สวัสดีค่ะ..เสิร์ฟในช่วงมื้อกลางวันพอดี กับเมนูสุกี้ ด้วยสูตรของคุณแม่ที่ทำให้เรากินมาตั้งแต่เด็กๆ

มาดูคลิปวิธีการทำกันก่อนค่ะ ว่าแล้วจะได้ลงมือทำได้เลย

วิธีทำสุกี้ ทำสุกี้กินเองอร่อยๆ พร้อมด้วยน้ำจิ้มสุกี้รสเด็ด กันค่ะ
1. เตรียมน้ำซุป หรือน้ำสต๊อกหอมอร่อยๆ กันก่อน โดยต้มน้ำในปริมาณที่ต้องการ ใส่หัวไชเท้าที่เราหั่นเป็นแว่นๆ ลงไป ใส่ชิ้นส่วนเนื้อไก่ หรือจะใส่พวกกระดูกไก่ ปีกไก่ น่องไก่ ใส่ลงไปได้เลยค่ะ (เดี๋ยวเราจะเอาเฉพาะน้ำที่ได้ กับหัวไชเท้าบางส่วนไปทานเป็นเมนูสุกี้ทำเอง ส่วนที่เหลือจะเอาไปทำอีกเมนูคือ เมนูจับฉ่ายค่ะ)

2. ต้มน้ำซุป เคี่ยวไปเรื่อยๆ ยิ่งนานยิ่งดีนะค่ะ จะได้หวานอร่อย เราต้มน้ำซุปทิ้งไว้เลยค่ะ (คอยดู ระวังน้ำแห้งนะค่ะ)
3. ระหว่างที่เราต้มน้ำซุป เรามาเตรียมเครื่องหมักเนื้อกันก่อน
มาดูสูตรสูตรหมักหมู หมักเนื้อ น้ำมันงา สูตรหมักให้นุ่ม หอม อร่อย กันเลยค่ะ
- เนื้อสัตว์ที่เราอยากทาน แล้วแต่ความชอบเลยนะค่ะ เนื้อหมู เนื้อไก่ ตับ กุ้ง ปลาหมึก ได้หมดเลยค่ะ กะปริมาณสักครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันงา หรือน้ำมันสลัด 1/3 ถ้วย
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวหรืองาดำคั่ว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เหล้าขาว หรือเหล้าสี 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะค่ะ)

วิธีหมักหมู หมักเนื้อให้นุ่มอร่อย ทำตามขั้นตอนตามนี้เลยค่ะ
- โขลกกระเทียมให้แหลก ใส่แล้วก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไปโขลกให้กระเทียมกับเต้าเจี้ยวเข้ากัน ใส่พริกไทย ใส่งาขาวหรืองาดำ ลงไปโขลกให้เข้ากันทุกอย่าง
- ตักส่วนผสมที่โขลกเข้ากันทั้งหมดแล้วราดลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมันงา (จะเป็นน้ำมันงาผสมกับน้ำมันพืช หรือจะเป็นน้ำมันสลัดก็ได้นะค่ะ) เสร็จแล้วสวมถุงมือแล้วใช้มือคลุกส่วนผสมให้เข้ากันเนื้อ

- ตอกไข่ไก่ลงไป 2 ฟอง ตอกลงบนหน้าเนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ เวลาจะกินค่อยนำมาคนให้เข้ากับเนื้อสัตว์ที่เราหมัก
- Wrap พลาสติก นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ก่อนค่ะ


4. มาทำน้ำจิ้มสุกี้อร่อยๆ กันค่ะ น้องชายทำคลิปวิธีทำสุกี้อร่อยๆ ให้ดูด้วยนะค่ะ ลองทำตามดูนะ


วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มหมูกะทะ มีส่วนผสมดังนี้
เต้าหู้ยี้ ผสมน้ำนิดหน่อย 2 ก้อน
กระเทียมดองหั่นฝอย 1 - 2 หัว
กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า // พริกเหลือง 3 - 4 เม็ด
งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
น้ำต้มสุก
น้ำมันงา หรือน้ำมันสลัด

มาดูวิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ หรือจะทำเป็นน้ำจิ้มหมูกะทะรสเด็ดได้เลยนะคะ
- นำกระเทียม และพริกชี้ฟ้า (พริกเหลือง) โขลกให้แหลกให้เข้ากัน

- ใส่กระเทียมดอง งาดำหรืองาขาวคั่ว โขลกให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้ยี้ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

- ตักขึ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำกระเทียมดอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย (ไม่ต้องใส่เยอะ ระวังเค็ม) ใส่น้ำส้มสายชู น้ำต้มสุก น้ำมันงา หรือน้ำมันสลัด ใช้ช้อนคนคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมว่าได้รสชาติที่ต้องการแล้วแต่ความชอบของเพื่อนๆ ค่ะ (เวลาจะกิน จะใส่กระเทียมซอย หรือพริกขี้หนูซอย หรือน้ำมะนาวเพิ่มเติมก็ได้เลยนะค่ะ)


5. มาเตรียมผักที่จะใส่สุกี้กันค่ะ วันนี้แม้วมีแครอท ผักกาดขาว ผักบุ้ง ล้างผักให้สะอาด แล้วแช่โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือ Baking Soda เพื่อล้างพวกยาฆ่าแมลง สารพิษ สิ่งสกปรกต่างๆ กันก่อนนะค่ะ เสร็จแล้วค่อยนำมาหั่นให้ขนาดที่เราต้องการ


6. กลับมาดูที่น้ำซุปสุกี้กันต่อค่ะ..พอเคี่ยวได้ที่แล้ว เราก็ตักเฉพาะน้ำ และหัวไชเท้าบางส่วนที่เราอยากทานใส่หม้ออีกใบได้เลยค่ะ (ส่วนน้ำซุปที่เหลือ หัวไชเท้า และไก่ เราจะนำไปทำต้มจับฉ่ายกันค่ะ ไว้ดูวิธีทำกันนะค่ะ)

7. นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่ผักที่สุกยากก่อน นั่นคือ แครอท ในช่วงที่เราแครอทสุก เราก็นำเนื้อหมักที่เตรียมไว้ คลุกคนกับไข่ที่เราตอกไว้บนหน้าให้เข้ากัน พอน้ำเดือดเรียบร้อยแล้ว แครอทสุกแล้ว เราก็ใส่เนื้อสัตว์ได้เลยค่ะ และรอให้น้ำเดือด เนื้อสุก






8. พอเนื้อสัตว์สุก เนื้อเดือด ก็ใส่วุ้นเส้น ผักบุ้ง ผักกาดขาว เห็ดเข็มทอง ปิดฝาให้น้ำเดือดอีกรอบ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เปิดไฟเบาๆ อุ่นสุกี้ให้ร้อนตลอดเวลา ตัดใส่จานเสิร์ฟกินกับน้ำจิ้มสุกี้อร่อยๆ ใส่กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย และน้ำมะนาว ก็จะได้สุกี้อร่อยๆ รสเด็ดแล้วค่ะ






ลองทำดูนะค่ะ ตามสัดส่วนที่ให้ไปเนี่ย ทาน 4 คน อิ่มอร่อยสบายๆ เลยค่ะ
วันนี้ไปก่อนนะค่ะ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ดูสูตรอาหารอื่นๆ และวิธีทำอาหารง่ายๆ ได้ที่ [Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้
http://mommycookingtips.com

พูดคุยกันได้ที่นี่ค่ะ http://facebook.com/mommycookingtips