ขอคำแนะนำวิธีการทำแพนแค้ก

เราลองทำแพนเค้กจากสูตรนี้
http://www.bloggang.com/m/viewdiary.php?id=joo&month=08-2010&date=16&group=28&gblog=9

ซึ่งก็ออกมาไม่ดีเท่าที่ควร
(อาจเพราะส่วนผสมมีคลาดเคลื่อนเล็กน้อยหรือเปล่าเพราะเรากะๆเอาน่ะค่ะ)
เนื้อแป้งไม่ฟูนุ่ม แป้งออกมาแบนๆ สัมผัสด้านๆหนึบๆ
เวลาทอดด้านบนแป้งแทบไม่มีฟองอากาศผุดขึ้นมาเหมือนแป้งสำเร็จรูป

จึงอยากถามว่า
1.ส่วนผสมคลาดเคลื่อนเล็กน้อยมีผลกับแพนเค้กที่ออกมามากไหมคะ
2.ถ้าจะแก้ไขให้แพนเค้กมีความฟูนุ่มควรแก้ยังไงดี
มีคิดไว้บ้างแต่ไม่แน่ใจว่าจะได้ผลและสมควรไหม
  -ร่อนแป้ง
  -เพิ่มปริมาณผงฟู
  -ใส่ไข่เพิ่ม
  -ตีไข่ขาวเป็นเมอแรงค์