สวัสดีค่ะ

เป็นกระทู้แรก....มาขอความรู้ค่า

เราเพิ่งเปิดร้านเครปญี่ปุ่น....ลองผิดลองถูกได้สูตรแป้งของตัวเอง
แต่ประสบปัญหา คือ คุณภาพไม่นิ่งเลย
บางวันแป้งสวย บางวันแป้งไม่สวย
แป้งกรอบไม่ทั่วแผ่นก็มี ปูดๆ บวมๆ ด่างๆ ก็มี
พยายามหาข้อมูลแก้ปัญหา หรือลองปรับสูตรก็แล้ว

แต่มักจะพบปัญหาว่า...แผ่นแรกๆ สวยดี
แต่พอทำไปนานเริ่มไม่สวย ไม่สุก พยายามขัดถูด เช็ดเตา ปรับไฟเบา แรง
ลองมันทุกอย่างเท่าที่คิดออกแล้วก็หายมั่ง...ไม่หายมั่ง

ตอนนี้นอยส์ค่ะ ขายไปก็เกรงใจลูกค้า ว่าจะปิดร้านไปเรียนจริงจังดู
แต่ไหนๆ แล้ว ก็แชร์ความรู้กับผู้มีประสบการณ์ซะเลย...
ท่านใดประสบปัญหาแบบเราบ้าง แล้วแก้ปัญหายังไงคะ

ข้อมูลของเรา....
1. เตา - ใช้เตาไม่ได้แพง สองพันกว่าบาท หน้าเตาเป็นเหล็ก ขนาด 14 นิ้ว (ไม่รุว่าเกี่ยวกะเตาด้วยมั้ย)
2. ส่วนประกอบคร่าวๆ มีแป้งสาลี แป้งข้าวโพด เกลือ นม น้ำนิดหน่อย ไข่ 8 ฟอง/แป้ง 1 โล เนยละลายนิดหน่อย ค่ะ
3. ก่อนขาย เราเผาเตาด้วยมาการีนจนควันขึ้น และมการีนละลายเหมือนน้ำ แล้วเช็ดเตาให้สะอาดเหลือมันน้อยที่สุดก่อนขาย
4. ไม่มีปัญหาเรื่องแป้งติดเตา แป้งแผ่นแรกๆ สวย หลังๆ ขี้เหร่ และเสียจนขายไม่ได้ T.T
(พอดีเรายังใส่รูปไม่ได้ เดี๋ยวไปหาวิธีใส่ก่อน)

ตอนนี้เราต๊อแต๊มากเรย...ไม่รุว่าจริงๆแล้วปัญหามันคืออะไร...เลยแก้ไม่ถูก Y_Y

รบกวนผู้รู้ผู้มีประสบการณ์ทุกท่านด้วยค่า