คือ อยากจะขอคำปรึกษาและคำแนะนำหน่อยครับ
ตัวผมเองทำงานประจำครับ พอดีไปเห็นล็อคขายอาหารของที่ทำงานว่างอยู่ ประกอบกับร้านต่างๆที่ขายกันอยู่ ณ ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารตามสั่งและร้านก๋วยเตี๋ยว ซึ่งในช่วงเวลาพักกลางวัน ขายไม่ทันลูกค้า หลายคนยอมเดินไปไกลๆเพื่อซื้ออาหารกลับมากินที่ออฟฟิส (รวมทั้งผมด้วย) เพราะถ้าจะให้รอคิวร้านเหล่านี้ คงขึ้นไปทำงานช่วงบ่ายไม่ทันแน่ๆ
สิ่งที่ผมสังเกตเห็นก็คือ หนึ่งในร้านที่ขายอยู่นั้น นอกจากขายอาหารตามสั่งแล้วยังขายอาหารอีสานด้วย ซึ่งเมนูที่คนนิยมไปสั่งคือ ข้าวไก่ย่าง คือบังเอิญว่าทางร้านกะจะทำไก่ย่างมาขายคู่กับส้มตำข้าวเหนียว แต่ด้วยความที่ไก่ย่างเสร็จแล้ว แค่สับและโปะลงบนข้าวสวยก็ขายได้เลย ทำให้หลายคนชอบสั่งเพราะง่ายและเร็ว ขายจานตั้ง 50 บาท ปานนั้นก็ขายหมดทุกวัน (ผมก็ว่างไปสังเกตทุกวันเนอะ 555)
โรงอาหารนี้ เปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้าไปจนถึง 6 โมงเย็น คนแวะเวียนเข้ามาตลอด โดยเฉพาะช่วงพักกลางวัน โรงอาหารแทบระเบิด คนเยอะมาก แต่ละร้านก็แข่งกันแย่งชิงลูกค้ากันแบบสุดๆ ผมก็งงว่ามีคนกินเยอะขนาดนี้ทำไมยังมีล๊อคว่างนะ ผมสังเกตดูแล้ว เอาอาหารอะไรมาขายตรงนี้ ขอแค่รสชาติใช้ได้ และที่สำคัญคือเร็ว ขายได้หมด
ผมจึงเริ่มดำเนินการไปสอบถามฝ่ายที่ดูแลโรงอาหารแห่งนี้ ก็ได้ความมาว่า ค่าเช่าเดือนละ 15,000 บาท ขายได้ทุกวัน จันทร์-อาทิตย์เลย มีบริการจานชาม, ช้อนส้อม พร้อมมีคนล้างให้เรียบร้อย ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆเพิ่ม
และที่ผมอยากจะเปิดร้านข้าวมันไก่ที่นี่ก็เพราะผมเห็นว่า เป็นอาหารที่คนก็นิยมกินมากอย่างหนึ่ง รวดเร็ว ไม่จุกจิกเท่าอาหารตามสั่งหรือก๋วยเตี๋ยว และที่สำคัญคือ ไม่มีร้านไหนขายเลย โดยสูตรการทำข้าวมันไก่นั้น ผมกำลังจะไปเรียนกับเจ้าของร้านข้าวมันไก่ชื่อดังแถวบ้านผม (ต่างจังหวัด) ร้านนี้เปิดมาจะ 30 ปีแล้ว ลูกค้าแน่นทุกวันเวลา น้ำจิ้มอร่อยมาก ราคาก็ไม่แพงด้วย เจ้าของร้านบังเอิญเป็นลูกศิษย์คุณตาผม จึงยินดีสอนให้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ผมกำลังจัดสรรเวลาเพื่อกลับบ้านไปเรียนทำข้าวมันไก่ พร้อมคุณแม่
คือตอนนี้ ผมจะให้คุณแม่ลงมาช่วยดูแลร้าน คุณแม่เป็นเคยเป็นพยาบาลวิชาชีพ (ปัจจุบันเออร์ลี่รีไทร์แล้ว) และเเม่ก็เป็นคนชอบทำอาหารมาก และตัวท่านก็อยากลงมาช่วย ดูท่านจะมีความสุขมากที่จะได้ลงมาทำ
ผมกะจะเปิดขายแค่จันทร์-เสาร์ครับ วันอาทิตย์หยุด (ขายตั้งแต่ 07.00-16.00 น.)
คำถามที่ผมอยากจะขอสอบถาม
1. จากทั้งหมดที่ผมเล่าไป ผมควรเปิดร้านข้าวมันไก่หรือไม่?
2. อยากจะทราบต้นทุนทั้งหมด ตั้งแต่เตรียมของเปิดร้าน ต้องซื้ออะไรบ้าง, ไก่ตัวนึง ขายได้กี่จาน เฉลี่ยจะได้กำไรจานละเท่าไหร่?
3. ผมควรจ้างพนักงานกี่คน และควรให้ค่าจ้างอย่างไรดี?
4. ผมกำลังคิดจะไปเช่าบ้านอยู่ เนื่องจากตอนนี้ผมอยู่หอพักเกรงว่าจะไม่เพียงพอ กะจะให้พนักงานมาพักอยู่รวมกันเลยดีไหมครับ?
5. ผมจะทำคู่กับงานประจำได้ไหมครับ ?
6. ควรมีเงินลงทุนในระยะแรกนี้เท่าไหร่ดีครับ?
7. มีแหล่งวัตถุดิบหรือซื้ออุปกรณ์สำหรับเปิดร้านข้าวมันไก่ที่ไหนแนะนำบ้างไหมครับ?
8. อยากจะขอรบกวนท่านผู้รู้ ช่วยแนะนำ หรือบอกเล่าประสบการณ์ เพื่อเป็นแนวทางให้ผมหน่อยครับ
คงต้องรบกวนสอบถามเท่านี้ก่อนนะครับ ถ้าผมสงสัยหรือมีอะไรอีก จะมาสอบถามอีกนะครับ
ขอขอบพระคุณทุกท่านล่วงหน้าเลยครับ
อยากเปิดร้านข้าวมันไก่ครับ
ตัวผมเองทำงานประจำครับ พอดีไปเห็นล็อคขายอาหารของที่ทำงานว่างอยู่ ประกอบกับร้านต่างๆที่ขายกันอยู่ ณ ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารตามสั่งและร้านก๋วยเตี๋ยว ซึ่งในช่วงเวลาพักกลางวัน ขายไม่ทันลูกค้า หลายคนยอมเดินไปไกลๆเพื่อซื้ออาหารกลับมากินที่ออฟฟิส (รวมทั้งผมด้วย) เพราะถ้าจะให้รอคิวร้านเหล่านี้ คงขึ้นไปทำงานช่วงบ่ายไม่ทันแน่ๆ
สิ่งที่ผมสังเกตเห็นก็คือ หนึ่งในร้านที่ขายอยู่นั้น นอกจากขายอาหารตามสั่งแล้วยังขายอาหารอีสานด้วย ซึ่งเมนูที่คนนิยมไปสั่งคือ ข้าวไก่ย่าง คือบังเอิญว่าทางร้านกะจะทำไก่ย่างมาขายคู่กับส้มตำข้าวเหนียว แต่ด้วยความที่ไก่ย่างเสร็จแล้ว แค่สับและโปะลงบนข้าวสวยก็ขายได้เลย ทำให้หลายคนชอบสั่งเพราะง่ายและเร็ว ขายจานตั้ง 50 บาท ปานนั้นก็ขายหมดทุกวัน (ผมก็ว่างไปสังเกตทุกวันเนอะ 555)
โรงอาหารนี้ เปิดตั้งแต่ 7 โมงเช้าไปจนถึง 6 โมงเย็น คนแวะเวียนเข้ามาตลอด โดยเฉพาะช่วงพักกลางวัน โรงอาหารแทบระเบิด คนเยอะมาก แต่ละร้านก็แข่งกันแย่งชิงลูกค้ากันแบบสุดๆ ผมก็งงว่ามีคนกินเยอะขนาดนี้ทำไมยังมีล๊อคว่างนะ ผมสังเกตดูแล้ว เอาอาหารอะไรมาขายตรงนี้ ขอแค่รสชาติใช้ได้ และที่สำคัญคือเร็ว ขายได้หมด
ผมจึงเริ่มดำเนินการไปสอบถามฝ่ายที่ดูแลโรงอาหารแห่งนี้ ก็ได้ความมาว่า ค่าเช่าเดือนละ 15,000 บาท ขายได้ทุกวัน จันทร์-อาทิตย์เลย มีบริการจานชาม, ช้อนส้อม พร้อมมีคนล้างให้เรียบร้อย ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆเพิ่ม
และที่ผมอยากจะเปิดร้านข้าวมันไก่ที่นี่ก็เพราะผมเห็นว่า เป็นอาหารที่คนก็นิยมกินมากอย่างหนึ่ง รวดเร็ว ไม่จุกจิกเท่าอาหารตามสั่งหรือก๋วยเตี๋ยว และที่สำคัญคือ ไม่มีร้านไหนขายเลย โดยสูตรการทำข้าวมันไก่นั้น ผมกำลังจะไปเรียนกับเจ้าของร้านข้าวมันไก่ชื่อดังแถวบ้านผม (ต่างจังหวัด) ร้านนี้เปิดมาจะ 30 ปีแล้ว ลูกค้าแน่นทุกวันเวลา น้ำจิ้มอร่อยมาก ราคาก็ไม่แพงด้วย เจ้าของร้านบังเอิญเป็นลูกศิษย์คุณตาผม จึงยินดีสอนให้โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ผมกำลังจัดสรรเวลาเพื่อกลับบ้านไปเรียนทำข้าวมันไก่ พร้อมคุณแม่
คือตอนนี้ ผมจะให้คุณแม่ลงมาช่วยดูแลร้าน คุณแม่เป็นเคยเป็นพยาบาลวิชาชีพ (ปัจจุบันเออร์ลี่รีไทร์แล้ว) และเเม่ก็เป็นคนชอบทำอาหารมาก และตัวท่านก็อยากลงมาช่วย ดูท่านจะมีความสุขมากที่จะได้ลงมาทำ
ผมกะจะเปิดขายแค่จันทร์-เสาร์ครับ วันอาทิตย์หยุด (ขายตั้งแต่ 07.00-16.00 น.)
คำถามที่ผมอยากจะขอสอบถาม
1. จากทั้งหมดที่ผมเล่าไป ผมควรเปิดร้านข้าวมันไก่หรือไม่?
2. อยากจะทราบต้นทุนทั้งหมด ตั้งแต่เตรียมของเปิดร้าน ต้องซื้ออะไรบ้าง, ไก่ตัวนึง ขายได้กี่จาน เฉลี่ยจะได้กำไรจานละเท่าไหร่?
3. ผมควรจ้างพนักงานกี่คน และควรให้ค่าจ้างอย่างไรดี?
4. ผมกำลังคิดจะไปเช่าบ้านอยู่ เนื่องจากตอนนี้ผมอยู่หอพักเกรงว่าจะไม่เพียงพอ กะจะให้พนักงานมาพักอยู่รวมกันเลยดีไหมครับ?
5. ผมจะทำคู่กับงานประจำได้ไหมครับ ?
6. ควรมีเงินลงทุนในระยะแรกนี้เท่าไหร่ดีครับ?
7. มีแหล่งวัตถุดิบหรือซื้ออุปกรณ์สำหรับเปิดร้านข้าวมันไก่ที่ไหนแนะนำบ้างไหมครับ?
8. อยากจะขอรบกวนท่านผู้รู้ ช่วยแนะนำ หรือบอกเล่าประสบการณ์ เพื่อเป็นแนวทางให้ผมหน่อยครับ
คงต้องรบกวนสอบถามเท่านี้ก่อนนะครับ ถ้าผมสงสัยหรือมีอะไรอีก จะมาสอบถามอีกนะครับ
ขอขอบพระคุณทุกท่านล่วงหน้าเลยครับ