สวัสดีพี่ๆทุกคนในพื้นที่แห่งนี้ที่สละเวลาอันมีค่าเข้ามาอ่านกระทู้ผมนะครับ
  ตอนนี้ผมกำลังทำตามสิ่งที่ตัวเองเคยปารถนา นั่นคือเปิดร้านอาหาร(ร้านก๊วยเตี๋ยว)และวันนี้อยากมาขอคำแนะนำจากพี่ทุกคนที่เคยมีประสบการณ์  เพื่อที่ผมจะนำมาแก้ไขและปรับปรุงตัวเองครับ  
        ขอกริ่นนำตามหัวข้อก่อน(จะบุญนำพา หรือ  กรรมพาไป) เมื่อ2ปีก่อนผมอยากเปิดร้านก๊วยเตี๋ยวก็ตะเวนหาที่แถวๆบ้าน(บ้านผมอยู่ซอยกำนันแม้น)
ผมก็มาเจอที่ว่างให้เช่าในปั๊มนำ้มัน+แก๊สบนถนนกัลพฤกษ์ก็ลองสอบถามที่ดู ราคาไม่แพงแต่เสียดายมันอยู่ข้างใน. มีที่ที่ชอบมากเลยอยู่ด้านหน้าแต่ดันมีคนขายแล้วรู้สึกว่าชอบ
ที่ตรงนี้มากนึกในใจทำไมเป็นเป็นเรานะที่ได้ที่ตรงนี้  ก็เลยไม่ได้ขาย ผมก็เลยอดขายก๊วยเตี๋ยวไปตามระเบียบ ก็ขายของอย่างอื่นเลื่อยมา จนผ่านมาเกือบ2ปี
ก็คิดอีกอยากลองขายก๊วยเตี๋ยวอีก(ชอบกินด้วย) ก็หาที่ต่อหาจนเหนื่อยทั้งทีว่าง ที่เขาเซ้ง ที่ดีๆก็ไกลเหลือเกิน ที่ใกล้ๆก็ว่าไม่ค่อยจะดี คิดถอดใจสงใสชาตินี้
จะไม่ได้ขายก๊วยเตี๋ยวสะแล้ว แล้วบังเอิญได้ผ่านปั๊มที่เราเคยอยากได้ที่เมื่อ2ปีก่อนบังเอิญเจ้าเก่าไม่อยู่แล้วกลายเป็นที่ว่าง ก็เลยลองแวะเข้าไปถามดูว่าให้เช่าอยู่ไหม โอ้สวรรค์ มาโปรด ให้เช่าน้องดีใจมาก กลับมาปรึกษาแม่ดู. แม่ก็เห้อมันจะดีหรอในปั๊มคนจะเยอะไหม ทำไมเจ้าเก่าเขาไม่ขายละถ้ามันดี แม่เคยผ่านว่ามันไม่เวิร์คนะ บราๆๆๆๆ แล้วแต่เธอละกันอยากลองก็ลอง
         เจอคำข่มเข้าหน่อยใจก็ฟ่อเห้อ มันเหนื่อยนะขายอาหาร จะทนไวไหม คิดแล้วคิดอีก เอาไงดี หาที่ใหม่ก็แล้ว แต่เอาวะลองดูก็ได้ (ไม่มีใครทำงานเหนื่อยตายหรอกน่า)ปลอบใจตัวเองเป็นคนหัวดื้อด้วย วันนี้ผมพึ่งไปเซ็นสัญญามาก็เลยมาเขียนมาเล่าที่มาให้ฟัง ก็เลยจะมาขอคำแนะนำและแนวทางเพิ่มเติมครับ
     สิ่งที่ตั้งใจก็คือ ขายก๊วยเตี๋ยว ข้าวไก่ย่าง ข้าวหมูย่าง ข้าวต้มกระดูกหมู รายการอาหารทำตามสไตล์ตามที่ผมชอบ (เงินลงทุน1แสนบาทหุ้นกับน้องชาย)
ก๊วยเตี๋ยวที่ขายเป็นแบบที่ใส่เครื่องหลายๆอย่าง(หลายที่เรียกก๊วยเตี๋ยวโบราณ)ใส่ลูกชิ้น ตับ ไส้ หมูชิ้น หมูสับ กุ้งแห้ง หนังหมู มีเกี๊ยวกรอบ เน้นกลุ่มลูกค้าทั่วไปราคาที่จาน40บาท(ไม่รู้ว่าแพงไหม)ไม่ได้มีสูตรอะไรมากเน้นวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพนำ้ซุปเน้นผักกับกระดูกเยอะๆจะได้หวาน(คิดว่าจะไม่ใส่นำ้ตาลกรวดดูมันหวานยังไงๆไม่รู้)
      ข้าวต้มกระดูกอ่อนไว้ขายช่วงเย็นๆถึงหัวคำ่ นำนำ้ซุปก๊วยเตี๋ยวมาปรุ่งเพิ่มหน่อยก็เป็นข้าวต้มละ
      ข้าว หมูย่างไก่ย่าง เน้นขาย พวกคนขับแท็กซี่ ขับรถส่งของ พี่แมสเซนเจอร์ ขายจาน25-30บาท
ที่ร้านช่วยกันทำเองไม่ได้จ้างลูกน้อง(จะไหวไหมเนี่ย) การเริ่มต้นทำไมมันดูยากมากเนี่ยเคยมีคนพูดว่าเปิดร้านอาหารดีใจได้อยู่2วัน คือ วันเปิด-วันปิด(ดูน่ากลัวมาก)แต่ตอนนี้ผมกำลังเริ่มจะเดินทางก้าวแรกไปในที่ที่ผมไม่เคยไปแต่ถ้าวันนึงไปไม่สุดทางแค่นี้ก็ดีใจแล้วที่วันนี้ได้เริ่มทำ ขอความเห็นจากพี่ที่เดินอยู่บนเส้นทางเดียวกันนี้ช่วยแนะนำไฟส่องทางให้ที่เพื่อเป็นวิทยาทานแก่ผมและคนอื่นๆที่เข้ามาอ่านในกระทู้นี้ด้วยครับ ขอบพระคุณมากครับ ใครมีข้อเสนอแนะ หรือ แนะนำอะไรเต็มที่เลยนะครับไม่ต้องเกรงใจ ไว้มีความคืบหน้ายังไงผมมาอัพเดทให้ดูครับ
    ขอบคุณพื้นที่ดีๆแห่งนี้ที่ให้ความรู้กับผมเสมอมา
     หากผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยครับ(ด้วยความเคารพ)