แกงเขียวหวานซี่โครงแก้วหมู-ไข่อ่อน

กระทู้สนทนา

วันอาทิตย์ที่ผ่านมาไปตลาดยิ่งเจริญตอน 8 โมงเช้าตามปกติ ไปเจอไข่อ่อนวางขายอยู่ เลยจัดการซื้อมาทันที เพราะว่า นานๆ ครั้ง ถึงจะมีไข่อ่อนหลงเหลือมาถึงตอน 8 โมง แล้วไปซื้อซี่โครงแก้วหมูมาทำแกงเขียวหวานซี่โครงแก้วหมู-ไข่อ่อน ทานกับขนมจีน

เครื่องปรุง
- ไข่อ่อน
- ซี่โครงแก้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 กก.
- พริกแกงเขียวหวาน 100 - 150 กรัม
- กะทิสด 1.5 กก. (หัวและหาง)
- มะเขือพวง .5 กก.
- โหระพา

ไข่อ่อน ราคาน่าจะ 180 บาท/กก. ซื้อมา 1 กก. นำมาล้างน้ำแล้วต้มให้สุกก่อน

ซี่โครงแก้ว 1 กก. นำมาต้มกับหางกะทิให้เปื่อยก่อน

พริกแกงเขียวหวานซื้อมาจากนครศรีธรรมราช รสเผ็ดดี ใช้พริกแกง 1 ขีด มาผัดกับหัวกะทิ 1 ถ้วย ผัดให้แตกมันก่อน ผัดประมาณ 8 - 9 นาที แล้วใส่กะปิเพิ่มไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ เพราะพริกแกงส่วนใหญ่จะไม่ใส่กะปิ