[CR] ทำกินกันเอง by laser : กระจับ

กระทู้รีวิว

เชื่อว่าหลายคนรู้จักกระจับ

ที่ไม่ใช่อุปกรณ์ป้องกันกล่องดวงใจของนักกีฬาชาย โดยเฉพาะนักมวย

แต่เป็นกระจับ ซึ่งเป็นผลของพืชน้ำชนิดหนึ่ง มีปลายแหลมโค้งเหมือนเขาควาย

-มีชื่อพื้นบ้านว่า กะจับ มาแง่ง พายับ เขาควาย และมีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า วอเตอร์ เชสนัท

(Water Chestnut) วอตอร์ คาลทร๊อปส์ (Water caltrops) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า

ทราปา ไบคอร์นิส (Trapa bicornis Osbeck) จัดอยู่ในวงศ์ ทราปาซีอี้ Trapaceae

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของกระจับ กระจับเป็นพืชน้ำชนิดหนึ่ง เจริญเติบโตใน สระ บึง หรือ แม่น้ำ

ผลที่ใช้รับประทานเป็นรูป 2 แฉกคล้ายเขาวัว หรือ เขาควาย ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อเรียกในภาษาท้องถิ่นว่า เขาควาย

สรรพคุณของกระจับและวิธีใช้ ในผลกระจับ หรือ เนื้อในฝักกระจับ จะมีสารจำพวกแป้งอยู่ปริมาณมาก

นอกจากนี้ยังมี ฟอสฟอรัส แคลเซียม โปรตีน วิตามินเอ สารไบคอร์มิน (bicormin) และน้ำตาล จึงมีรสหวาน

จัดเป็นยาเย็นไม่มีพิษ ดังนั้นเนื้อในฝักกระจับ ถ้ากินสดๆจะเป็นยาดับร้อน ดับกระหาย ถ้ากินผลต้มสุกแล้ว

จะเป็นยาช่วยย่อย บำรุงกำลัง บำรุงทารกในครรภ์ แก้อ่อนเพลีย บำรุงกำลังหลังฟื้นไข้ นอกจากนี้ผลกระจับ

ยังมีสรรพคุณแก้อาการปวดเมื่อย ปวดหลัง ปวดเอว แก้พิษจากการดื่มสุรา โดยนำเนื้อในฝักจำนวน 3-5 ฝัก

มาต้มให้สุกแล้วนำมารับประทาน ส่วนเปลือกหุ้มกระจับ ใช้เป็นยาแก้ท้องร่วง ดากหลุด (หนังทวารหนักที่ยื่นย้อย)

ริดสีดวงทวาร ฝีหนอง วิธีการใช้มีดังนี้ อาการดากหลุด เอาน้ำมันงาชะโลมให้ทั่ว แล้วจึงล้าง

ด้วยน้ำต้มเปลือกหุ้มผลกระจับให้สะอาด มีรายงานว่า ก้านขั้วผลกระจับนั้น สามารถใช้เป็นยารักษาหูดได้ผลดี

ที่มา : http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio47-48/47-480027.htm

-ในทางการแพทย์แผนไทย กระจับ ช่วยสร้างน้ำอสุจิในผู้ชาย และสร้างไข่/ผนังมดลูกในผู้หญิง

ช่วยบำรุงในผู้สูงอายุ คนฟื้นไข้ ข่วยฟื้นฟูลำไส้หลังท้องเสีย

ที่มา : http://vcanfit.blogspot.com/2015/09/water-chestnut.html

นอกจากเอาเนื้อในสีขาว มาเป็นเครื่องน้ำแข็งไส ทำแกงบวดแบบบวดเม็ดขนุน หรือ กินเปล่าๆแล้ว

กระจับยังสามารถนำมาทำอาหารคาวได้ด้วย ทั้งเป็นแกงจืด หรือ นำไปผัด หรือ ใช้แทนมันฝรั่งในแกงมัสมั่น

ได้กระจับจากงานภูเขาทอง วัดสระเกศฯมา 1 ถุง 20 บาท

1 ถุงที่ซื้อมามี 16 ชิ้น ตั้งใจว่าจะเอามาทำแกงจืด แต่ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนเกือบลืม

เหตุที่กระจับไม่ค่อยได้รับความนิยมในการกินสด ก็เพราะเวลาแกะเปลือก มือจะเลอะเป็นสีดำ

การแกะกระจับนั้น จะใช้มีดผ่าครึ่งแล้วแกะเปลือก

หรือ จะใช้มีดแซะตรงกลางแล้วแกะเปลือก

หรือ จะค่อยๆหักเขากระจับแล้วแกะเปลือก็ได้

ปกติแล้วเมื่อแกะเปลือกแข็งออก เนื้อกระจับจะเป็นสีขาว

แต่เก็บไว้นาน ผิวนอกจึงออกสีน้ำตาล ในขณะที่เนื้อในยังขาวอยู่

มีหมูยอ ที่ซื้อมาจากร้านดาวทอง อุบลฯ

แท่งละ 50 บาท เป็นแบบผสมพริกไทยดำ

หั่นมาใช้ 1 ใน 3 ครึ่งหนึ่งเอามาหั่นเป็นเส้น

อีกครึ่งหั่นเป็นลูกเต๋า

มีลูกชิ้นปลาและฮื่อก้วย จากร้านก๋วยเตี๋ยวปลาแม้นศรี ปากซอยแม้นศรีร่วมจิตร ถนนบำรุงเมือง

จุดเด่นของร้านนี้ คือ ผสมแห้วในเนื้อปลาบด ก่อนทำเป็นลูกชิ้นแบบต่างๆและฮื่อก้วย