ครั้งแรกกับขนมกรอบเค็มของน้องชาย สูตรคุณแม่ อร่อยๆ

กระทู้สนทนา

สวัสดีจ้า

กว่าจะกลับมาบ้านได้ รถติดสุด ๆ ไปเลย เมื่อวันก่อน น้องชายได้ลองทำขนมกรอบเค็ม สูตรคุณแม่ ซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้พวกเรากินตั้งแต่เด็ก เลยนำมาแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ลองดูกัน เผื่อสนใจจะทำขนมไทยโบราณที่มีชื่อเรียกว่า "ขนมกรอบเค็ม" กันนะคะ

หัดทำครั้งแรกของน้องชาย..หน้าตาอาจดูไม่งาม แต่รับรองความอร่อยนะ

ส่วนผสมในการทำกรอบเค็ม
- แป้งสาลี 4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กะทิ 3/4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 1/4 ถ้วย
- เกลือ ประมาณ 1/4 ช้อนชา
- น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย

น้ำตาลสำหรับคลุกกับแป้งกรอบเค็มของเรา ก็มีส่วนผสมดังนี้
- น้ำตาลปีบ 2 ถ้วย
- รากผักชีตำกับกระเทียมพริกไทย สัดส่วนกะเอาเลย
- น้ำปลา สัดส่วนกะเอาตามรสชาติที่เราต้องการ

ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
1. นวดแป้งสาลีกับไข่ไก่ ใส่เกลือ และใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป เริ่มจากน้ำกะทิ น้ำปูนใส น้ำมันสำหรับทอด นวดให้แป้งนวลเป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าให้ถูกลม เอาผ้าขาวบางคลุมไว้ด้วยก็ได้

2. เมื่อครบ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วใช้ที่คลึงแป้ง คลึงให้บาง หั่นเป็นชิ้นตามขนาดต้องการ ระหว่างนั้นใส่นวลลงไปด้วย แป้งจะได้ไม่ติดกัน

3. นำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ

4. เริ่มต้นทำน้ำตาลสำหรับคลุก โดยนำรากผักชีที่ตำละเอียดกับกระเทียม พริกไทย ลงไปผัดให้หอมๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย จะได้ไม่แห้งเกินไป พอได้ที่ก็ใส่น้ำตาลปีบลงไปผัดให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ สูตรคุณแม่จะปรุงด้วยน้ำปลา ใช้วิธีชิมว่าถูกปากหรือยัง ปรุงจนรสชาติถูกปากก็ลงมือทำขั้นตอนต่อไปกันเลย