อาทิตย์ที่ผ่านมา
"ตาแว่นบอกต่อ" ได้มีโอกาศไปลิ้มลองอุด้งระดับตำนาน ปกติไม่ค่อยได้ทานอุด้งเสียเท่าใหร่ บางทียังสับสนอยู่เลยระหว่างอุด้งกับราเม็งแตกต่างกันยังไง พอได้ถามกับพนักงานเกี่ยวกับร้าน ก็ได้รับคำตอบที่ค่อนจะพอใจดีทีเดียว ตอบแบบใจเย็นมาก อธิบายทุกขั้นตอนตั้งแต่การสั่งซื้ออาหาร เพราะที่นี่เป็นร้านแบบบริการตนเอง ไม่พนักงานไปรับออเดอร์แล้วมาเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร กินเสร็จก็คืนภาชนะที่เค้าน์เตอร์
พนักงานบอกว่า
"มารุกาเมะ เซเมง Marugame Seimen" เป็นร้านอุด้งที่ดังมากในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักของคนญี่ปุ่น มีสาขามากที่สุด มาเปิดสาขาในประเทศไทยมาหลายปีแล้ว สาขาแรกอยู่ที่เรนฮิลล์ ต่อมาได้ขยายสาขาอย่างต่อเนื่องทั่วกรุงเทพมหานครตามห้างสรรพสินค้าต่างๆ จะมีการชูจุดเด่นในเรื่องของอุด้งเส้นทำเองแบบสดๆ แบบครัวเปิด มองเห็นขั้นตอนการทำเส้นตั้งแต่การผสมแป้ง นวดแป้ง ตัดแป้งเป็นเส้นๆ ลวกเส้นในนำร้อน เส้นอุด้งของเจ้านี้สืบทอดกันมาอย่างยาวนานมาก มาจากเมืองเมืองซานุกิ จังหวัดคากาวะ เส้นสีขาว ทั้งยาวทั้งอวบ ดูเด้งและเหนียวนุ่ม พร้อมด้วยน้ำซุปร้อนๆ วันกรุ่นๆ
สาขาที่ไปในวันนี้เป็นสาขาที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า "เกตเวย์ เอกมัย" เพราะอยู่ไกล้บ้าน ขับรถผ่านมาว่าจะลองหลายทีแล้ว การเดินทางก็สะดวกมาก ลงจากรถไฟฟ้าสถานีเอกมัย เดินเข้าไปในห้างแล้วลงไปอีกหนึ่งชั้นก็จะเห็นร้านเลย ป้ายร้านใหญ่มาก ติดกับทางเข้าของห้าง ริมหน้าต่างกระจกใสบานใหญ่ สว่างมาก ไม่รู้สึกอึดอัดเหมือนร้านที่อยู่ด้านใน มองเห็นคนสัญจรไปมาแล้วเพลินดีไม่เบื่อ การจัดวางโต๊ะแบบเรียบง่าย มีแบบนั่งกันหลายคนก็มี
เห็นคนญี่ปุ่นมานั่งทานแล้วซดอย่างเอร็ดอร่อยมากกับเมนูนี้เลยสั่งมาทานบ้าง
"คามะอาเกะอุด้ง KamaageUdon” เป็นเมนูอุด้งร้อน เสิร์ฟมาในถังไม้ญี่ปุ่น ควันลอยมาเชียวดูน่ากินมาก มาพร้อมกับน้ำซุปคุคาเกะทำมาจากปลาแห้งและสาหร่ายคมบุ หอมหวานในตัว รสชาติอร่อยเข้มข้น ไม่มีเนื้อไม่มีอะไรปนเลยนะแต่ว่าอร่อยมาก ถ้าอยู่ในประเทศเค้าจริงๆ ทานตอนกลับจากการทำไร่ทำนาหิวๆ อากาศเย็นๆ มีหิมะหน่อยๆ นี่คงจะฟินน่าดู
อ่อลืมบอกไปว่า "เส้นอุด้งทางร้านทำสดจะมีอายุของการทานประมาณ 20 นาที หากนานกว่านั้นทางร้านจะไม่เสิร์ฟให้กับลูกค้า เส้นจะไม่นุ่มเหมือนเส้นที่ทำมาใหม่" อีกหนึ่งเมนูเห็นสั่งกันมาทานเป็นแบบเส้นอุด้งแห้งแต่เย็นทานกันเดี่ยวๆ เหมือนกัน ทานกับฝักทองทอดรวม ไม่รู้ว่าอร่อยแค่ใหน รอบหน้าต้องไปลองบ้าง
และอีกอย่างหนึ่งที่อยากบอกคือ
"เครื่องปรุง" จะมีเครื่องปรุงอยู่ที่บาร์ด้านข้างของเครื่องดื่ม ตักมาได้เลยชอบมากชอบน้อยทางร้านไม่คิดตังค์เพิ่ม มีป้ายอธิบายด้วยว่าเมนูใหนควรใส่อะไรในปริมาณเท่าใหร่ถึงจะเพิ่มความอร่อยได้
ส่วนน้ำดื่มพนักงานจะถามตอนที่คิดเงินค่าอาหาร มีทั้งน้ำอัดลม น้ำพั๊นซ์ น้ำเก็กฮวย น้ำชาเขียว ชอบแบบใหนก็เลือกไปเลย
"นิคุคามะทามะ อุด้ง" เมนูนี้ลองแล้วติดใจ โดยปกติแล้วเป็นคนที่เสิร์ฟมายังไงก็ทานอย่างนั้น คือรสชาติโอเคเลยหละ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ทานตอนร้อนๆ เสิร์ฟใหม่ เนื้อนุ่มมาก แล่มาบางกำลังดี มีสองอย่างให้เลือกคือ หมูและเนื้อ เนื้อเป็นเนื้อของอเมริกา
เมนูข้าวก็มีนะหลายรายการด้วยแต่ที่ชอบสุดคือ
"ข้าวไก่ทอดสไปซี่เลมอน Spicy Lemon Fried Chicken" เนื้อไก่ทอดกรอบร้อนๆ แบบสไปซี่ชิ้นโตๆ ราดด้วยซอสเลมอน เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ อร่อยไม่แพ้เมนูอุด้งเลย
ถ้าถามว่ามาทานแล้วชอบเมนูใหนมากสุด ตอบเลยว่าเมนู
"เมนไต คามะทามะอุด้ง" อร่อยสุดแล้วเพราะชอบ เส้นอุด้งร้อนแห้งที่คลุกเคล้าด้วยไข่ออนเซ็น และไข่ปลาเมนไตโกะ รสชาติเข้มข้นกลอมกล่อม สำหรับเมนูนี้ถ้าอยากทานให้อร่อยต้องคลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ เส้นอุด้งที่คลุกเคล้ากันกับไข่ออนเซ็น ไข่แดงมันๆ ไข่ปลาเค็มๆ เข้ากันได้ดีมาก ใครที่กลัวเลี่ยนก็ทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระได้ แต่ผมขอลองทานแบบเพรียวๆ ไม่มีเครื่องปรุงใดๆ เพราะอยากลองทานรสต้นตำรับแท้ๆ ดู
"อุด้งต้มยำทะเล" คิดว่าทางร้านคงจะเอาใจคนรักเส้นอุด้งแต่ต้องการความเป็นไทยที่ชอบรสจัดก็ลองสั่งเมนูนี้ รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องต้มยำ มาพร้อมกับเครื่องแบบจัดเต็มไม่แพงด้วย
มาถึงเมนูสุดท้ายแล้ว
"ยากิอุด้งผัดขี้เมาทะเล Seafood Yaki Udon Kimao" อร่อยไปอีกแบบเอาเส้นอุด้งมาทำเป็นผัดขี้เมาแบบไทยๆ รสชาติจัดจ้านดีทีเดียว กัดพริกไทยอ่อนๆ ได้ความเผ็ดเพิ่มขึ้น น่าจะเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนกับเมนูนี้
นอกจากนั้นแล้วทางร้านยังมีเมนูอาหารจำพวกเทมปุระหลายรายการ อาทิเทมปุระกุ้ง Prawn Tempura, เทมปุระปลาหมึกหลอด Chikuwa Tempura, ฝักทองผักรวมทอด Pumpkin Kakiage สีเหลืองทอง กรอบอร่อย และอีกหลายรายการวางเรียงรายอยู่บนชั้นวาง มีข้าวปั้นสามเหลี่ยม Omusubi ไสตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ, ข้าวปั้นแซลม่อน Salmon Omusubi, ข้าวปั้นสาหร่ายคอมบุ Kombu Omusubi และซูชิเต้าหู้ทอดญี่ปุ่น Inari Sushi เป็นต้น ใครที่ผ่านไปผ่านมายังห้างสรรพสินค้าแล้วเห็นป้ายร้านลองแวะเข้าไปทานกันได้. แต่ผมคิดว่าหลายคนๆ คงได้ลิ้มลองกันบ้างแล้วหละ...
ขอให้มีความสุขกับการทานอาหารอร่อยๆ นะครับ ติดตามรีวิวร้านใหม่ๆ ทั้งในเว็บไซต์และแฟนเพจรอบหน้ากันนะครับ
ขอบคุณครับ
[SR] มารุกาเมะ เซเมง Marugame Seimen เกตเวย์ เอกมัย อุด้งเหนียวนุ่มระดับตำนาน
อาทิตย์ที่ผ่านมา "ตาแว่นบอกต่อ" ได้มีโอกาศไปลิ้มลองอุด้งระดับตำนาน ปกติไม่ค่อยได้ทานอุด้งเสียเท่าใหร่ บางทียังสับสนอยู่เลยระหว่างอุด้งกับราเม็งแตกต่างกันยังไง พอได้ถามกับพนักงานเกี่ยวกับร้าน ก็ได้รับคำตอบที่ค่อนจะพอใจดีทีเดียว ตอบแบบใจเย็นมาก อธิบายทุกขั้นตอนตั้งแต่การสั่งซื้ออาหาร เพราะที่นี่เป็นร้านแบบบริการตนเอง ไม่พนักงานไปรับออเดอร์แล้วมาเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร กินเสร็จก็คืนภาชนะที่เค้าน์เตอร์
พนักงานบอกว่า "มารุกาเมะ เซเมง Marugame Seimen" เป็นร้านอุด้งที่ดังมากในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักของคนญี่ปุ่น มีสาขามากที่สุด มาเปิดสาขาในประเทศไทยมาหลายปีแล้ว สาขาแรกอยู่ที่เรนฮิลล์ ต่อมาได้ขยายสาขาอย่างต่อเนื่องทั่วกรุงเทพมหานครตามห้างสรรพสินค้าต่างๆ จะมีการชูจุดเด่นในเรื่องของอุด้งเส้นทำเองแบบสดๆ แบบครัวเปิด มองเห็นขั้นตอนการทำเส้นตั้งแต่การผสมแป้ง นวดแป้ง ตัดแป้งเป็นเส้นๆ ลวกเส้นในนำร้อน เส้นอุด้งของเจ้านี้สืบทอดกันมาอย่างยาวนานมาก มาจากเมืองเมืองซานุกิ จังหวัดคากาวะ เส้นสีขาว ทั้งยาวทั้งอวบ ดูเด้งและเหนียวนุ่ม พร้อมด้วยน้ำซุปร้อนๆ วันกรุ่นๆ
สาขาที่ไปในวันนี้เป็นสาขาที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า "เกตเวย์ เอกมัย" เพราะอยู่ไกล้บ้าน ขับรถผ่านมาว่าจะลองหลายทีแล้ว การเดินทางก็สะดวกมาก ลงจากรถไฟฟ้าสถานีเอกมัย เดินเข้าไปในห้างแล้วลงไปอีกหนึ่งชั้นก็จะเห็นร้านเลย ป้ายร้านใหญ่มาก ติดกับทางเข้าของห้าง ริมหน้าต่างกระจกใสบานใหญ่ สว่างมาก ไม่รู้สึกอึดอัดเหมือนร้านที่อยู่ด้านใน มองเห็นคนสัญจรไปมาแล้วเพลินดีไม่เบื่อ การจัดวางโต๊ะแบบเรียบง่าย มีแบบนั่งกันหลายคนก็มี
เห็นคนญี่ปุ่นมานั่งทานแล้วซดอย่างเอร็ดอร่อยมากกับเมนูนี้เลยสั่งมาทานบ้าง "คามะอาเกะอุด้ง KamaageUdon” เป็นเมนูอุด้งร้อน เสิร์ฟมาในถังไม้ญี่ปุ่น ควันลอยมาเชียวดูน่ากินมาก มาพร้อมกับน้ำซุปคุคาเกะทำมาจากปลาแห้งและสาหร่ายคมบุ หอมหวานในตัว รสชาติอร่อยเข้มข้น ไม่มีเนื้อไม่มีอะไรปนเลยนะแต่ว่าอร่อยมาก ถ้าอยู่ในประเทศเค้าจริงๆ ทานตอนกลับจากการทำไร่ทำนาหิวๆ อากาศเย็นๆ มีหิมะหน่อยๆ นี่คงจะฟินน่าดู
อ่อลืมบอกไปว่า "เส้นอุด้งทางร้านทำสดจะมีอายุของการทานประมาณ 20 นาที หากนานกว่านั้นทางร้านจะไม่เสิร์ฟให้กับลูกค้า เส้นจะไม่นุ่มเหมือนเส้นที่ทำมาใหม่" อีกหนึ่งเมนูเห็นสั่งกันมาทานเป็นแบบเส้นอุด้งแห้งแต่เย็นทานกันเดี่ยวๆ เหมือนกัน ทานกับฝักทองทอดรวม ไม่รู้ว่าอร่อยแค่ใหน รอบหน้าต้องไปลองบ้าง
และอีกอย่างหนึ่งที่อยากบอกคือ "เครื่องปรุง" จะมีเครื่องปรุงอยู่ที่บาร์ด้านข้างของเครื่องดื่ม ตักมาได้เลยชอบมากชอบน้อยทางร้านไม่คิดตังค์เพิ่ม มีป้ายอธิบายด้วยว่าเมนูใหนควรใส่อะไรในปริมาณเท่าใหร่ถึงจะเพิ่มความอร่อยได้
ส่วนน้ำดื่มพนักงานจะถามตอนที่คิดเงินค่าอาหาร มีทั้งน้ำอัดลม น้ำพั๊นซ์ น้ำเก็กฮวย น้ำชาเขียว ชอบแบบใหนก็เลือกไปเลย
"นิคุคามะทามะ อุด้ง" เมนูนี้ลองแล้วติดใจ โดยปกติแล้วเป็นคนที่เสิร์ฟมายังไงก็ทานอย่างนั้น คือรสชาติโอเคเลยหละ น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม ทานตอนร้อนๆ เสิร์ฟใหม่ เนื้อนุ่มมาก แล่มาบางกำลังดี มีสองอย่างให้เลือกคือ หมูและเนื้อ เนื้อเป็นเนื้อของอเมริกา
เมนูข้าวก็มีนะหลายรายการด้วยแต่ที่ชอบสุดคือ "ข้าวไก่ทอดสไปซี่เลมอน Spicy Lemon Fried Chicken" เนื้อไก่ทอดกรอบร้อนๆ แบบสไปซี่ชิ้นโตๆ ราดด้วยซอสเลมอน เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ อร่อยไม่แพ้เมนูอุด้งเลย
ถ้าถามว่ามาทานแล้วชอบเมนูใหนมากสุด ตอบเลยว่าเมนู "เมนไต คามะทามะอุด้ง" อร่อยสุดแล้วเพราะชอบ เส้นอุด้งร้อนแห้งที่คลุกเคล้าด้วยไข่ออนเซ็น และไข่ปลาเมนไตโกะ รสชาติเข้มข้นกลอมกล่อม สำหรับเมนูนี้ถ้าอยากทานให้อร่อยต้องคลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน ทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่ เส้นอุด้งที่คลุกเคล้ากันกับไข่ออนเซ็น ไข่แดงมันๆ ไข่ปลาเค็มๆ เข้ากันได้ดีมาก ใครที่กลัวเลี่ยนก็ทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระได้ แต่ผมขอลองทานแบบเพรียวๆ ไม่มีเครื่องปรุงใดๆ เพราะอยากลองทานรสต้นตำรับแท้ๆ ดู
"อุด้งต้มยำทะเล" คิดว่าทางร้านคงจะเอาใจคนรักเส้นอุด้งแต่ต้องการความเป็นไทยที่ชอบรสจัดก็ลองสั่งเมนูนี้ รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องต้มยำ มาพร้อมกับเครื่องแบบจัดเต็มไม่แพงด้วย
มาถึงเมนูสุดท้ายแล้ว "ยากิอุด้งผัดขี้เมาทะเล Seafood Yaki Udon Kimao" อร่อยไปอีกแบบเอาเส้นอุด้งมาทำเป็นผัดขี้เมาแบบไทยๆ รสชาติจัดจ้านดีทีเดียว กัดพริกไทยอ่อนๆ ได้ความเผ็ดเพิ่มขึ้น น่าจะเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคนกับเมนูนี้
นอกจากนั้นแล้วทางร้านยังมีเมนูอาหารจำพวกเทมปุระหลายรายการ อาทิเทมปุระกุ้ง Prawn Tempura, เทมปุระปลาหมึกหลอด Chikuwa Tempura, ฝักทองผักรวมทอด Pumpkin Kakiage สีเหลืองทอง กรอบอร่อย และอีกหลายรายการวางเรียงรายอยู่บนชั้นวาง มีข้าวปั้นสามเหลี่ยม Omusubi ไสตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ, ข้าวปั้นแซลม่อน Salmon Omusubi, ข้าวปั้นสาหร่ายคอมบุ Kombu Omusubi และซูชิเต้าหู้ทอดญี่ปุ่น Inari Sushi เป็นต้น ใครที่ผ่านไปผ่านมายังห้างสรรพสินค้าแล้วเห็นป้ายร้านลองแวะเข้าไปทานกันได้. แต่ผมคิดว่าหลายคนๆ คงได้ลิ้มลองกันบ้างแล้วหละ...
ขอให้มีความสุขกับการทานอาหารอร่อยๆ นะครับ ติดตามรีวิวร้านใหม่ๆ ทั้งในเว็บไซต์และแฟนเพจรอบหน้ากันนะครับ
ขอบคุณครับ