มันบดทอด ทอดยังไงให้กรอบนานคะ?

เคยได้ยินว่าถ้าชุปแป้งทอดเฉยๆให้ผสมน้ำเย็นลงในแป้งชุปทอด จะทำให้กรอบได้ แต่ถ้าอยากทำเป็นชุปแป้ง+ชุปไข่+ชุปเกล็ดขนมปังแล้วทอด มีวิธีหรือเคล็ดลับยังไงที่จะรักษาความกรอบให้อยู่ได้นานๆบ้างครับ

คิดไว้หลายอย่างก่อนหน้านี้ว่าจะทำของกินขาย หาหลายตลาด จนมาตัดสินใจว่าจะลองขายที่ ตลาด เจเจกรีนดูคะ จะขายข้าวกล่อง ที่สามารถทานได้ทันที ถือทานง่าย เมนูที่คิดไว้ คือไก่ทอดเกาหลี แต่ยังไม่ได้ลองฝึกมืออย่

ขนาดผมเอามาผึ่งลมไว้ มันก็ยังนิ่ม อยู่ดี ไม่รู้ว่าเขาทำยังไงกัน เห็นตามร้าน เขาก็วางไว้เฉยๆ เหมือนกัน แต่เขาก็ยังกรอบอยู่

อยากสอบถามท่านๆเพื่อความรู้ครับ ผมพยายามทอดปาท่องโก๋แล้ว ปรับสูตรนู้นนี่จนได้ที่ถูกใจ แต่สิ่งเดียวที่ตามหาคือ ทำยังไงให้กรอบนานครับ ของผมไม่ถึงครึ่งชม.ก็นิ่มแล้ว แต่ที่เคยไปกินบางที่ 1-2 ชม.ยังไม่นิ่ม

เมนูสุดโปรดที่คนญี่ปุ่นนิยมทำทานกันที่บ้าน หนึ่งในนั้น คือ ไก่ทอดคาราอะเกะ ใครๆก็สามารถทำได้ แต่วันนี้แม่หญิงมาบอกเคล็ดลับทอดยังไงให้กรอบนอกนุ่มใน ง่ายนิดเดียว ค่ะ  เพียงหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย ค

เราใช้ขนมปังโฮมวีทค่ะ พึ่งลมแล้ว 0.5 ชม. แต่ใช้ฝาชีครอบด้วยค่ะ ทอดแล้วมันนิ่มค่ะ ไม่แข็งเหมือนเขาขายกันเลย ช่วยนแนะนำด้วยค่ะ เอาแบบไม่อมน้ำมันด้วยนะค่ะ ขอบคุณค่ะ