บีบิมบาท (비빔밥, Bibimbap) เป็นอาหารเกาหลี ข้าวสวยใส่ในถ้วย หน้าเป็นผักสุกหลายประเภท พร้อมเนื้อผัดซอส และ ไข่ดาว แล้วคลุกด้วยซอสที่ทำมาจากโคชูจัง (พริกเผาเกาหลี)  จัดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูง มีทานทุกที่ รวมทั้งเริ่มเป็นที่รู้จักในเมืองใหญ่ต่างๆ ทั่วโลก

ส่วนประกอบหลักได้แก่

ข้าวสวย นิยมเป็นข้าวเม็ดสั้นมียาง ใช้ข้าวญี่ปุ่น ถ้าเป็นที่เกาหลีก็ต้องใช้ข้าวเกาหลีเม็ดสั้น
- ผัก ส่วนใหญ่จะใช้ ปวยเล้ง เห็ด ซูกินี แครอท ถั่วงอกหัวโต แต่ใช้ผักได้หลากหลายเพราะเคยไปทานตามแผง แม่ครัวก็ใส่ผักหลากหลายตามที่มี  ผักต้องนำไปลวกให้สุกนำมาปรุงรสด้วย กระเทียมสด น้ำมันงา ซีอิ้ว
- เนื้อคลุกซอสโชยุ กระเทียม น้ำมันงา นำไปผัดให้สุก
- ไข่ดาว
- ซอส ได้จากการผสม โคชูจุงที่ข้นมากต้องผสมน้ำให้เหลวก่อน แล้วปรุงรสด้วย น้ำมันงาและน้ำตาล

ลองทำบีบิมบาทช่วงนี้ เป็นเวลาที่อากาศร้อนมาก เลยมีผักสดให้เลือกน้อย ก็ใช้ผัก ถั่วลันเตา ยอดคะน้า ถั่วงอก แทน แครอทไม่ได้ใส่เพราะลืมซื้อมา

ผักนำไปลวกให้สุก แล้วแช่น้ำเย็นทันที เพื่อไม่ให้สุกมากกว่านี้ นำไปคลุกกับ ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และ กระเทียมสับ


ถั่วงอก


ยอดคะน้า


ซอสบีบิมบาท

- Gochujang 4 ช้อน
- น้ำตาล 1 ช้อน
- น้ำมันงา 1 ช้อน
- น้ำ 1 ช้อน

ผสมให้เข้ากัน ชิมให้มีรสเค็มนำตามด้วยรสหวานนิดหน่อย ถ้าข้นไปให้เพิ่มน้ำมันงา


ใช้เนื้อหมูซี่โครงแก้ว นำมาต้มกับโชยุทานเนื้อผัด เพราะมีสมาชิกไม่ทานเนื้อ  ทอดไข่ดาว


เครื่องประกอบบีบิมบาท


ใช้ข้าวไรซ์เบอรีมาทำบีบิมบาท  ตักข้าวใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักและหมู


วางไข่ดาวด้านบน


เสริฟพร้อมซอส


ตอนทาน ใส่ซอส คลุก




รสชาติอร่อยใช้ได้ สมาชิกรุ่น สว. วัยรุ่น ชอบ

บังเอิญชอบทานรสเผ็ดๆ เลยเอาพริกป่นใส่ลงไปเพิ่ม

ครั้งหน้า จะทำใหม่ให้สมบูรณ์แบบ  แต่ต้องรอให้หมดอากาศร้อนก่อน จะได้มีผักเยอะๆ



สวัสดี