อาทิตย์นี้ขอแบ่งปันนะครับ "ข้าวหน้าไก่" เป็นอีกเมนูที่ผมทำให้ที่บ้านผมได้กินประจำ เพราะวัตถุดิบหาได้ง่าย มีขายทั่วไป สำหรับข้าวหน้าไก่ ส่วนตัวที่บ้านผมจะชอบสะโพกไก่มากกว่าอกไก่ ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมากๆ เพราะถ้าวัตถุดิบดีๆ มันก็ช่วยได้
สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรน้ำที่ไม่เยอะมากนะครับ ขลุกขลิก ราดเยอะกับข้าวก็จะดีเยี่ยม หรือลวกบะหมี่ไว้ และราดลงไปบนบะหมี่ หรือมาม่าก็ได้
ผมไม่ได้ใส่กุนเชียงลงไปนะครับ ถ้าท่านใดอยากใส่กุนเชียงลงไปก็ได้นะครับ อร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญผมใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันพืช แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชก็ได้นะครับ ไม่ได้มีปัญหาแต่อย่างใด แต่เมนูนี้ผมขอใช้น้ำมันหมู เพราะกลิ่นและรสสัมผัสจะหอมมากเป็นพิเศษ
** หรือถ้าไม่มีน้ำมันหมู ผมก็ใช้หนังไก่ที่เลาะออกมาจากสะโพกไก่ มาเจียวเอาน้ำมันไก่มาใช้ก็ได้ หอม แต่หอมสู้น้ำมันหมูไม่ได้ **
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่ 2 ชิ้น เลาะหนังออก
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก ครึ่งลิตร
4. ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ
5. ขิง 4 แว่น
6. แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ หรือ 50 กรัม
7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
8. น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา
9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10. มันหมูสำหรับเจียว
แป้งมัน
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาล
ขิง
น้ำมันงา
เหล้าจีน
สะโพกไก่ กับมันหมู
วิธีทำ
1. หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันทั้งหมดเลย
2. เจียวมันหมู แล้วเอาขิงลงไปรวนให้มีกลิ่นหอม ไม่ไหม้
3. ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดได้เลย
4. รวนสุกปานกลาง แล้วก็ใส่น้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน อันนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะชอบข้นเหนียว หรือใสขนาดไหน แต่สำหรับสูตรนี้ ผมใช้น้ำประมาณ ครึ่งขวดน้ำ หรือครึ่งลิตรนั่นเอง กำลังดี
5. ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว และซีอีวดำ ซีอิ๊วดำตัวนี้สำคัญมาก เพราะมากไปจะออกทะเลไปเลย ใส่ในปริมาณนิดเดียวพอ
ุ6. กวนไปเรื่อยๆ เหมือนราดหน้าน่ะครับ ดูข้นก็เติมน้ำได้ สุดท้ายก่อนยกขึ้น ใส่น้ำมันงา และเหล้าจีนลงไป กวนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นได้เลย
คราวนี้ก็เตรียมข้าว แล้วราดให้ฉ่ำๆ ไปเลย เพราะข้าวหน้าไก่จะราดน้อยๆ ไม่ได้ มันไม่สะใจ ต้องราดเยอะ ให้ล้นๆ ไปเลย
อย่างที่บอกว่าถ้ามีอะไรทอดๆ กินคู่กัน เช่นกุนเชียง มันจะเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ส่วนรสชาติผมออกกลางนะครับ ถ้าต้องการแบบไหนก็เติมเพิ่มเอาได้ตามอัธยาศัย
ขอให้มีความสุขกับการทาน และได้ทำอาหารให้ครอบครัวครับ
ขอบคุณครับ
แบ่งปันนะครับ "ข้าวหน้าไก่" แบบง่ายๆ ทำกินกันในครอบครัว
อาทิตย์นี้ขอแบ่งปันนะครับ "ข้าวหน้าไก่" เป็นอีกเมนูที่ผมทำให้ที่บ้านผมได้กินประจำ เพราะวัตถุดิบหาได้ง่าย มีขายทั่วไป สำหรับข้าวหน้าไก่ ส่วนตัวที่บ้านผมจะชอบสะโพกไก่มากกว่าอกไก่ ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมากๆ เพราะถ้าวัตถุดิบดีๆ มันก็ช่วยได้
สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรน้ำที่ไม่เยอะมากนะครับ ขลุกขลิก ราดเยอะกับข้าวก็จะดีเยี่ยม หรือลวกบะหมี่ไว้ และราดลงไปบนบะหมี่ หรือมาม่าก็ได้
ผมไม่ได้ใส่กุนเชียงลงไปนะครับ ถ้าท่านใดอยากใส่กุนเชียงลงไปก็ได้นะครับ อร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญผมใช้น้ำมันหมูแทนน้ำมันพืช แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชก็ได้นะครับ ไม่ได้มีปัญหาแต่อย่างใด แต่เมนูนี้ผมขอใช้น้ำมันหมู เพราะกลิ่นและรสสัมผัสจะหอมมากเป็นพิเศษ
** หรือถ้าไม่มีน้ำมันหมู ผมก็ใช้หนังไก่ที่เลาะออกมาจากสะโพกไก่ มาเจียวเอาน้ำมันไก่มาใช้ก็ได้ หอม แต่หอมสู้น้ำมันหมูไม่ได้ **
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่ 2 ชิ้น เลาะหนังออก
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำเปล่า หรือน้ำสต๊อก ครึ่งลิตร
4. ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ
5. ขิง 4 แว่น
6. แป้งมัน 5 ช้อนโต๊ะ หรือ 50 กรัม
7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
8. น้ำมันงา 1-2 ช้อนชา
9. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
10. มันหมูสำหรับเจียว
แป้งมัน
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาล
ขิง
น้ำมันงา
เหล้าจีน
สะโพกไก่ กับมันหมู
วิธีทำ
1. หั่นสะโพกไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งมันทั้งหมดเลย
2. เจียวมันหมู แล้วเอาขิงลงไปรวนให้มีกลิ่นหอม ไม่ไหม้
3. ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดได้เลย
4. รวนสุกปานกลาง แล้วก็ใส่น้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน อันนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะชอบข้นเหนียว หรือใสขนาดไหน แต่สำหรับสูตรนี้ ผมใช้น้ำประมาณ ครึ่งขวดน้ำ หรือครึ่งลิตรนั่นเอง กำลังดี
5. ใส่น้ำตาลและซีอิ๊วขาว และซีอีวดำ ซีอิ๊วดำตัวนี้สำคัญมาก เพราะมากไปจะออกทะเลไปเลย ใส่ในปริมาณนิดเดียวพอ
ุ6. กวนไปเรื่อยๆ เหมือนราดหน้าน่ะครับ ดูข้นก็เติมน้ำได้ สุดท้ายก่อนยกขึ้น ใส่น้ำมันงา และเหล้าจีนลงไป กวนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นได้เลย
คราวนี้ก็เตรียมข้าว แล้วราดให้ฉ่ำๆ ไปเลย เพราะข้าวหน้าไก่จะราดน้อยๆ ไม่ได้ มันไม่สะใจ ต้องราดเยอะ ให้ล้นๆ ไปเลย
อย่างที่บอกว่าถ้ามีอะไรทอดๆ กินคู่กัน เช่นกุนเชียง มันจะเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ส่วนรสชาติผมออกกลางนะครับ ถ้าต้องการแบบไหนก็เติมเพิ่มเอาได้ตามอัธยาศัย
ขอให้มีความสุขกับการทาน และได้ทำอาหารให้ครอบครัวครับ
ขอบคุณครับ