สวัสดีเพื่อนๆสมาชิกชาว pantip ทุกท่านค่ะ ตอนที่กำลังพิมพ์ข้อความนี้อยู่ เป็นช่วงเวลาเย็นย่ำ แล้วฝนก็ตกฉ่ำๆ ปรอยๆ ให้ได้เย็นชื่นใจกัน อากาศเย็นชื้นแบบนี้ เรื่องของกินก็คงจะหนีไม่พ้นอะไรร้อนๆทำเสร็จใหม่ๆใช่มั๊ยคะ เจ้าของกระทู้ก็เลยมานำเสนอ "แกงเลียง" ค่า จริงๆมันก็เป็นแกงเลียงที่วิธีทำเหมือนกับแกงเลียงทั่วไป ถ้าแกงเลียงที่เจ้าของกระทู้มานำเสนอจะไม่ใส่น้ำตาลปี๊บแล้วก็กระชาย ซึ่งเจ้าของกระทู้ไม่เคยเห็นแกงเลียงที่ใส่น้ำตาลปี๊บกับกระชายมาก่อน ก็เลยลองมานำเสนอดู ถ้าใครที่รู้อยู่แล้ว หรือเห็นว่ามันปกติธรรมดาก็อย่าว่ากันเลยนะคะ
เรามาเริ่มจากผักกันเลยค่ะ
ผักที่ใช้ใส่ในแกงเลียง
-ใบแมงลัก,ผักหวาน,บวบ,ฟักทอง,ตำลึง,ข้าวโพดอ่อน,เห็ดนางฟ้า,กุ้งสด,กระชายตำพอแหลก
เครื่องแกงเลียง
-พริกไทย,เกลือ ตำให้แหลก ใส่หัวหอมลงไป ตำพอแหลก แล้วก็ใส่กะปิ,ใส่กุ้งแห้ง หลังจากนั้นตำทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ เครื่องแกงก็จะออกมาอย่างในภาพเลยค่ะ
แล้วเราก็มาต้มน้ำ รอจนน้ำเดือด ใส่ฟักทองลงไปก่อนเลยค่ะ เนื่องจากฟักทองตอนที่ยังไม่ต้มนี่ค่อนข้างจะแข็ง เราก็เลยต้องต้มนานหน่อย
หลังจากฟักทองลงไปอยู่ในหม้อเรียบร้อยแล้ว ลำดับต่อไปที่เราจะใส่ก็คือ..เครื่องแกงค่ะ ตอนใส่เครื่องแกง คุณย่าแอบใส่น้ำตาลปี๊บไปด้วยนิดนึงนะคะ (เจ้าของกระทู้ถ่ายไม่ทันค่าา)
รูปนี้ตอนแรกตั้งใจจะถ่ายแค่ของในหม้อ แต่คุณย่าที่รักบอกว่าถ่ายให้ติดย่าด้วย ก็เลยได้นางแบบจำเป็นมาอย่างที่เห็นค่าาา. 55555
img]http://f.ptcdn.info/626/043/000/o8wyz96pw5K786XZv46-o.jpg[/img]
ระหว่างนี้ น้ำในหม้อจะเริ่มเดือด เราต้องคอยช้อนฟองออกด้วยนะคะ
หลังจากนั้นก็ตามด้วยเห็ดค่ะ
แล้วก็ใบแมงลัก,ผักหวาน,ข้าวโพดอ่อน,กุ้งสด
เสร็จล่ะค่าา แกงเลียงใส่กระชาย หน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ
เวลากินนะคะ เราจะเคี้ยวถูกกระชายค่ะ สำหรับคนที่ชอบกินพืชผักสมุนไพร จะรู้เลยว่ามันอร่อยมากกกกก กลิ่นกระชายจะหอมอวลไปทั่วปาก พวกเปลือกข้าวโพดนี่ก็ไม่ทิ้งนะคะ ย่าบอกว่ากินได้ อร่อยด้วย ก็เลยใส่ไปหมด ไม่เน้นกุ้งค่ะ ใส่ให้พอมีรสกุ้ง และทีเด็ดสุดท้ายคือ....ใส่บูดูลงไปค่ะ ตอนแรกเจ้าของกระทู้ก็ไม่ทราบว่าย่าแอบใส่บูดูลงไปด้วย จนย่าบอกให้ลองชิมดูว่าเป็นยังไง ปรากฎว่ามันอร่อยมากกกกกก รสกลมกล่อม รู้สึกเลยว่าแกงมีรสชาติขึ้น (เจ้าของกระทู้เป็นคนใต้ค่ะ แถวบ้านหาซื้อพวกบูดูได้ง่ายมาก)
(บูดูคือปลาตัวเล็กที่เอามาหมักกับเกลือค่ะ คล้ายๆปลาร้า แต่บูดูเค้าจะหมักให้ปลาย่อยจนหมดแล้วกรองเอาแต่น้ำ ถ้าเอามากินกับข้าวยำ ก็จะเอาไปต้มใส่ตะไคร้ก่อน)
ป.ล.1 กระทู้นี้เป็นการเขียนครั้งแรกค่ะ ผิดถูก หรือตกหล่นที่ไหนยังไง ท้วงได้เลยนะคะ
ป.ล.2 เจ้าของกระทู้ไม่มีอัตราส่วนให้นะคะ เนื่องจากย่าเป็นคนทำ ก็เห็นกะๆใส่ แล้วก็ออกมาลงตัวพอดี
แกงเลียง
เรามาเริ่มจากผักกันเลยค่ะ
ผักที่ใช้ใส่ในแกงเลียง
-ใบแมงลัก,ผักหวาน,บวบ,ฟักทอง,ตำลึง,ข้าวโพดอ่อน,เห็ดนางฟ้า,กุ้งสด,กระชายตำพอแหลก
เครื่องแกงเลียง
-พริกไทย,เกลือ ตำให้แหลก ใส่หัวหอมลงไป ตำพอแหลก แล้วก็ใส่กะปิ,ใส่กุ้งแห้ง หลังจากนั้นตำทุกอย่างให้เข้ากันค่ะ เครื่องแกงก็จะออกมาอย่างในภาพเลยค่ะ
แล้วเราก็มาต้มน้ำ รอจนน้ำเดือด ใส่ฟักทองลงไปก่อนเลยค่ะ เนื่องจากฟักทองตอนที่ยังไม่ต้มนี่ค่อนข้างจะแข็ง เราก็เลยต้องต้มนานหน่อย
หลังจากฟักทองลงไปอยู่ในหม้อเรียบร้อยแล้ว ลำดับต่อไปที่เราจะใส่ก็คือ..เครื่องแกงค่ะ ตอนใส่เครื่องแกง คุณย่าแอบใส่น้ำตาลปี๊บไปด้วยนิดนึงนะคะ (เจ้าของกระทู้ถ่ายไม่ทันค่าา)
รูปนี้ตอนแรกตั้งใจจะถ่ายแค่ของในหม้อ แต่คุณย่าที่รักบอกว่าถ่ายให้ติดย่าด้วย ก็เลยได้นางแบบจำเป็นมาอย่างที่เห็นค่าาา. 55555
ระหว่างนี้ น้ำในหม้อจะเริ่มเดือด เราต้องคอยช้อนฟองออกด้วยนะคะ
หลังจากนั้นก็ตามด้วยเห็ดค่ะ
แล้วก็ใบแมงลัก,ผักหวาน,ข้าวโพดอ่อน,กุ้งสด
เสร็จล่ะค่าา แกงเลียงใส่กระชาย หน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ
เวลากินนะคะ เราจะเคี้ยวถูกกระชายค่ะ สำหรับคนที่ชอบกินพืชผักสมุนไพร จะรู้เลยว่ามันอร่อยมากกกกก กลิ่นกระชายจะหอมอวลไปทั่วปาก พวกเปลือกข้าวโพดนี่ก็ไม่ทิ้งนะคะ ย่าบอกว่ากินได้ อร่อยด้วย ก็เลยใส่ไปหมด ไม่เน้นกุ้งค่ะ ใส่ให้พอมีรสกุ้ง และทีเด็ดสุดท้ายคือ....ใส่บูดูลงไปค่ะ ตอนแรกเจ้าของกระทู้ก็ไม่ทราบว่าย่าแอบใส่บูดูลงไปด้วย จนย่าบอกให้ลองชิมดูว่าเป็นยังไง ปรากฎว่ามันอร่อยมากกกกกก รสกลมกล่อม รู้สึกเลยว่าแกงมีรสชาติขึ้น (เจ้าของกระทู้เป็นคนใต้ค่ะ แถวบ้านหาซื้อพวกบูดูได้ง่ายมาก)
(บูดูคือปลาตัวเล็กที่เอามาหมักกับเกลือค่ะ คล้ายๆปลาร้า แต่บูดูเค้าจะหมักให้ปลาย่อยจนหมดแล้วกรองเอาแต่น้ำ ถ้าเอามากินกับข้าวยำ ก็จะเอาไปต้มใส่ตะไคร้ก่อน)
ป.ล.1 กระทู้นี้เป็นการเขียนครั้งแรกค่ะ ผิดถูก หรือตกหล่นที่ไหนยังไง ท้วงได้เลยนะคะ
ป.ล.2 เจ้าของกระทู้ไม่มีอัตราส่วนให้นะคะ เนื่องจากย่าเป็นคนทำ ก็เห็นกะๆใส่ แล้วก็ออกมาลงตัวพอดี