จะทำอย่างไรไม่ให้ขนมไหม้ถ้าต้องอบเตาอบอุณหภูมิสูง

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ

เตาอบเตาติ้ง ปิ้งขนมปังมาเนยหน้าต่างๆ ต้องไฟแบบไหน อุณหภูมิเท่าไหร่คะ ไม่เคยใช้เลย

คือเราสงสัยมานานแล้วค่ะ รบกวนขอข้อมูลในเชิงวิชาการค่ะ ว่า ถ้าเป็นของ ปิ้งย่างอย่างอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์แล้วไหม้เกรียม จะเสี่ยงมะเร็งลำไส้ด้วยมั้ย จะได้วางแผนการกิน การอยู่ให้ถูกต้องค่ะ หมายเหตุ

หลังๆมานี่ไม่รู้เตาอบเปนอะไรคะ อบคุกกี้ ไหม้ตลอด ทั้งๆที่อุณหภูมิ 150องศาและก้ไม่ได้ทิ้งเตาให้ร้อนนานด้วยนะคะ ไม่รู้จัเกี่ยวกะการอบขนมหรือป่าว เพ เพราะก่อนหน้านี้อบอย่างอื่นก้ไม่เปน หลังๆๆอบแต่คุกกั้

ขอบ่นหน่อยนะคะ อะไรที่ไม่ควรทำหวานก็หวาน ความรู้สึกนี้เป็นมาหลายปีแล้วค่ะ รู้สึกหดหู่มาก มีใครเป็นเหมือนกันบ้างคะ เจอร้านที่ปรุงรสหวานๆ บ่อยมาก แทบทุกร้านเลย อะไร ที่ไม่ควรหวานก็ปรุงหวาน ส่วนตัวไม่ได้