หน้าแรก
คอมมูนิตี้
ห้อง
แท็ก
คลับ
ห้อง
แก้ไขปักหมุด
ดูทั้งหมด
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
แท็ก
แก้ไขปักหมุด
ดูเพิ่มเติม
เกิดข้อผิดพลาดบางอย่าง
ลองใหม่
{room_name}
{name}
{description}
กิจกรรม
แลกพอยต์
อื่นๆ
ตั้งกระทู้
เข้าสู่ระบบ / สมัครสมาชิก
เว็บไซต์ในเครือ
Bloggang
Pantown
PantipMarket
Maggang
ติดตามพันทิป
ดาวน์โหลดได้แล้ววันนี้
เกี่ยวกับเรา
กฎ กติกา และมารยาท
คำแนะนำการโพสต์แสดงความเห็น
นโยบายเกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล
สิทธิ์การใช้งานของสมาชิก
ติดต่อทีมงาน Pantip
ติดต่อลงโฆษณา
ร่วมงานกับ Pantip
Download App Pantip
Pantip Certified Developer
ตีไข่ขาว ทำ macaron
กระทู้คำถาม
อาหารฝรั่ง
สูตรอาหาร
อาหาร
เบเกอรี่
ทำอาหาร
พอดีผมตีไข่ขาวแล้วมันไม่ตั้งยอดอะครับ
คือมันฟูแล้วแต่ไม่ตั้งยอด ปกติรึป่าวครับ
ผมลองไปหาข้อมูลมาเขาบอกว่าไข่ขาวไม่สด
แต่ว่า ทำมาการอง ต้องแยกไข่ขาว ออกมาทิ้งไว้ 2-3 ไว้
แบบนี้มันก็ไม่สดใช่ไหมครับ แล้วจะตั้งยอดยังไง
▼
กำลังโหลดข้อมูล...
▼
แสดงความคิดเห็น
กระทู้ที่คุณอาจสนใจ
แยกไข่แดง ไข่ขาวเพื่อะไรครับ
เวลาทำเค้กช็อคหน้านิ่ม เห็นสูตรเค้าให้แยกไข่แดง ไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู เพื่ออะไรครับ แล้วถ้าไม่แยกตีผสมรวมกัน ผลออกมาหลังอบเค้กแล้วจะต่างกันยังไง แค่ไหนครับ ข
สมาชิกหมายเลข 2621528
รบกวนผู้รู้ ไข่เก่าหรือไข่ใหม่ตีขึ้นกว่ากัน ปัญหาของไข่ในการทำขนม
เคยทำเบเกอรี่หลายสูตรจะเน้นให้ใช้ไข่สด ไข่ใหม่เท่านั้น แต่พอทำมาการอง ให้ใช้ไข่เก่า เข้าใจว่ามีผลในของน้ำ, โปรตีนในไข่ และเรื่องความชื้นของไข่ต่อขนม จริงๆ
สมาชิกหมายเลข 5944146
โดนัทนมสดตามสี่แยกไฟแดงอร่อยกว่าแบรนด์ดังหลายๆเจ้า
ถ้าพูดถึงการเดินทางตามสี่แยกไฟแดงนั้นก็ก็จะมีของขายมากมายอาทิเช่นพวงมาลัยหนังสือพิมพ์ และของกินบางอย่าง แต่เชื่อว่าทุกวันนี้หลายๆคนต้องเคยเจอนั่นก็คือโดนัทตามสี
สมาชิกหมายเลข 8378462
* * * ตีไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ทำไมได้หน้าตาแบบนี้ ช่วยหาสาเหตุด้วยครับ * * *
จะลองทำมาการอง (เล่นของยากเลย555) เริ่มด้วยตีไข่ขาวให้ตั้งยอด สภาพที่ตีออกมาก็เป็นแบบนี้ซะแล้ว เลยไม่ได้ไปต่อครับ. อยากทราบว่าเกิดจากอะไร แก้ยังไงครับ ใช้เครื่อ
CT-4
การใช้ไข่ขาวผงในมาการอน
เคยลองใช้ไข่ขาวผงแทนที่ไข่ขาวสดทั้งหมดในการทำมาการอน หลังจากตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู พอใส่ผงอัลมอนด์ลงไปโฟมมันก็ยุบตัวลงจนเหลว มีสารอะไรที่ช่วยให้โฟมไข่ขาวคงตัวบ้างคะ
แม่นางบัวขาว
การแยกไข่แดงกับไข่ขาวในการทำเบเกอรี่เพื่ออะไร?
เห็นบางสูตร เช่น บราวนี่ แยกไข่ขาวตีกับน้ำตาลก่อนค่อยใส่ไข่แดงลงไป บางสูตรทำบราวนี่เรดเวลเวท ตีไข่ทั้งใบกับน้ำตาล แล้วใส่เฉพาะไข่ขาวทีหลังตามอีก อยากรู้ว่าคุณสม
โลกสีเงิน
ถามเรื่อง เค้กชาไทยสูตรแม่สลิ่มค่ะ
วันนี้ลองทำเค้กชาไทยแล้ว อร่อยมากค่ะคอนเฟริ์ม ทำตามสูตรเป้ะ! ตีแยกไข่ขาวไข่แดงตามปกติ ตัวเค้กอบมาสวยฟูมียุบตัวนิดนิด เนื้อเค้กนุ่มเบา ระหว่างทำเหลือบไปเห็นที่บ้
สมาชิกหมายเลข 928297
แบ่งปันเมนู "เค้กเนยสดหน้าแตก" มาสอนลูกสาวทำขนมเค้ก
วันนี้จะเป็น "เค้กเนยสดหน้าแตก. วันนี้เป็นอีกเมนูนึงที่ผมสอนลูกสาว ลองหัดทำดู ผิดๆถูกๆ ก็ไม่เป็นไร ของมันต้องลองผิดพลาดกันบ้าง พอดีช่วงนี้ลูกสาวชอบทำพวกบรา
fillerneck
ถามเกี่ยวกับเจลาตินผง กับ เจลาตินแผ่น กับ ผงไข่ขาว
อยากทำมาการองที่ทำจากผงไข่ขาวค่ะ ก็เลยอยากทราบว่าเราจะตีผงไข่ขาวให้ขึ้นฝูเราต้องใส่น้ำอุ่นใช้ไหมค่ะ แล้วถ้าเราอยากจะผสมไข่สด กับผงไข่ขาว เราต้องใส่น้ำในผงไข่ขาว
สมาชิกหมายเลข 2707522
สอบถามปัญหาการทำมาการองหน่อยครับ
พอดีแฟนผมทำมาการอง แล้วเกิดปัญหาครับ นี่เป็นรูปที่ทำครั้งแรกครับ เมื่อวาน หน้าตาออกมาพอไปวัดไปวา แต่ว่ามันเหนียวอะครับ ไม่กรอบนอกนุ่มใน แต่ขนมไม่เป็นโพรงนะครับ
นายบึกบึน
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ
อาหารฝรั่ง
สูตรอาหาร
อาหาร
เบเกอรี่
ทำอาหาร
บนสุด
ล่างสุด
อ่านเฉพาะข้อความเจ้าของกระทู้
หน้า:
หน้า
จาก
แชร์ :
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน
อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
ยอมรับ
ตีไข่ขาว ทำ macaron
คือมันฟูแล้วแต่ไม่ตั้งยอด ปกติรึป่าวครับ
ผมลองไปหาข้อมูลมาเขาบอกว่าไข่ขาวไม่สด
แต่ว่า ทำมาการอง ต้องแยกไข่ขาว ออกมาทิ้งไว้ 2-3 ไว้
แบบนี้มันก็ไม่สดใช่ไหมครับ แล้วจะตั้งยอดยังไง