ปลาหมึกผัดสุกแล้วยุ่ย/ไม่เหนียว เกิดจากอะไร

ตามคห ด้านบนเลยครับ คือไม่สด
เหตุที่ไม่สด เพราะโครงสร้างหมึกโดนย่อยสลายครับ จึงมีลักษณะอ่อนย้วย ไม่แข็งเหมือนหมึกสด
ธรรมชาติของหมึก เมื่อตายใหม่ๆ ถ้าเรารักษาอุณหภูมิให้ดี หมึกจะมีความสดมาก
ตาเขียว ตัวแข็ง เซลล์ที่ผิวหมึก ระยิบระยับ หมึกแบบนี้อร่อยมาก กรอบ เด้ง หวาน

ตามตลาด แม่ค้ามักจะใช้วิธี กวนกับเกลือ และน้ำแข็ง เพื่อให้หมึกคงรูปหรือแข็งขึ้น ขายจะได้ราคา
แต่ก็มีวิธีดูครับว่า หมึกกวนน้ำแข็งกับเกลือ มีลักษณะเช่นไร?
ให้ดูที่หนวดหมึกครับ หากหนวดหมึก หยิกงอ ปลายหนวดม้วนกลมเข้าหาโคนหมึก
นั่นแหละครับ คือหมึกที่ผ่านการกวนมา ตัวหมึกจะใส ผิวจะถลอก
เมื่อซื้อมาถึงบ้าน หมึกคลายความเย็นลง อ่อนนุ่มนิ่ม ปวกเปียกเลยครับ
ถ้าล้างไม่ดี อาจเค็มปี๋ เวลาเราปรุงอาหารครับ