สอบถามเรื่องชุดเกียร์กับเฟืองหลังครับ

มือใหม่หัดหมอบ ผมขอถามต่อเนื่องเลยน่ะครับ คือเท่าที่รู้แบบงูๆปลาๆว่า การใช้เกียร์ไม่ควรให้โซ่มันเยื้อง(เฉียง) กันมากเกินไป แต่เท่าไหร่กำลังดีครับ ไม่เฉียงมากเกินไปครับ ข้อมูลจักรยานของผม คือ Shimano

สืบเนื่องจากกระทู้ "ชุดเกียร์ปีนเขา" ของคุณสมาชิกหมายเลข 1249714 โดยเฉพาะ ความคิดเห็นที่ 4 http://pantip.com/topic/32715127/comment4 คุณช้างน้อยโคราช ใช้จาน 50-34 เฟืองหลัง 11-32 10sp ของเส

ผมลองเอาจักรยานขึ้นเทรนเนอร์ ตอนกดชิฟเตอร์เกียร์ขึ้น ปกติ แต่มีเสียงโซ่นิดๆ(เหมือนไม่ตรง) พอกดเกียร์ลง มันลงดังมาก และบางเกียร์มันต้องกดชิฟเตอร์ 2 ครั้ง ถึงจะลง บางทีมันโดดลงมา2 ขั้นเลย และจานหน้าสับม

ขออนุญาตสอบถามครับ ปัจจุบันใช้จานหน้า shimano 105 R5800 ขนาดเฟืองหน้า 50/34 อยากเปลี่ยนมาใช้จานหน้า S-Fight ขนาดเฟืองหน้า 40/30 (ตามรูป) เพื่อเตรียมไว้ไต่เขา  จานหน้าที่มีลักษณะและมีแกนแบบนี้จะทด