สูตรเค้กเนยสด ทำไมไม่เหมือนกันเลยครับ

ผมกำลังเริ่มทำเค้ก ก็เริ่มจากเค้กเนยสดก่อนนี่แหล่ะครับ เขาบอกว่าเป็น Basic Cake เปิดดูสูตรตาม Youtube ทั้งของไทย และของต่างประเทศ
หลายคนก็หลายสูตร หลายส่วนผสม หลายวิธีการ ผมละงงไปหมด
เริ่มจากวัตถุดิบ บางคนใส่โอวาเลต บางคนไม่ใส่ บางคนใส่นมสด บางคนไม่ใส่
เคล็ดลับ บางคน เนย ไข่ ต้องอุณหภูมิห้องเท่านั้น บางคน ไข่ต้องเย็น บางคน เนยต้องเนยละลาย
วิธีการทำ ของไทย คล้ายๆกัน คือ ตีเนย น้ำตาล ไข่ ไล่ลำดับไป หรือแม้แต่บางคนใส่เนยละลายหลังสุดก็มี โอ้ งงครับ
ส่วนต่างประเทศ ตีของแห้งก่อนเลย ตีแป้ง ผงฟู น้ำตาล แล้วค่อยใส่เนย ใส่นม  คุณพระ อะไรของนางเนี่ย?
บางคนอบเสร็จ เอาออกจากพิมพ์ทันที บางคนทิ้งไว้สักพัก แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์

แต่ทุกสูตร ทุกวิธี กลายเป็นขนมเค้กเนยออกมาจริงๆ (รสชาติไม่ทราบนะครับ)

ผมละงงกับสูตร และวิธีมากๆ ไม่รู้ว่าจะยึดอะไรของใครเป็นหลักดี หรือ ต้องไปลงเรียนซะแล้ว