สวัสดีค่ะ
ช่วงนี้เป็นหวัดเลยทำแต่อาหารแนวซดอุ่นๆซะส่วนใหญ่  เมนูนี้เคยเรียนตอนเรียนทำอาหารเมื่อหลายเดือนก่อนแต่ไม่เคยได้ลองทำสักที  เมื่อวานเลยลองทำซะหน่อย ไก่ที่เราใช้เป็นไก่เนื้อปกตินะคะ บางคนบอกว่าจะให้ดีกว่านี้ก็ใช้ไก่ดำไปเลย แต่พอดีหาไม่ได้ เลยจัดเนื้อน่องติดสะโพกมาแบบนี้แทน ถ้าใครที่ทำกินกันหลายคนจะใช้ไก่ทั้งตัวเลยก็ได้นะคะ สูตรเรามีปรับๆบ้างเพราะวัตถุดิบบางอย่างเราไม่มี  เอาเป็นว่ามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
-น่องไก่ติดสะโพก
-น้ำเปล่า
-รากคึ่นช่าย(ใช้รากผักชีแทน)
-เห็ดหอมแห้ง(เราใช้เห็ดหอมสดแทนเพราะไม่มี)
-เครื่องยาจีน ได้แก่ เก๋ากี้ ฮวยซัว เง็กเต็ก ตังเซียม ปักคี้ (ล้างให้สะอาด)
-เกลือ
-ซีอิ๊วขาว
-พริกไทย
-น้ำตาลกรวด (เราใช้น้ำตาลทรายแดงแทน)



วิธีทำ
๑.ตั้งหม้อใส่น้ำ เปิดเตาใช้ไฟกลาง ใส่รากผักชี เครื่องยาจีน พริกไทย และเห็ดหอมลงไป  ใครที่ใช้เห็ดหอมแห้งสามารถใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วยได้นะคะ  จะทำให้น้ำซุปหอมยิ่งขึ้น





๒.ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล



๓.ปิดฝาหม้อรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไก่ลงไป ปิดฝาและปรับมาเป็นไฟอ่อน



๔.ตุ๋นไปประมาณ ๑ ชม. ระหว่างนั้นให้คอยตักฟองและไขมันออกเพื่อที่ซุปจะได้ไม่ขุ่นนะคะ การตุ๋นที่เราใช้ไฟอ่อนจะทำให้เนื้อไก่นุ่ม เปื่อย และดูดเอารสชาติของน้ำซุปเข้าไป

๕.ครบ๑ชม. กลิ่นหอมอวลไปทั่วบ้าน  ลองเปิดฝาชิมรสชาติดูว่าเข้มหรืออ่อนไป เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วก็ปิดเตาและยกหม้อลง



๖.เสิร์ฟใส่ถ้วย รอให้อุ่นๆแล้วกินได้เลยค่าาา



อีกสักรูป



เสร็จแล้วค่ะไก่ตุ๋นยาจีนของเรา  เมนูนี้ทำไม่ยากแต่ต้องใช้เวลา  ติชมแนะนำกันได้เช่นเคยนะคะ  ใครมีเคล็ดลับดีๆอะไรก็แบ่งปันกันได้เลยค่ะ  แล้วเจอกันอีกนะคะ