ผัดไทยใส่หมูอีสาน ?

วันนี้ลองมาทำผัดไทยสูตรที่คุณแม่ทำกินตอนคุณแม่ยังเด็กๆให้ทาน คล้ายๆผัดไทยโคราช แต่ใส่หมู ไม่ใส่ถั่ว-เต้าหู้ มีแค่เส้นกับหมูกับผักเน้นๆ ไม่รู้จะเรียกว่าอะไรก็เลยตั้งชื่อว่าผัดไทยอีสานละกัน

วัตถุดิบหลัก
เส้นเล็ก
เนื้อหมู
ถั่วงอก+ต้นหอม
ไข่ไก่


ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอเดือด ใส่กระเทียม+พริกไทยที่ตำพอหยาบๆลงไป พอเหลืองก็ใส่เนื้อหมูลงไป (อาจจะใส่เป็น กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ อร่อยไปอีกแบบ)

พอสุกก็ใส่ น้ำตาล ซอสปรุงรส เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ น้ำซุป(หรือน้ำเปล่า) ผัดให้เข้าที่ก็ใส่เส้นเล็กผัดจนเส้นงวด ผัดเข้ากันถ้าน้ำน้อยก็เติมน้ำอีกหน่อยอย่าเยอะเดี๋ยวแฉะ

พอทุกอย่างเข้ากันหมด ใส่ไข่2-3ฟอง ผัดให้เข้ากันดี รีบตีไข่เดี๋ยวกลายเป็นไข่ดาว

พอไข่แห้งใส่ถั่วงอก ตามด้วยต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน


ทานคู่กับส้มตำลาวกับร้านที่รู้ใจ ทำให้นึกถึงอีสานบ้านเฮาสมัยเด็กๆ




ขอบคุณครับ