก็แค่ตั้งโต๊ะหน้าบ้านเพื่อทดลองตลาดยังทำได้เลย บางเจ้าขายราคาถูกมากจนบางครั้งต้องกลับไปคิดว่าเขาอยู่ได้ยังไงขายถูกขนาดนี้ โดยเฉพาะขายในโรงเรียน

ในฐานะผู้บริโภคคนหนึ่งและเป็นหนึ่งคนที่ทำเบเกอรี่รับทานเองในครัวเรือน สาเหตุหลักที่มาทำรับทานเองก็เนื่องจากเห็นการแข่งขันของกลุ่มเบเกอรี่หลายๆกลุ่ม แม่ค้าทุกคนจึงหันไปโฟกัสกันที่ต้นทุน แล้วจะลดต้นทุนอะไรได้บ้างล่ะในเมื่อลูกค้าต้องการปริมาณ(ขนาด)เท่าเดิม นอกจากลดคุณภาพวัตถุดิบ บ้างได้งานอาหารว่างโรงเรียนมา คิดเมนูไม่ออก จนต้องโพสต์ถามในกลุ่มขนมว่า "ทำอะไรให้เด็กๆดีทานที เพราะได้งานของว่างที่โรงเรียนจ้างให้ผลิตขนมให้เด็กๆ ในราคา 5 บาท"  (และไม่ใช่แม่ค้ารายเดียวที่โพสต์ถามแบบนี้)

5 บาท!! ไม่แน่ใจว่าอาหารว่างชนิดไหนที่ถูกนำไปจำหน่ายให้เด็ก แต่โรงเรียนเคยคิดไหมว่าเด็กนักเรียนของท่านจะได้รับคุณค่าทางอาหารอย่างไร โรงเรียนเคย inspect เมนูนั้นๆไหม หรือได้ตรวจสอบหรือเปล่าว่ามีวัตถุดิบมีอะไรบ้าง
แล้วผู้ปกครองล่ะทราบหรือเปล่าว่าลูกคุณได้รับทานของมีคุณค่าทางอาหารจริงๆ (คำถามสารพัดเข้ามาในหัว)

นี่ล่ะค่ะ สาเหตุที่ดิฉันฝึกทำขนมให้ตัวเองและคนที่รักทานเอง

ดิฉันคิดว่าการทำขนมที่มีคุณภาพจำหน่ายเป็นจริยธรรมหนึ่งในฐานะผู้ผลิต อย่างน้อยก็ลดจำนวนคนต่อคิวรักษาโรคที่โรงพยาบาลได้บ้างไม่มากก็น้อย อยากให้ผู้ผลิตทุกท่าน "ทำขนม/อาหารเหมือนทำให้คนที่บ้านทาน" คงเป็นคำพูดที่สื่อได้ตรงที่สุด

ฝากมือใหม่มือเก๋าทุกท่าน ควบคุมคุณภาพอนามัย ตั้งแต่ความสะอาดของครัว เลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ จนถึงแพ็คเกจจิ้ง คำนึงคุณค่าสารอาหรต่อผู้บริโภค อย่าพยายามลดต้นทุนด้วยการเลือกวัตถุดิบเกรดต่ำ เพื่อขายได้ราคาถูกในวันนี้ เพราะมันไม่ได้เกิดประโยชน์กับใครในระยะยาวเลย

ท้ายนี้สำคัญมากๆ อยากฝากทางโรงเรยนที่ดูแลเรื่องงบอาหารของเด็กๆ พิจารณาประเด็นนี้ด้วยเถอะค่ะ ผู้ปกครองเขาฝากฝังลูกๆไว้ในมือคุณแล้ว ช่วยคำนึงถึงสุขภาพของนักเรียนของท่านด้วย