ทำไมแซลมอนถึงคาว??

มีส่วนครับ
การเปลื่ยนแปลงอุณหภูมิของปลา มีผลทำให้เกิดการเปลื่ยน รูป รส กลิ่น ครับ
แม้เราจะดูว่า ยังมีความเย็นอยู่ แต่ก็เกิดการเปลื่ยนสภาพในอุณหภูมิที่ต่างกัน
สังเกตุ เนื้อสัตว์ก็ได้ครับ เนื้อหมู ลองหนีสไว้สัก5-6 วัน แล้วเอามาละลาย
สีจะซีดลง กลิ่นอาจจะยังไม่เปลื่ยนมากนัก แต่หลังจากเราเอาเข้าไปฟรีสต่อ
แล้วอีก5-6 วันเราเอามาละลายเพื่อปรุงอาหาร จะยิ่งเห็นความแตกต่างมากขึ้น

ปลาก็เช่นเดียวกันครับ เมื่อละลายแล้ว ควรปรุงให้หมด ไม่ควรฟรีสต่อ
ปลาบางชนิดมีกลิ่นเฉพาะ ยิ่งปลาที่อยู่ในน้ำเย็น จะมีไขมันมาก
ไขมันเกิดการเปลื่ยนแปลง จากอุณหภูมิ ที่ต่างกัน ก็จะเกิดกลิ่นครับ