รบกวนถามผู้รู้เรื่องแผ่นตัด-แผ่นเจียร เหล็ก-สแตนเลส

พอดีผมกำลังศึกษาแผ่นตัด แผ่นเจียร เหล็กและสแตนเลสครับ หาข้อมูลใน google แล้วไม่ค่อยเข้าใจเท่าไรครับ
เรื่องของเกรดหิน เบอร์หิน ชนิดของคมตัด แล้วก็สีของใบตัด ใบเจียร ใช้งานต่างกันยังไงครับ

รบกวน พี่ๆ เพื่อนๆ ชาว pantip หน่อยนะครับ