คือเราอยากรบกวนขอทราบสาเหตุที่เป็นวิชาการนิดนึงน่ะค่ะ  เช่น เพราะตีไข่หรือเนยนานไปทำให้อากาศเยอะ (อันนี้สมมตินะคะเพราะเราก็ไม่รู้สาเหตุ)  ทำทุกครั้งสูตรเดิมค่ะเราก็ลองเพิ่มแป้งบ้าง เพิ่มน้ำตาลบ้าง เพิ่มช็อคโกแลตบ้าง แต่ทำออกมาทุกครั้งก็ยังนุ่มนิ่มเหมือนเดิม  เพื่อนเราทำสูตรเดียวกันมาให้กินเนื้อก็แน่นกว่าเรา

บางทีเราเปลี่ยนสูตรไปลองบราวนี่เนื้อหนึบ บราวนี่หน้ากรอบ ฯลฯ แต่เนื้อขนมที่ได้ก็นุ่มนิ่มไม่แน่นหนึบเหมือนเดิมเลยค่ะ (รสชาติต่างบ้างเล็กน้อย)  ไม่เข้าใจตัวเองจริง ๆ ทั้ง ๆ ที่บราวนี่เนี่ยเรียกว่าน่าจะทำง่ายที่สุดในขนมทุกอย่างแล้ว  แต่เรากลับไม่เคยทำมันได้อย่างที่ตั้งใจเลย ทั้งที่เวลาทำเค้กหรือคุ้กกี้อื่น ๆ ก็มักจะทำได้อย่างที่ตั้งใจไว้แต่กับบราวนี่เนี่ยไม่ได้จริง ๆ ค่ะ

รบกวนผู้รู้ด้วยนะคะ จนปัญญาแล้วจริง ๆ ค่ะ



ปล. เราแท็คหว้ากอเผื่อจะได้ข้อสังเกตอะไรที่เป็นแนวทางวิทยาศาสตร์บ้างน่ะค่ะ