ชวนหม่ำ เค้กโรลใบเตยมะพร้าวอ่อนครีมสด นุ่มๆ หอมๆ เย็นๆ ชื่นนนนใจกันนนนน (สูตรและวิธีทำจ้าา ^.^)

กระทู้สนทนา

สูตรอาหาร อาหาร เบเกอรี่ ทำอาหาร ของหวาน

ทุกทีเราจะทำเป็นเค้กปอนด์ธรรมดาคะ แต่วันนี้อยากลองเปลี่ยนบรรยากาศเลยเอามาม้วนเป็นเค้กโรลกัน ส่วนตัวชอบทำชิฟฟ่อนเพราะไม่ค่อยเจ๊ง ฮาาา แต่แอบขี้เกียจตอนล้างนิดหน่อย

สูตรนี้ชอบครีมสดมากกว่าบัตเตอร์ครีมนะ รู้สึกว่ามันเบาๆ เข้ากันมากกว่า ว่าแล้วก็ไปดูวิธีทำกันเลยดีกว่าาา แต่ออกตัวไว้ก่อนว่ารูปไม่ค่อยสวยน่ะค่ะ ไม่ค่อยฟรุ้งฟริ้งเท่าไหร่ (เพื่อนแซวว่าถนัดแต่เซลฟี่ ฮาาา) แต่ก็พยายามถ่ายมาให้ครบทุกขั้นตอนน้าาา ;)

เค้กจะแบ่งเป็น 3 ส่วนน่ะค่ะ คือ
- ชิฟฟ่อนใบเตย
- ครีมสด (ใช้แบบ Non-dairy น่ะค่ะ)
- ครีมมะพร้าวอ่อน

ครีมสด
เราใช้วิปครีมนอนเดรี่แช่เย็นจัด ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับวนิลลานิดหน่อยคะ ชิมๆเอา เราไม่ค่อยชอบหวานมากก็เติมน้ำตาลไม่เยอะ ตีจนฟูตั้งยอดเลยคะ ระหว่างทำเค้กก็แช่ตู้เย็นไว้ รอปาดดด

ครีมมะพร้าวอ่อน
- เนื้อมะพร้าว 1 ลูก
- น้ำมะพร้าว 42 g
- กะทิ 42 g
- แป้งข้าวโพด 6 g
- น้ำตาล 10 g
- เนยสดจืด 5 g

1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้น เนื้อมะพร้าวและเนยสด
2. นำไปตั้งไฟอ่อนคนจนแป้งสุก เติมเนยสด ปิดไฟ
3. รอให้เย็นแล้วค่อยเติมเนื้อมะพร้าวอ่อน ผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธีการเตรียมไส้คะ

ชิฟฟ่อนใบเตย เป็นสูตรสำหรับเค้ก 1 ปอนด์คะ
-ของแห้ง-
1. แป้งเค้ก (เราใช้พัดโบกคะ)   50 g
2. ผงฟู 1/3 tsp
3. น้ำตาล (ลินถุงเขียวคะ)   30 g
4. เกลือเล็กน้อย

-ส่วนผสมไข่แดง-
5. ไข่แดง  2 ฟอง (เราใช้เบอร์ 2 คะ ใครมีไข่เบอร์ใหญ่กว่านี้ลองปรับดูน่ะค่ะ)
6. นมข้นจืด 18 g
7. น้ำมันพืช 18 g
8. น้ำใบเตยข้นๆ 13 g (เราเอาใบเตยมาล้าง หั่น ใส่เครื่อง เติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปั่นโลดคะ ปั่นละเอียดแล้วใช้ผ้าขาวบางกรอง ใครน้ำใบเตยข้นพอนี่ไม่ต้องเพิ่มสีหรือกลิ่นเลยคะ ของเราก็ไม่ได้เพิ่มอะไรเลยเหมือนกัน สีสวย กลิ่มหอมได้ใจ

-ส่วนผสมไข่ขาว-
9. ไข่ขาว 2 ฟอง
10. cream of tatar
11. น้ำตาล 30 g

วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมไข่แดงด้วยตะกร้อมือ พักไว้

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. ผสมข้อ (1) และ (2) เข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมมือคนแรงๆ เร็วๆ แล้วหยุด แค่ให้พอเข้ากันน่ะค่ะ อย่าคนนาน เค้กจะเหนียวได้

4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟ ทาทาร์พอเป็นฟองแบบในรูปแล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไปคะ ใครไม่มีเครื่องตี ใช้ตะกร้อมือตีก็ได้คะ แต่เหนื่อยหน่อยนะ คิดซะว่าบริหารแขนไปด้วยละกัน

5. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนน่ะค่ะ เอาประมานในรูปเลยคะ อย่าให้แข็งถึงขั้นเมอแรงค์น่ะค่ะ เพราะจะผสมกันไข่แดงยาก เค้กจะหยาบ แถมตอนม้วนจะแตกง่ายด้วยคะ

6. ค่อยๆแบ่งส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมกับไข่แดง เราแบ่งผสมประมาณ 3 ครั้งคะ
ครั้งที่ 1

ครั้งที่ 2

ครั้งที่ 3 ผสมเสร็จจะได้แบทเทอร์หน้าตาประมาณนี้คะ

7. เทส่วนผสมลงถามที่รองกระดาษไขเลยคะ ของเราใช้ถาดขนาด 6.5*10 นิ้วคะ เกลี่ยให้เรียบหน่อยน่ะค่ะ อบออกมาจะได้สวยๆ ของเราเป็นตัวอย่างที่ไม่ดีเลยคะ ;) อีกส่วนแบ่งมาใส่ถ้วยฟอลย์เล็กๆ อันนี้สำหรับใส่บาตรพระคะ