หอยเล็กสนที่ไหน เจอหอยใหญ่บ้างเป็นไง กับเมนูหอยอินเตอร์ “หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ทอด”

อาหารยอดฮิตของเมืองไทยที่ดังไปไกลถึงทั่วโลกคงไม่พ้นเมนู “ผัดไท” อย่างแน่นอน แต่อยากจะบอกว่าเมนูน้องๆ อย่าง “หอยทอด Crisp Fried Mussels Pancake” ก็ถือเป็นของดีของอร่อยที่เคียงคู่อยู่กับร้านผัดไทยมาตลอด ซึ่งคนเมืองนอกมาเมืองไทยนั้นห้ามพลาดด้วยเช่นกัน

         ทั้งนี้หอยของไทยมักจะมีขนาดเล็กไปจนถึงปานกลางเท่านั้น เมื่อนำของจริงมาวัดขนาดกัน หอยของไทยดูเหมือนจะใหญ่สู้หอยเมืองนอกไม่ได้เลย ดังนั้นเราจึงสนใจในความใหญ่ของหอยเป็นอย่างมาก

         เราจึงลองนำหอยใหญ่ๆอย่าง “หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ (New Zealand Mussels)”  มาทำอาหาร โดยผสมผสานหอยใหญ่ๆกับเมนูไทยๆ ออกมาเป็นเมนู  “หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ทอด Crisp Fried New Zealand Mussels Pancake” ดังนั้นมาดูวัตถุดิบกันก่อนว่ามีอะไรบ้างเอ่ย

วัตถุดิบ
1. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 7-8 ตัว
2. แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
3. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
4. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
5. น้ำเปล่าเย็นจัด 1 ถ้วย
6. ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
7. ต้นหอมผักชีซอย
8. หอมแดงซอย
9. น้ำจิ้มไก่
10. ซอสพริก
11. น้ำมันพืช

วิธีทำ
- นำหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ไปนึ่งให้สุก ใช้เวลานึ่งประมาณ 5-10 นาที


- เมื่อหอยสุกแล้วตักใส่จานพักไว้


- ซอยหอมแดงและนำลงเจียวในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้หอมแดงเละ จากนั้นตักพักไว้






- ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน


- เทน้ำเย็นจัดตามลงไป


- ตอกไข่ไก่และผสมให้เข้ากัน


- จากนั้นตีแป้งให้เข้ากัน


- นำแป้งที่ผสมไว้ทาลงบนตัวหอยที่สุกแล้วทีละตัว



- จากนั้นตั้งกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป โดยตั้งไฟปานกลาง


- เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้นำหอยลงกระทะ โดยคว่ำด้านเนื้อหอยลง (ดังภาพ)


- กลับฝาหอยขึ้นดูว่าหอยส่วนของแป้งสุกกรอบดีหรือยัง


- เมื่อส่วนของแป้งเหลืองกรอบกำลังดีแล้วคีบหอยเรียงใส่จาน


- ในส่วนของน้ำจิ้มหอมทอด ให้ใช้ซอสพริกและน้ำจิ้มไก่ผสมในอัตราส่วนที่เท่ากัน


- โรยด้วยหอมแดงเจียวที่เตรียมไว้


- โรยด้วยต้นหอม และผักชี

---

ใครสนใจเรื่องอาหารหรืออยากบอกเล่าแบ่งปันประสบการณ์มาพูดคุยกันได้นะคะที
http://www.candidcookclick.com,  http://www.facebook.com/candidcookclick, http://www.youtube.com/c/CandidCookClick