แกงที่ไม่ค่อยซดน้ำ เช่นพวกแกงกะทิ แกงเผ็ด ทำไมสมัยนี้ถึงชอบทำให้น้ำแกงเยอะๆด้วย

สงสัยครับว่าแกงที่ไม่ใช่ประเภทซดน้ำเป็นหลักแต่ตักน้ำแกงไว้คลุกข้าว เช่นพวกแกงกะทิ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด (คงไม่ค่อยมีใครกินข้าวแล้วซดน้ำแกงพวกนี้เป็นถ้วยๆนะ) ทำไมเดี๋ยวนี้ตามร้านเวลาแกงจะชอบแกงให้น้ำแกงเยอะๆน้ำแกงไม่ข้น ตักมามีแต่น้ำแกง สุดท้ายกินแล้วก็เหลือน้ำแกงทิ้งเยอะ แล้วที่น้ำแกงเยอะๆก็ทำให้มันไม่เข้มข้นด้วย ถ้าจะให้เข้มข้นก็เปลืองเครื่องแกงอีก คือมีแต่เปลืองกับเปลือง ถ้ามองว่าทำน้ำแกงเยอะแล้วประหยัด มันก็ไม่ได้ประหยัดขึ้นเลย เพราะแกงแบบนี้จะนิยมกินเครื่องพวกเนื้อหรือผักในแกง(ถ้าประหยัดก็ลดเนื้อแล้วเพิ่มผักแทน)น้ำแกงก็เอามาคลุกข้าวพอเหมาะไม่ได้เน้นซดน้ำทีละครึ่งค่อนถ้วย