กฎหมาย เกี่ยวกับการลักทรัพย์

ถ้าสมมุติว่า ผมเป็นเจ้าของร้านทองแห่งหนึ่ง มีวันนึงถูกพนักงานขโมยทองไป แล้วเราจับได้ทีหลัง
แต่ว่า พนักงานกลับเอาทองที่ลักไปพนันบอลจนหมดตัว และยอมติดคุก (แน่นอนครับ ในคุกมีข้าวกินฟรี มีที่นอน)
อยากทราบว่า
1.เราจะได้อะไรคืน หรือพนักงานจะชดใช้อะไรเราได้ครับ
2.กฎหมายช่วยอะไรเราได้ครับ?
3.คุ้มค่ากับที่วิ่งเสียค่าน้ำมัน เสียเวลา แจ้งตำรวจไหมครับ

(สมมุติว่าพนักงานเป็นคนที่ ไม่มีทรัพย์อะไรเลย เช่าอพาร์ตเม้นอยู่)

ขอบคุณครับ