หลายคนคงแปลกใจว่าทำไมมาญี่ปุ่นถึงพามากินร้านอาหารเนื้อย่างแบบบราซิล แต่เวลาพูดถึงเนื้อวัวนั้นร้านอาหารในประเทศญี่ปุ่นถือว่าเลือกเนื้อและทำเนื้อเป็น จึงน่าจะมาลองชิม ซึ่งร้าน Barbacoa มีหลายสาชา แต่ร้านที่ไปรับประทานครั้งนี้ตั้งอยู่ที่ Herbis Plaza Ent ที่ย่าน Umeda
เหมือนเดิมนะครับ ขอฝากติดตามแฟนเพจวิจารณ์ร้านอื่นๆ ซึ่งมีทั้งในและต่างประเทศได้ที่
https://www.facebook.com/pages/World-Food-Review/1532831343634563 ถ้าชอบกดไลค์แชร์และคอมเมนต์ได้ครับ
การวิจารณ์ที่ผ่านมาในพันทิปดูจาก
http://pantip.com/profile/2080065
ถ้าพูดถึง churrasco ก็คือเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เสียบไม้ย่างโดยอังไว้กับไฟ ให้ค่อยๆสุกไป ซึ่งนิยมกินกันมากในแถบอเมริกาใต้ โดยเฉพาะบราซิล และอาหารนี้ถือว่าค่อนข้างโด่งดังในหลายประเทศ ในไทยก็มี
เมื่อเข้ามาที่นี่แล้ว บรรยากาศร้านจะออกเป็นแบบบ้านอิฐ ออกโรแมนติกนิดๆ และจะมีสลัดบาร์วางอยู่ตรงกลางร้าน
พนักงานจะดูแลอย่างดีตามสไตล์คนญี่ปุ่น ซึ่งสำหรับมื้อเย็นนี้จะรวม churrasco พร้อมกับสลัดบาร์ ส่วนเครื่องดื่มจ่ายเพิ่มต่างหากซึ่งก็จะมีแบบสั่งก็ได้ หรือจะเป็นดื่มไม่อั้นก็ได้ (ซึ่งคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะชอบแบบที่สอง ไม่เน้นกิน เน้นดื่ม)
ของว่างที่จะเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ มีอยู่สองอย่าง คือ Pao de Queijo หรือขนมปังชีสสไตล์บราซิลซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเหนียว แต่นุ่ม และหวาน กับอีกอย่างหนึ่งคือ Pastel เป็นแป้งพายกรอบห่อชีสแล้วเอาไปทอด คล้ายคลึงกับ Samosa ของอินเดีย ซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบแต่สากๆ ส่วนข้างในเป็นชีสที่ออกเค็มๆ
ส่วนของสลัดบาร์ ผักสลัดค่อนข้างชิ้นใหญ่ แต่หวาน สด กินกับน้ำสลัดญี่ปุ่นที่ออกเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใส่ทอปปิ้งอีกเยอะแยะ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง แฮมไข่ หรือชีส Grana parado ที่มีเนื้อแข็ง แต่กลิ่นไม่รุนแรง
นอกจากนี้ยังมีอาหารบราซิลอีกเล็กน้อยที่สามารถตักได้ แต่ผมตักมาอีกอย่างหนึ่ง คือ Coxinha คล้ายๆซาลาเปาทอด แต่จะไม่ได้มีความเหนียวและหนาเท่า ไส้ก็จะเป็นไส้ไก่ออกเผ็ดนิดๆ
ก่อนที่จะเริ่มซีรีส์ของ churrasco ก็ต้องมาดูน้ำจิ้มก่อน น้ำจิ้มที่นี่มี 2 แบบ แบบแรกเป็น vinaigrette sauce หรือซอสน้ำส้มสายชู จะออกฉุนของกรดอะซีติกนิดๆ รสค่อนข้างเปรี้ยว อีกแบบหนึ่งจะเป็น shoyu sauce ซึ่งมีกลิ่นกระเทียมค่อนข้างชัดเจน
สำหรับ churasso และสเต๊กที่นี่มีทั้งหมด 16 รายการ แต่ผมสั่งไม่หมดนะครับ
เริ่มต้นจากที่เป็นเอกลักษณ์ของ churassco ถ้ากินต้องกินส่วนนี้ นั่นคือPicanha หรือ special rump steak อาจจะเรียกว่าส่วนสะโพกบนก็ได้ พูดได้เลยว่านุ่มมากๆ สมแล้วที่เป็นส่วนที่นิยม
Contra File หรือ sirloin เนื้อสันนอกติดมัน เนื้อเหนียวไปหน่อยนึง
Fraidinha หรือ frank steak เนื้อสีข้าง ผิวนอกกรอบ ข้างในนุ่ม แต่ก็เหนียวเช่นกัน
Costela de Boi หรือ short rib เนื้อติดซี่โครง นุ่มมากเหมือนกัน
Picanha com aiho หรือ garlic steak เนื้อนุ่มมาก มีกลิ่นกระเทียมชัดเจน
Cupim หรือ Hump เนื้อส่วนโหนก ค่อนข้างแข็งๆ ประมาณขาหมูได้ เสิร์ฟพร้อมกับเลมอนให้มีความเป็นกรดเล็กน้อย
Lombo de Porco หรือ pork loin เนื้อหมูสันนอก ค่อนข้างเค็ม นุ่มแต่ก็ถือว่าแข็งมากถ้าเทียบกับเนื้อวัวที่รับประทานมาก
Pernil de Cordeiro หรือ lamb leg ขาแกะ เหนียวกว่าเนื้อวัว แต่นุ่มกว่าหมูมาก มีกลิ่นสาบน้อยมากๆ
Linguica หรือ sausage ไส้กรอกออกเค็มเล็กน้อย หนังกรอบ เนื้อหยาบ ให้เคี้ยวได้ดี
Coxa de Frango หรือ roast chicken เป็นปีกบนของไก่ย่าง เนื้อนุ่ม ไม่เค็มมาก
Queijo หรือ grilled cheese ชีสย่าง ผิวจะกรอบๆร่วนๆ แต่เนื้อด้านในหอม นุ่ม
Abacaxi หรือ grilled pineapple สับปะรดย่าง เนื้อนุ่ม รสหวาน ไม่เปรี้ยว กินแก้เลี่ยนได้ดี
ส่วนเครื่องดื่มก็มีคอร์สแยกต่างหาก และที่สั่งไปก็มี
Cassis soda เป็นเหล้าสีแดงและมีกลิ่นรสของแบล็คเคอร์แรนท์ ออกซ่าด้วยเพราะใส่โซดา
Spumoni เป็นค็อกเทลจากเหล้า Campari ส้ม เกรพฟรุต และโทนิก ทำให้รสชาติขมมาก และกลิ่นแอลกอฮอล์ค่อนข้างแรง
Guarana เป็นน้ำอัดลมกลิ่นกัวรานา รสไม่หวานมาก เบา และซ่า
Maracuja juice เป็นเสาวรสสายพันธุ์หนึ่ง ดังนั้นน้ำเลยออกเปรี้ยว แต่ก็ไม่มาก
Mango juice น้ำมะม่วง ค่อนข้างใส หวานเล็กน้อย รสไม่เหมือนมะม่วงสด
สรุป
1. ราคาแรงพอควรกับ 5XXX เยน สำหรับอาหาร และเครื่องดื่มมีตั้งแต่ 1XXX ถึง 2XXX เยน
2. แนะนำให้วันหยุดมื้อกลางวันจะถูกกว่า เนื้อน้อยกว่านิดนึง ราคาอยู่ในช่วง 3XXX เยน
3. สวรรค์ของคนชอบเนื้อและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เลย (มื้อกลางวันไม่ใช่สวรรค์ของแอลกอฮอล์นะครับ)
4. เนื้อส่วนใหญ่นุ่มมาก โดยเฉพาะ Picanha
5. เนื้อบางอย่างอาจติดเค็มนิดๆ
6. สลัดบาร์ ผักสดมากๆ อร่อยมาก
7. พนักงานน่ารักมาก ดูแลดีมากตามสไตล์ญี่ปุ่น (แต่ถ้าคุยกับเขาได้ คุยเล่นสนุกมาก แถมเกือบทั้งร้านไปเมืองไทยมาหมดแล้ว)
8. ร้านนี้คนเยอะมากครับ ตอนแรกผมวางแผนกินกลางวันแต่เต็ม แนะนำให้จองก่อน ลองมาจองสักชั่วโมงก่อนล่วงหน้า หรือรอหน้าร้านก่อนครึ่งชัวโมง
[CR] [Japan]มากิน Churarsco ที่ญี่ปุ่นที่ Barbacoa สาขา Umeda
เหมือนเดิมนะครับ ขอฝากติดตามแฟนเพจวิจารณ์ร้านอื่นๆ ซึ่งมีทั้งในและต่างประเทศได้ที่ https://www.facebook.com/pages/World-Food-Review/1532831343634563 ถ้าชอบกดไลค์แชร์และคอมเมนต์ได้ครับ
การวิจารณ์ที่ผ่านมาในพันทิปดูจาก http://pantip.com/profile/2080065
ถ้าพูดถึง churrasco ก็คือเนื้อชิ้นใหญ่ๆ เสียบไม้ย่างโดยอังไว้กับไฟ ให้ค่อยๆสุกไป ซึ่งนิยมกินกันมากในแถบอเมริกาใต้ โดยเฉพาะบราซิล และอาหารนี้ถือว่าค่อนข้างโด่งดังในหลายประเทศ ในไทยก็มี
เมื่อเข้ามาที่นี่แล้ว บรรยากาศร้านจะออกเป็นแบบบ้านอิฐ ออกโรแมนติกนิดๆ และจะมีสลัดบาร์วางอยู่ตรงกลางร้าน
พนักงานจะดูแลอย่างดีตามสไตล์คนญี่ปุ่น ซึ่งสำหรับมื้อเย็นนี้จะรวม churrasco พร้อมกับสลัดบาร์ ส่วนเครื่องดื่มจ่ายเพิ่มต่างหากซึ่งก็จะมีแบบสั่งก็ได้ หรือจะเป็นดื่มไม่อั้นก็ได้ (ซึ่งคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะชอบแบบที่สอง ไม่เน้นกิน เน้นดื่ม)
ของว่างที่จะเสิร์ฟให้ที่โต๊ะ มีอยู่สองอย่าง คือ Pao de Queijo หรือขนมปังชีสสไตล์บราซิลซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเหนียว แต่นุ่ม และหวาน กับอีกอย่างหนึ่งคือ Pastel เป็นแป้งพายกรอบห่อชีสแล้วเอาไปทอด คล้ายคลึงกับ Samosa ของอินเดีย ซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบแต่สากๆ ส่วนข้างในเป็นชีสที่ออกเค็มๆ
ส่วนของสลัดบาร์ ผักสลัดค่อนข้างชิ้นใหญ่ แต่หวาน สด กินกับน้ำสลัดญี่ปุ่นที่ออกเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใส่ทอปปิ้งอีกเยอะแยะ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง แฮมไข่ หรือชีส Grana parado ที่มีเนื้อแข็ง แต่กลิ่นไม่รุนแรง
นอกจากนี้ยังมีอาหารบราซิลอีกเล็กน้อยที่สามารถตักได้ แต่ผมตักมาอีกอย่างหนึ่ง คือ Coxinha คล้ายๆซาลาเปาทอด แต่จะไม่ได้มีความเหนียวและหนาเท่า ไส้ก็จะเป็นไส้ไก่ออกเผ็ดนิดๆ
ก่อนที่จะเริ่มซีรีส์ของ churrasco ก็ต้องมาดูน้ำจิ้มก่อน น้ำจิ้มที่นี่มี 2 แบบ แบบแรกเป็น vinaigrette sauce หรือซอสน้ำส้มสายชู จะออกฉุนของกรดอะซีติกนิดๆ รสค่อนข้างเปรี้ยว อีกแบบหนึ่งจะเป็น shoyu sauce ซึ่งมีกลิ่นกระเทียมค่อนข้างชัดเจน
สำหรับ churasso และสเต๊กที่นี่มีทั้งหมด 16 รายการ แต่ผมสั่งไม่หมดนะครับ
เริ่มต้นจากที่เป็นเอกลักษณ์ของ churassco ถ้ากินต้องกินส่วนนี้ นั่นคือPicanha หรือ special rump steak อาจจะเรียกว่าส่วนสะโพกบนก็ได้ พูดได้เลยว่านุ่มมากๆ สมแล้วที่เป็นส่วนที่นิยม
Contra File หรือ sirloin เนื้อสันนอกติดมัน เนื้อเหนียวไปหน่อยนึง
Fraidinha หรือ frank steak เนื้อสีข้าง ผิวนอกกรอบ ข้างในนุ่ม แต่ก็เหนียวเช่นกัน
Costela de Boi หรือ short rib เนื้อติดซี่โครง นุ่มมากเหมือนกัน
Picanha com aiho หรือ garlic steak เนื้อนุ่มมาก มีกลิ่นกระเทียมชัดเจน
Cupim หรือ Hump เนื้อส่วนโหนก ค่อนข้างแข็งๆ ประมาณขาหมูได้ เสิร์ฟพร้อมกับเลมอนให้มีความเป็นกรดเล็กน้อย
Lombo de Porco หรือ pork loin เนื้อหมูสันนอก ค่อนข้างเค็ม นุ่มแต่ก็ถือว่าแข็งมากถ้าเทียบกับเนื้อวัวที่รับประทานมาก
Pernil de Cordeiro หรือ lamb leg ขาแกะ เหนียวกว่าเนื้อวัว แต่นุ่มกว่าหมูมาก มีกลิ่นสาบน้อยมากๆ
Linguica หรือ sausage ไส้กรอกออกเค็มเล็กน้อย หนังกรอบ เนื้อหยาบ ให้เคี้ยวได้ดี
Coxa de Frango หรือ roast chicken เป็นปีกบนของไก่ย่าง เนื้อนุ่ม ไม่เค็มมาก
Queijo หรือ grilled cheese ชีสย่าง ผิวจะกรอบๆร่วนๆ แต่เนื้อด้านในหอม นุ่ม
Abacaxi หรือ grilled pineapple สับปะรดย่าง เนื้อนุ่ม รสหวาน ไม่เปรี้ยว กินแก้เลี่ยนได้ดี
ส่วนเครื่องดื่มก็มีคอร์สแยกต่างหาก และที่สั่งไปก็มี
Cassis soda เป็นเหล้าสีแดงและมีกลิ่นรสของแบล็คเคอร์แรนท์ ออกซ่าด้วยเพราะใส่โซดา
Spumoni เป็นค็อกเทลจากเหล้า Campari ส้ม เกรพฟรุต และโทนิก ทำให้รสชาติขมมาก และกลิ่นแอลกอฮอล์ค่อนข้างแรง
Guarana เป็นน้ำอัดลมกลิ่นกัวรานา รสไม่หวานมาก เบา และซ่า
Maracuja juice เป็นเสาวรสสายพันธุ์หนึ่ง ดังนั้นน้ำเลยออกเปรี้ยว แต่ก็ไม่มาก
Mango juice น้ำมะม่วง ค่อนข้างใส หวานเล็กน้อย รสไม่เหมือนมะม่วงสด
สรุป
1. ราคาแรงพอควรกับ 5XXX เยน สำหรับอาหาร และเครื่องดื่มมีตั้งแต่ 1XXX ถึง 2XXX เยน
2. แนะนำให้วันหยุดมื้อกลางวันจะถูกกว่า เนื้อน้อยกว่านิดนึง ราคาอยู่ในช่วง 3XXX เยน
3. สวรรค์ของคนชอบเนื้อและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เลย (มื้อกลางวันไม่ใช่สวรรค์ของแอลกอฮอล์นะครับ)
4. เนื้อส่วนใหญ่นุ่มมาก โดยเฉพาะ Picanha
5. เนื้อบางอย่างอาจติดเค็มนิดๆ
6. สลัดบาร์ ผักสดมากๆ อร่อยมาก
7. พนักงานน่ารักมาก ดูแลดีมากตามสไตล์ญี่ปุ่น (แต่ถ้าคุยกับเขาได้ คุยเล่นสนุกมาก แถมเกือบทั้งร้านไปเมืองไทยมาหมดแล้ว)
8. ร้านนี้คนเยอะมากครับ ตอนแรกผมวางแผนกินกลางวันแต่เต็ม แนะนำให้จองก่อน ลองมาจองสักชั่วโมงก่อนล่วงหน้า หรือรอหน้าร้านก่อนครึ่งชัวโมง
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น