สวัสดีค่ะ เพิ่งเริ่มทำขนม แอบหาความรู้จากก้นครัวมาเรื่อยๆ ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ

พอดีอบสปันจ์เค้ก โดยใช้แป้งเค้กอยู่สองอย่างคือ แป้งบัวแดง กับมงกุฎม่วง
ใช้สูตร (มี SP) และวิธีทำทุกอย่างเหมือนกันหมด
พบว่าเค้กที่ใช้แป้งบัวแดงฟูและนุ่มกว่ามาก
ของมงกุฎม่วงแน่นหน่อย อบแล้วฟูขึ้นมาไม่สูงเท่าของบัวแดง แต่เวลาตัดเค้กแบ่งเป็นชิ้นๆ มันแข็งแรงกว่า
ของบัวแดงรู้สึกจะนุ่มจนเวลาตัดนี่ขาดเป็นขุย แต่กินแล้วได้เนื้อสัมผัสดีกว่ามาก
ผิวหน้าเค้กของมงกุฎม่วงก็สีเข้มกว่า
หรือว่าที่เนื้อสัมผัสมันไม่นุ่มเท่า อาจจะมาจากการที่แป้งตัวนี้มันสุกเร็วกว่ารึเปล่าคะ
เปลี่ยนแป้งต้องเพิ่มลดปริมาณ SP มั้ย

ถามเยอะเลย ขอเชิญช่วยตอบหรือแชร์ประสบการณ์ให้เป็นความรู้หน่อยนะคะ ขอบคุณทุกท่านมากค่ะ