แครง หรือ คราง ต่างกันที่หอย เรามา จี่หอย กันเถอะ
"แครง" หรือ "คราง" มาจากภาษาชวา-มลายู เรียก "เคอรัง" หรือ "ครัง" (Kerang, Krang) หอยครางเป็นหอยที่นิยมบริโภคกันเฉพาะในท้องถิ่น หอยคราง มีลักษณะคล้ายหอยแครง แต่มีขนาดใหญ่กว่า
เปลือกของหอยคราง มีลักษณะเป็นรอยหยัก เปลือกของหอยครางมีลักษณะคล้ายหอยแครง จัดเป็นหอยจำพวกหอยแครง 5 หอยครางอาศัยตามแนวปะการังค่อนข้างลึก ต่างกับ หอยแครงที่อาศัยอยู่ตามดินโคลน เนื้อของหอยครางจะเหนียวกว่าหอยแครง นิยมนำไปลวกเหมือนหอยแครง แต่วันนี้เราจะนำไปจี่ครับ
วัตถุดิบครับ หอยคราง ที่ได้มาเป็นขนาดใหญ่มากครับ ใหญ่กว่าเหรียญ 5 บาทครับ ใช้แปรง ทำความสะอาดให้ได้เยอะที่สุดครับ นำไปแช่ในน้ำสะอาด ตำพริกขี้หนูใส่ลงไป แชาทิ้งไว้ เพื่อให้คายโคลนออกมา ผลที่ได้คือ ไม่คายครับ หรืออาจะใช้เวลาไม่นานพอ
เครื่องปรุงครับ ใช้สิ่งที่มีอยู่ในครัว วัตถุประสงค์เพื่อดับกลิ่นคาว ผมใช้หอมแดงซอย ต้นฉ่ายซอย น้ำพริกเผา มันกุ้งเสวย ชีส หรือเนยครับ มีอันไหนก็ใส่อันนั้นครับ และ มะนาวครับ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดคนให้เข้ากันครับ
แช่หอยไว้ แต่ไม่คายเปลือกออกมา ต้องใช้แรงครับ เอาไขควงงัดด้านโคนหอย ให้แยกจากกัน แล้วใช้ช้อน ตักเอาเนื้อหอยให้หลุดออกจากฝา แล้วใส่กลับเข้าไปที่เดิม
นำไปเรียงบนเตาครับ ใครที่ ย่างเตาถ่านก็ วางบนตะแกรง ส่วนผมย่างบนเตาแก๊สครับ ใช้กะทะเหล็ก แบบญี่ปุ่น ที่เรียก นาเบะ ครับ นำหอยไปเรียงไว้
ติดเตาครับ ให้ความร้อน จากฝาหอยดูดน้ำเข้าไปในตัวหอยพอใกล้แห้ง ใส่ตัวซ๊อสที่ผสมไว้ ใช้ช้อนตักทีละช้อนพอประมาณ ระวังหกครับ
ผมแปะะชีสลงไปครับ ถ้าใครใช้เนยแนะนำเอาเนยรองก้นฝาหอย แล้วเอาเนื้อหอยทับ
รอจนกระทั่งชีสละลายครับ หรือใครอยากสดดิบขนาดไหน เลือกได้ตามใจชอบครับ ผมบีบมะนาวลงไปด้วยครับ อร่อยดีครับ
แต่ถ้าใครไม่อยากจี่นะครับ ตั้งน้ำเดือดๆ นำไปลวกง่ายสุด จิ้มซ๊อสพริก หรือ จิ้มน้ำจิ้ม พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา กระเทียม น้ำตาลหน่อย อร่อยสดแซ๊บครับ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามครับ ยังมีอีกหลากหลายที่ผมได้รวบรวมไว้
https://www.facebook.com/EatAffair
ถ้าชอบก็ แชร์ให้เพื่อนๆ นะครับ ขอบคุณครับ
แครง หรือ คราง ต่างกันที่หอย เรามา จี่หอย กันเถอะ
แครง หรือ คราง ต่างกันที่หอย เรามา จี่หอย กันเถอะ
"แครง" หรือ "คราง" มาจากภาษาชวา-มลายู เรียก "เคอรัง" หรือ "ครัง" (Kerang, Krang) หอยครางเป็นหอยที่นิยมบริโภคกันเฉพาะในท้องถิ่น หอยคราง มีลักษณะคล้ายหอยแครง แต่มีขนาดใหญ่กว่า
เปลือกของหอยคราง มีลักษณะเป็นรอยหยัก เปลือกของหอยครางมีลักษณะคล้ายหอยแครง จัดเป็นหอยจำพวกหอยแครง 5 หอยครางอาศัยตามแนวปะการังค่อนข้างลึก ต่างกับ หอยแครงที่อาศัยอยู่ตามดินโคลน เนื้อของหอยครางจะเหนียวกว่าหอยแครง นิยมนำไปลวกเหมือนหอยแครง แต่วันนี้เราจะนำไปจี่ครับ
วัตถุดิบครับ หอยคราง ที่ได้มาเป็นขนาดใหญ่มากครับ ใหญ่กว่าเหรียญ 5 บาทครับ ใช้แปรง ทำความสะอาดให้ได้เยอะที่สุดครับ นำไปแช่ในน้ำสะอาด ตำพริกขี้หนูใส่ลงไป แชาทิ้งไว้ เพื่อให้คายโคลนออกมา ผลที่ได้คือ ไม่คายครับ หรืออาจะใช้เวลาไม่นานพอ
เครื่องปรุงครับ ใช้สิ่งที่มีอยู่ในครัว วัตถุประสงค์เพื่อดับกลิ่นคาว ผมใช้หอมแดงซอย ต้นฉ่ายซอย น้ำพริกเผา มันกุ้งเสวย ชีส หรือเนยครับ มีอันไหนก็ใส่อันนั้นครับ และ มะนาวครับ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดคนให้เข้ากันครับ
แช่หอยไว้ แต่ไม่คายเปลือกออกมา ต้องใช้แรงครับ เอาไขควงงัดด้านโคนหอย ให้แยกจากกัน แล้วใช้ช้อน ตักเอาเนื้อหอยให้หลุดออกจากฝา แล้วใส่กลับเข้าไปที่เดิม
นำไปเรียงบนเตาครับ ใครที่ ย่างเตาถ่านก็ วางบนตะแกรง ส่วนผมย่างบนเตาแก๊สครับ ใช้กะทะเหล็ก แบบญี่ปุ่น ที่เรียก นาเบะ ครับ นำหอยไปเรียงไว้
ติดเตาครับ ให้ความร้อน จากฝาหอยดูดน้ำเข้าไปในตัวหอยพอใกล้แห้ง ใส่ตัวซ๊อสที่ผสมไว้ ใช้ช้อนตักทีละช้อนพอประมาณ ระวังหกครับ
ผมแปะะชีสลงไปครับ ถ้าใครใช้เนยแนะนำเอาเนยรองก้นฝาหอย แล้วเอาเนื้อหอยทับ
รอจนกระทั่งชีสละลายครับ หรือใครอยากสดดิบขนาดไหน เลือกได้ตามใจชอบครับ ผมบีบมะนาวลงไปด้วยครับ อร่อยดีครับ
แต่ถ้าใครไม่อยากจี่นะครับ ตั้งน้ำเดือดๆ นำไปลวกง่ายสุด จิ้มซ๊อสพริก หรือ จิ้มน้ำจิ้ม พริกขี้หนู มะนาว น้ำปลา กระเทียม น้ำตาลหน่อย อร่อยสดแซ๊บครับ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามครับ ยังมีอีกหลากหลายที่ผมได้รวบรวมไว้
https://www.facebook.com/EatAffair
ถ้าชอบก็ แชร์ให้เพื่อนๆ นะครับ ขอบคุณครับ