สวัสดีค่ะ วันนี้วันหยุด เรามาทำกับข้าวกันดีกว่าค่ะ ตอนแรกนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี แล้วคุณแม่ก็บอกว่า ลองทำไก่อบสูตรแม่สิ่ เลยจัดไปค่ะ จริงๆเวลาอยู่ที่บ้านคุณแม่จะชอบทำเป็นซี่โครงหมูมากกว่านะคะ แต่ว่าที่นี่ซี่โครงหมูแพงกว่าไก่มาก (คือเธองก? แหะๆ) เลยเลือกไก่ดีกว่า ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม (พวกเครื่องปรุงจขกท.ไม่ได้ตวงนะคะ ใส่แบบกะเอาตามความรู้สึก ฮ่าๆๆ)
น่องไก่ (อย่างที่บอกว่าจริงๆคุณแม่ชอบทำเป็นซี่โครงหมู ใครจะใช้ซี่โครงหมูหรือน่องปีกบนก็ได้นะคะ)
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส (จริงๆคุณแม่ให้ใช้แม๊กกี้ค่ะ แต่จขกท.ไม่มี เคยซื้อซีอิ๊วดำของฟิลิปินส์ไว้เลยเอามาใช้แทนกัน)
พริกไทยขาวและพริงไทยดำ (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ)
น้ำตาล
ขิงแก่
กระเทียม
(บางคนอาจจะสงสัย กระทู้ที่แล้วบอกว่าอยู่ตปท. ทำไมกระทู้นี้มีเด็กสมบูรณ์กับซอสหอยนางรมตราแม่ครัวได้ คือไม่ว่าจขกท.จะอยู่ทีไหน เด็กสมบูรณ์เป็นที่หนึ่งในใจเสมอ เลยไปตามหาซื้อมาไว้ใช้ค่ะ)
ต่อมาเราเริ่มจากนำน่องไก่ไปล้างให้สะอาด แล้วผ่านิดหน่อยให้พอเห็นกระดูก เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น บวกกับสุกง่ายขึ้นค่ะ แล้วก็ผึ่งให้แห้ง คุณแม่บอกว่าถ้าผึ่งให้เนื้อไก่แห้ง เนื้อไก่จะดูดน้ำซอสได้ดีว่าค่ะ ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปนะคะ มือเปื้อนอย่างรุนแรง
ต่อมาก็นำเครื่องปรุงทั้งหมดจัดการใส่ลงไปบนไก่เลยค่ะ
เสร็จแล้วก็คลุกๆๆๆ
หลังจากนั้นหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมงค่ะ แต่จขกท.หมักข้ามคืน พอถึงเวลาทำก็มาปอกเปลือกขิงกระเทียม แล้วหั่นขิงเป็นแผ่น กับทุบกระเทียมค่ะ
เมื่อจัดการแปลงร่างขิงกับกระเทียมเรียบร้อยแล้วก็เอาไปเรียงไว้ในหม้อได้เลยค่ะ คุณแม่บอกว่าการที่เอาขิงเรียงไว้ข้างล่างเป็นการป้องกันไก่ติดก้นหม้อค่ะ
จากนั้นก็เป็นเวลาออกโรงของนางเอกของเราค่ะ จัดเรียงดีๆนะคะอย่าให้ซ้อนกัน เดี๋ยวจะไม่สุก แล้วก็จขกท.เอาด้านหนังไก่ลงเพื่อกันการติดหม้อค่ะ เผื่อขิงขยับเดี๋ยวไก่ติดหม้อ เสร็จแล้วใส่น้ำลงไปพอท่วมไก่ค่ะ แต่ว่าขั้นตอนนี้ทีแรกจขกท.ไม่ได้ปรุงเพิ่ม พอตั้งไฟซักพักรู้สึกว่าจะจืดไปนิดนึง เลยเพิ่มซีอิ๊วขาวกับซอสปรุงรสและน้ำตาลอย่างละนิดหน่อยค่ะ ปรุงเพิ่มตามความชอบเลยนะคะ ชอบเข้มข้นใส่มาก ชอบรสชาติกลางๆก็อาจจะไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ
เปิดไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือด แล้วก็ลดเป็นไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง แล้วก็ให้เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำซุปงวดลงค่ะ แต่ว่าไม่ต้องงวดลงไปมากนักนะคะ เหลือไว้คลุกข้าวฟินๆ
หลังจากนั้นก็รอ ร๊อ รอ จะบอกว่ากลิ่นเย้ายวนเหลือเกินค่ะ
เวลาผ่านไปน่าจะประมาณเกือบๆครึ่งชม. (ไม่ได้ดูเวลาค่ะ แหะๆ) เราก็จะได้ ทาแด่ม แทม แท๊มมมมมมม
(น้ำเยอะไปนิดนึงนะคะ คือหม้อใบนี้มันกว้างค่ะ ใส่น้ำเยอะพอสมควรถึงจะท่วมไก่ จริงๆคุณแม่บอกว่าให้เคี่ยวให้น้ำงวดลงกว่านี้หน่อย แต่ว่าตอนนั้นหิวค่ะเลยปิดไฟเลยแล้วกัน ฮ่าๆๆ)
ตักเสริฟได้เลยค่าาาาาา
วันหยุดหนาวๆ กินไก่อบฟินๆ หอมกลิ่นขิงกับพรกไทยดำ รสชาติเข้าเนื้อสุดๆเพราะหมักข้ามคืน บวกกับความหวานของผัก และไข่ต้ม (ที่สุกไปนิดนึง
) โอ๊ยยยยยย ฟินนนนนนนนน
เมนูนี้ไม่ยากนะคะ แค่ใช้เวลาเตรียมนานนิดนึงเพราะต้องหมักไก่ กับตอนทำต้องเคี่ยวนานซักหน่อย แต่เสร็จแล้วคุ้มค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ปล.เวลานี้กำลังเหมาะเลย กินข้าวกันรึยังคะ อิอิ
ไก่อบขิง สูตรคุณแม่
ส่วนผสม (พวกเครื่องปรุงจขกท.ไม่ได้ตวงนะคะ ใส่แบบกะเอาตามความรู้สึก ฮ่าๆๆ)
น่องไก่ (อย่างที่บอกว่าจริงๆคุณแม่ชอบทำเป็นซี่โครงหมู ใครจะใช้ซี่โครงหมูหรือน่องปีกบนก็ได้นะคะ)
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส (จริงๆคุณแม่ให้ใช้แม๊กกี้ค่ะ แต่จขกท.ไม่มี เคยซื้อซีอิ๊วดำของฟิลิปินส์ไว้เลยเอามาใช้แทนกัน)
พริกไทยขาวและพริงไทยดำ (ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้นะคะ)
น้ำตาล
ขิงแก่
กระเทียม
(บางคนอาจจะสงสัย กระทู้ที่แล้วบอกว่าอยู่ตปท. ทำไมกระทู้นี้มีเด็กสมบูรณ์กับซอสหอยนางรมตราแม่ครัวได้ คือไม่ว่าจขกท.จะอยู่ทีไหน เด็กสมบูรณ์เป็นที่หนึ่งในใจเสมอ เลยไปตามหาซื้อมาไว้ใช้ค่ะ)
ต่อมาเราเริ่มจากนำน่องไก่ไปล้างให้สะอาด แล้วผ่านิดหน่อยให้พอเห็นกระดูก เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น บวกกับสุกง่ายขึ้นค่ะ แล้วก็ผึ่งให้แห้ง คุณแม่บอกว่าถ้าผึ่งให้เนื้อไก่แห้ง เนื้อไก่จะดูดน้ำซอสได้ดีว่าค่ะ ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปนะคะ มือเปื้อนอย่างรุนแรง
ต่อมาก็นำเครื่องปรุงทั้งหมดจัดการใส่ลงไปบนไก่เลยค่ะ
เสร็จแล้วก็คลุกๆๆๆ
หลังจากนั้นหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งถึงสองชั่วโมงค่ะ แต่จขกท.หมักข้ามคืน พอถึงเวลาทำก็มาปอกเปลือกขิงกระเทียม แล้วหั่นขิงเป็นแผ่น กับทุบกระเทียมค่ะ
เมื่อจัดการแปลงร่างขิงกับกระเทียมเรียบร้อยแล้วก็เอาไปเรียงไว้ในหม้อได้เลยค่ะ คุณแม่บอกว่าการที่เอาขิงเรียงไว้ข้างล่างเป็นการป้องกันไก่ติดก้นหม้อค่ะ
จากนั้นก็เป็นเวลาออกโรงของนางเอกของเราค่ะ จัดเรียงดีๆนะคะอย่าให้ซ้อนกัน เดี๋ยวจะไม่สุก แล้วก็จขกท.เอาด้านหนังไก่ลงเพื่อกันการติดหม้อค่ะ เผื่อขิงขยับเดี๋ยวไก่ติดหม้อ เสร็จแล้วใส่น้ำลงไปพอท่วมไก่ค่ะ แต่ว่าขั้นตอนนี้ทีแรกจขกท.ไม่ได้ปรุงเพิ่ม พอตั้งไฟซักพักรู้สึกว่าจะจืดไปนิดนึง เลยเพิ่มซีอิ๊วขาวกับซอสปรุงรสและน้ำตาลอย่างละนิดหน่อยค่ะ ปรุงเพิ่มตามความชอบเลยนะคะ ชอบเข้มข้นใส่มาก ชอบรสชาติกลางๆก็อาจจะไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ
เปิดไฟแรงจนกระทั่งน้ำเดือด แล้วก็ลดเป็นไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลาง แล้วก็ให้เคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำซุปงวดลงค่ะ แต่ว่าไม่ต้องงวดลงไปมากนักนะคะ เหลือไว้คลุกข้าวฟินๆ
หลังจากนั้นก็รอ ร๊อ รอ จะบอกว่ากลิ่นเย้ายวนเหลือเกินค่ะ
เวลาผ่านไปน่าจะประมาณเกือบๆครึ่งชม. (ไม่ได้ดูเวลาค่ะ แหะๆ) เราก็จะได้ ทาแด่ม แทม แท๊มมมมมมม
(น้ำเยอะไปนิดนึงนะคะ คือหม้อใบนี้มันกว้างค่ะ ใส่น้ำเยอะพอสมควรถึงจะท่วมไก่ จริงๆคุณแม่บอกว่าให้เคี่ยวให้น้ำงวดลงกว่านี้หน่อย แต่ว่าตอนนั้นหิวค่ะเลยปิดไฟเลยแล้วกัน ฮ่าๆๆ)
ตักเสริฟได้เลยค่าาาาาา
วันหยุดหนาวๆ กินไก่อบฟินๆ หอมกลิ่นขิงกับพรกไทยดำ รสชาติเข้าเนื้อสุดๆเพราะหมักข้ามคืน บวกกับความหวานของผัก และไข่ต้ม (ที่สุกไปนิดนึง
เมนูนี้ไม่ยากนะคะ แค่ใช้เวลาเตรียมนานนิดนึงเพราะต้องหมักไก่ กับตอนทำต้องเคี่ยวนานซักหน่อย แต่เสร็จแล้วคุ้มค่ะ ลองทำกันดูนะคะ
ปล.เวลานี้กำลังเหมาะเลย กินข้าวกันรึยังคะ อิอิ