"เต้าคั่ว"อาหารจานโปรดที่หากินยากในกทม.เลยต้องลงมือทำเอง สูตรนี้จะไม่ใส่หัวหมู,เนื้อหมู และเลือดหมูค่ะ เนื่องจากคนที่บ้านไม่กินหมู ก็เลยปรับสูตรให้อร่อยกันทั้งบ้านจ้าาาา



ส่วนผสม : น้ำราดหรือน้ำปรุงรส
******
- น้ำตาลแว่น หรือน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลา

วิธีทำ : น้ำราดหรือน้ำปรุงรส
****
- ผสมทุกอย่างลงในหม้อแล้วเคี่ยวให้เข้ากันและข้น พักไว้



ส่วนผสม : เต้าคั่ว
******
1. เส้นหมี่
2. กุ้ง
3. เต้าหู้
4. ไข่
5. แตงกวา /ถั่วงอก /ผักบุ้ง/ พริก
6. น้ำส้มสายชู /เกลือ
7. น้ำมัน
8. แป้งทอดกรอบ
9. น้ำเย็น



วิธีทำ :
****
1. ต้มไข่ (เราใช้ไข่เป็ดเบอร์ 1 ต้มประมาณ 9.30 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด)
2. ลวกเส้นหมี่ ถั่วงอก และ ผักบุ้ง (ลวกเสร็จแล้วแช่ในน้ำเย็น) บีบน้ำให้แห้งหั่นเป็นท่อนเล็กๆ แล้ว พักไว้
3. ตำพริกให้ละเอียดใส่น้ำส้มสายชู ใส่ถ้วยเตรียมไว้
4. ทอดเต้าหู้ให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอคำเตรียมไว้
5. ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือ น้ำเย็นคนให้เข้ากันใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดลงในน้ำมันร้อนๆๆจนสุก
6. จัดจานด้วยการนำผักที่เตรียมไว้ วางเส้นหมี่ เต้าหู้ทอด กุ้งทอด ไข่ต้ม ราดด้วยน้ำราด และพริกน้ำส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน..ลุยได้เลย